Excellentes façons de conserver les carottes pour l'hiver. Conseils jardiniers expérimentés

La conservation des carottes en hiver est une question urgente, car ce légume tolère très mal la période automne-hiver. Mais ce n’est pas une raison de frustration, car il existe un nombre suffisant de moyens efficaces.

Tous sont simples, abordables et ne nécessitent pas beaucoup de temps. Lisez l'article sur les meilleures méthodes de conservation de ce légume utile.

Particularités de la structure végétale pour la conservation

Pendant le stockage de la récolte, le processus de respiration. Son essence est l'oxydation lente de substances organiques complexes qui se décomposent en substances plus simples. Ce processus se produit avec la libération d'énergie. Pendant la respiration, l'oxygène est absorbé et le dioxyde de carbone est libéré.

Avec une accumulation excessive de CO2 pendant le stockage à long terme, la qualité du produit se détériore et conduit parfois à sa détérioration. Le stockage des plantes-racines s'accompagne d'une évaporation de l'humidité, d'une décoloration et d'une brumisation. La variation de la masse du fruit est due à l'évaporation de l'humidité. La transpiration se produit lorsque le légume est versé haut sous le plafond, ne laissant aucun espace. L'isolation thermique du plafond affecte également la formation de buée.

Quelles variétés peuvent être stockées?

Les variétés de petite longueur de début et mi-saison retiennent mal l'humidité, elles ne peuvent donc pas être conservées à long terme. Utilisez-les avant l'arrivée du froid ou des conserves.

Pour une conservation à long terme, sélectionnez des carottes à maturation tardive., la longueur du fruit dans laquelle pas moins de 20 cm. Il est:

• Forto.
• Valeria.
• Vita Long
• Hiver de Moscou.
• Berlicum
• Nuance.
• Reine de l'automne.
• Karlen.
• Flaccore.
• Samson.
• Shantane.

Lisez cet article sur les variétés de carottes qui conviennent au stockage à long terme pour l'hiver.

Méthodes intéressantes à la maison

Comment économiser en film alimentaire?

Cette méthode est l’une des plus courantes et des plus efficaces. Procédure:

1. Récoltez à fond les récoltes, coupez les fanes, évaluez l’état. Si la carotte est endommagée, elle est projetée sur le côté.
2. Pour un stockage plus long des racines, il est possible de pré-pulvériser une infusion de pelure d’oignon. Pour ce faire, prenez 100 grammes de matières premières et 1 litre d'eau. Insister 5 jours.
3. Dans cette infusion, vous pouvez plonger les racines pendant 10 minutes, puis les étendre sur un chiffon sec de manière à ce qu'elles sèchent complètement.
4. Chaque légume-racine envelopper dans le film alimentaire 4-5 fois.
5. Assurez-vous que toutes les parties de la carotte sont bien emballées et ne touchent pas le légume adjacent.

Dans les cendres

Le stockage des carottes dans les cendres est idéal pour stocker des légumes dans le sous-sol. Procédure:

1. Combinez les cendres et la poudre de craie dans un rapport de 3: 1.
2. Placez le mélange dans un récipient en bois.
3. Crop laver, enlever les sommets, sécher, mettre dans la cendre avec les extrémités épaisses de la craie et saupoudrer légèrement avec la composition.

IMPORTANT: Grâce à la craie, il est possible d'arrêter la multiplication des bactéries et de préserver la fraîcheur et le goût des carottes pendant une longue période.

Utiliser un emballage sous vide

Pour cette méthode, vous devez préparer des sacs de film d'une capacité de 5-30 kg. Sachets en plastique contenant des légumes-racines conservés dans des locaux froids. L’humidité dans les sacs est de 96 à 98%, de sorte que les carottes ne flétrissent pas. Et pendant le stockage des légumes, ils devraient être ouverts.

S'ils sont liés, le dioxyde de carbone s'accumulera, dont la concentration sera plusieurs fois supérieure à la teneur en oxygène. Pour cette raison, la carotte va se gâter. Vous pouvez stocker dans des sacs fermés, mais vous devez alors vous occuper de la ventilation. Juste faire quelques trous. La procédure est la suivante:

1. Lavez et séchez les carottes (pour savoir si vous devez laver les carottes avant de les ranger, il est écrit en détail ici).
2. Mettez-le dans des sacs préparés (dans un sac, environ 5 à 6 carottes).
3. Pour fermer les sacs, vous pouvez utiliser l’ancienne méthode éprouvée - le fer. Rassemblez les deux bords du sac sur le journal et marchez dessus avec un fer à repasser. Sous l'influence de la température élevée, les bords du sac sont collés ensemble.
4. En outre, l'air du sac avec un légume peut être éliminé avec un aspirateur.
5. Emballez les sacs dans n’importe quelle boîte (en plastique ou en bois) et placez-les dans le sous-sol ou le garde-manger.

Pendant le stockage, de la condensation peut se former sur la surface interne des sacs. Il parle de la forte humidité dans la pièce. Vous pouvez éviter cela en saupoudrant de la chaux vive près des sacs de carottes. Elle peut absorber l'excès d'humidité.

Stockage des carottes dans des emballages sous vide:

En caisson

Caisson est étanche. En d’autres termes, il s’agit d’une boîte équipée à l’extérieur afin qu’aucun air extérieur n’y pénètre. C'est un excellent moyen de conserver les carottes pour lesquelles vous devez respecter un certain nombre de mesures:

1. Lavez soigneusement les carottes et retirez le dessus (la procédure pour couper les carottes à des fins de conservation est décrite ici).
2. Sécher les racines à l'ombre et, après les avoir bien séchées, mettez-les dans des sacs en plastique (5-6 pièces).
3. Prêt à stocker des légumes à mettre dans le caisson le même jour.
4. La boîte elle-même peut être laissée dans le garde-manger ou descendue dans la cave.

Dans le magasin de légumes

Magasin de légumes utilisé pour stocker de grandes quantités de légumes racines. Mais cette méthode a un inconvénient: les carottes, qui sont au-dessus, se gâtent à cause de l'excès d'humidité. Mais le priver complètement d'humidité ne peut pas, à cause de cela, il va commencer à se faner. Pour prolonger la conservation des carottes dans le magasin de légumes, vous devez suivre ces simples instructions:

1. Régulièrement (tous les 1-2 jours), le magasin de légumes doit être aéré.
2. Couvrir le haut de la jute de carotte.
3. Pour augmenter l'humidité de l'air peut être placé dans un récipient avec de l'eau.

Dans les journaux

Cette méthode est la plus simple et la moins fiable. Tout ce qui est nécessaire pour que les carottes déjà nettoyées soient emballées dans un journal. Assurez-vous que le légume racine est complètement dans le papier. Légumes prêts à mettre dans la boîte et le mettre dans une pièce fraîche (à propos de ce que la température devrait être dans la pièce pour le stockage à long terme des carottes, selon notre matériel).

Dans une cuve en aluminium

Il existe un moyen très intéressant de stocker les carottes dans un réservoir en aluminium.. Si cette option de stockage est sélectionnée, la procédure est la suivante:

1. Lavez soigneusement les carottes, coupez-les et étendez-les sur un chiffon sec.
2. Placez le légume racine dans le réservoir en position verticale et couvrez le dessus avec une serviette en papier.
3. Fermez le couvercle du réservoir et placez le récipient dans un endroit frais, où l'humidité de l'air est élevée.

Astuce: Avec cette méthode de stockage, les carottes conserveront leur aspect d'origine jusqu'à la récolte de la nouvelle récolte.

Technologie de conservation dans la cave

Vous pouvez utiliser les méthodes suivantes:

1. Dans une boite en bois. Légumes-racines pliés dans une boîte en bois munie d'un couvercle. Couvrez-le et installez-le dans la cave à une distance de 10-15 cm du mur. Le fait que les murs puissent être humides et ensuite l'humidité dans les boîtes ne tombera pas. Il n'est pas recommandé de placer des boîtes sur le sol, il est préférable d'utiliser un support bas. Dans une boîte, ne mettez pas plus de 20 kg de carottes.
2. En solution de craie. Diluez la craie avec de l'eau jusqu'à obtention d'une solution liquide homogène. Chaque légume racine doit être plongé dans la solution et séché. Placez les copies prêtes à l'emploi dans la boîte et installez-la dans une pièce fraîche. La craie peut être utilisée différemment. Poudre poudre poudre sèche. Sur 10 kg de plantes-racines, il restera 200 g de craie. En raison des propriétés alcalines de la craie, la reproduction des micro-organismes cesse.

Comment conserver des carottes dans la cave, apprenez ici.

Comment s'endormir?

Pour préserver la récolte de carottes utiliser des matériaux pour le remplissage.

Nous listons les plus courants:

1. Échalote. Si vous utilisez ce matériau, vous devez le préparer en grande quantité. Husk élimine l'excès d'humidité, protège les tubercules de la formation de foyers de pourriture et de propagation de la microflore pathogène. Rouler dans la coque pour chaque fruit et saupoudrer dessus, puis mettre la boîte de carottes dans le sous-sol.
2. Sciure de bois résineux. Le phénol contenu dans les aiguilles protège les racines du développement des maladies et de la pourriture. Mettez les carottes dans une boîte, couvrez-les de sciure de bois, mettez les légumes et saupoudrez-les. Installez un tiroir au sous-sol, mais pas sur le sol, mais sur le support.
3. Le sable. Sur le sol dans la cave pour effectuer un épais coussin de sable. Mettre les carottes dans une rangée et saupoudrer de sable. La prochaine rangée de racines à poser sur la précédente en damier. Poudrez à nouveau le sable et continuez par analogie jusqu'à ce que la hauteur de la pyramide atteigne 1 m. Avant d'appliquer le sable, tamisez-le et mieux vaut l'enflammer à des fins de désinfection.

Conclusion

Il s'avère que stocker des carottes est complètement facile. L'essentiel est de trouver le meilleur moyen de le faire. Ici, il est nécessaire de se laisser guider par des critères tels que la variété, le niveau d'humidité dans le sous-sol, et aussi pendant combien de temps il est nécessaire de conserver la culture fraîche et savoureuse (pour la période de stockage des carottes, lire ici). Choisissez également le matériau que vous versez un légume-racine si vous décidez de le stocker dans la cave.