Les meilleures façons de conserver les carottes en hiver et de creuser et de préparer des légumes

En saison froide, vous voulez vous faire plaisir avec des légumes frais et savoureux. La carotte sucrée et juteuse est appréciée des adultes et des enfants.

Ce légume-racine brillant est riche en vitamines et en minéraux. En hiver, lorsque notre corps manque de nutriments, la consommation de carottes fraîches sera non seulement savoureuse, mais aussi saine. En savoir plus sur la façon de stocker les carottes dans notre article.

Caractéristiques du légume

Les caractéristiques de la composition et de la structure des carottes peuvent être utilisées pour la conservation, et bien que ce légume ne soit pas trop difficile à cueillir, il nécessite le respect de certaines conditions.

Pour que les carottes soient bien conservées, il est nécessaire de respecter scrupuleusement le moment du semis lors de la plantation, et la récolte doit être régulièrement contrôlée afin de détecter tout signe de pourriture ou de dommages causés par les maladies fongiques.

Variétés appropriées

À ce jour, apporté de nombreuses variétés et variétés de carottes, avec une variété de durée de vie. Les carottes mangées s'appellent "Carottes de table", qui a aussi ses propres types:

• maturation précoce
• mi saison
• maturité tardive

IMPORTANT! Mais toutes les carottes ne conviennent pas à un stockage à long terme.

Évidemment que mieux conservés jusqu'au printemps les variétés de carottes spécialement conçues à cet effet:

1. Maturité précoce:
   • Bangor - gros hybride juteux et sucré de carottes. Stocké jusqu'au printemps, sans perte de données gustatives;
   • Laguna - hybride résistant aux maladies, qui ne craint pas le gel. Il a un goût agréable et une bonne présentation.
2. Mi-saison:
   • "Vitamine" - La variété est résistante au froid, car elle a été spécialement conçue pour une conservation longue. Ce type de carotte est le plus doux comparé au reste;
   • "Samson" - soins sans prétention, a bon goût, convient aux régions avec tout climat;
   • "Shantane" - la variété est sans prétention au sol, résistante à la fissuration, a un goût sucré et une densité.
3. Maturité tardive
   • Flaccore - Grand légume-racine orange vif, résistant aux maladies;
   • "Reine de l'automne" - une variété assez longue, fissurée lorsqu'elle est trop irriguée, peu encline à boulonner;
   • "Carlena" - sans prétention lors de la croissance, haut rendement, conçu pour le stockage à long terme.

Durée de stockage de différentes manières

Comment faire mieux et plus longtemps pour garder la carotte jusqu'au printemps et comment la faire à la maison pour qu'elle ne sèche pas en hiver? Les carottes sont difficiles à conserver, mais si vous choisissez la bonne méthode, vous pouvez les conserver longtemps.

Temps de conservation des carottes:

1. De 2 à 3 mois - dans des sacs en plastique.
2. De 4 à 5 mois - en paraffine.
3. De 5 à 7 mois - dans les cases.
4. De 6 à 8 mois - dans le sable.
5. 1 an - en argile.
6. 1 an - dans les aiguilles.

La préparation

Afin de garantir des conditions de stockage optimales pour les carottes, vous devez d’abord bien vous préparer, et le stockage correct des carottes commence par la récolte. Cela dépend à bien des égards de la durée de conservation de la plante racine, tout en préservant ses propriétés bénéfiques.

Récolte

Comment creuser une carotte pour le stockage? Une condition importante pour la bonne conservation des plantes-racines est le nettoyage à une date ultérieure (fin septembre - approximativement début octobre). Mais il n'est pas recommandé d'hésiter au nettoyage, avec les pluies d'automne prolongées, les carottes sont saturées d'humidité, se craquelent et perdent leurs qualités gustatives.

Vous pouvez creuser un légume avec une fourche pour ne pas endommager les racines, il est donc souhaitable de le faire par temps sec. Après avoir creusé, laissez-le sécher à l'ombre. Ensuite, la carotte est étalée en une couche mince et stockée à des températures relativement basses pendant une à deux semaines, période pendant laquelle se produit une sorte de «sélection naturelle».

Les carottes en conserve doivent être triées. Sélectionnez les légumes racines les plus beaux et les plus sains. Si nécessaire, nettoyez-les du sol et coupez les dessus.

Conditions

Carottes - Légumes difficiles, nécessitant des conditions spéciales. Pour le stocker, vous devez disposer d'un lieu propre, désinfecté et d'une température appropriée.

Lieu

Astuce! Pour choisir un endroit, vous devez vous rappeler que les racines sont mieux stockées dans une pièce sombre et fraîche avec une humidité au moins égale à 90%.

Utilisez généralement un sous-sol ou une cave. Si de tels endroits n'existent pas et que vous devez stocker des légumes sans cave, dans un appartement, il est préférable d'utiliser la pièce de rangement ou de placer les carottes dans la partie la plus fraîche de l'appartementPar exemple, près de la porte du balcon, sur le balcon ou dans le réfrigérateur.

Ne stockez pas les carottes près des batteries et des appareils de chauffage. La température affecte grandement la sécurité des plantes-racines.

Vous pouvez également utiliser le congélateur si vous devez congeler les légumes.

Règles générales

Malgré le chemin et dans quelles conditions la carotte sera conservée, Vous devez suivre certaines règles pour stocker:

• les carottes doivent être nettoyées à temps, nettoyées, sélectionnées, séchées, non endommagées, sans gelure;
• un endroit préparé à l'avance est nécessaire dans toutes les conditions optimales pour la conservation des légumes;
• choisir un conteneur approprié;
• Ne pas oublier les gains de temps de la racine.

Méthodes de stockage

Il existe différentes méthodes de stockage parmi lesquelles vous pouvez choisir la plus appropriée:

1. Stocker les carottes dans le sable.

   Pour ce faire, utilisez du sable humide fraîchement récolté (quand vous le serrez dans la main, un morceau de sable ne devrait pas s'effriter). Cela est utile car le sable empêche les carottes de se dessécher et prévient diverses maladies.

   AIDE! Au fond de la boîte, versez du sable de 3 à 5 cm d'épaisseur, puis déposez les carottes à une courte distance les unes des autres, puis la couche de sable suivante disparaîtra et ainsi de suite.

Regardez une vidéo sur le stockage des carottes dans le sable:

2. Dans la sciure de bois.

   Besoin d'utiliser de la sciure de bois de conifères. Grâce aux substances antibactériennes contenues dans les aiguilles, les racines seront protégées des champignons et des bactéries nuisibles. Il est nécessaire de poser de la même manière qu'avec du sable.

Regardez une vidéo sur le stockage des carottes dans la sciure de bois de conifères:

3. Dans l'argile.

   Il est nécessaire de diluer l'argile avec de l'eau jusqu'à la consistance de la crème sure. Ensuite, déposez une pellicule de plastique sur le fond de la boîte, étalez une couche de carottes et versez-la avec de l'argile.

   Lorsque la solution est sèche - vous pouvez mettre une autre couche de carottes, verser de l'argile, etc. Il existe un autre moyen de stocker les carottes dans l'argile. Il est nécessaire de tremper les racines en premier lieu dans la solution d’ail, puis dans l’argile; Laissez sécher et mettez dans une boîte ou une boîte.

4. Sacs en plastique.

   Le polyéthylène retient l'humidité, ce qui est nécessaire pour les carottes. Il est préférable d'utiliser des sacs d'une capacité de 5 kg et plus. Les sacs doivent rester ouverts afin que les carottes ne pourrissent pas.

5. Dans la gousse d'ail.

   Les huiles essentielles contenues dans les écailles d’ail ne permettent pas aux plantes racines de pourrir. Les règles de mise en page sont les mêmes que pour le sable ou les aiguilles.

6. Dans un pot de 3 litres.

   Vous pouvez mettre des carottes dans un pot si vous en avez un peu. Vous pouvez stocker dans le réfrigérateur, sur le balcon ou près de la porte du balcon, en fonction du temps.

7. Au congélateur.

   Les carottes doivent être préparées à l’avance, nettoyées, coupées en morceaux et séchées. Après cela, décomposez-les dans des récipients (récipients en plastique, sacs en plastique, sacs sous vide, etc.) et placez-les dans le congélateur. Les carottes congelées ne peuvent être conservées plus de trois mois.

En outre, les sacs ordinaires et la mousse sont utilisés pour stocker les carottes.

La température

La température de stockage des carottes joue un rôle très important. Si la température est trop basse, les racines peuvent devenir gelées, si elle est trop haute, l'humidité va s'évaporer de la carotte et bientôt, elle va dépérir. La meilleure option est une pièce assez fraîche (cave, sous-sol), avec une température de -1 à 5 degrés, puis les carottes peuvent être stockées pendant une longue période.

Et s'il n'y a pas de cave?

Sinon, comment pouvez-vous le stocker? S'il n'y a pas de sous-sol, Vous pouvez stocker la carotte à la maison dans le réfrigérateur, en l’emballant dans un sac en plastiqueou dans des bacs à sable mouillés sur un balcon chauffé, où la température sera d'environ 2+.

Comment le faire à la maison?

Comment sauvegarder un grand lot du meilleur? Si vous souhaitez vous procurer des carottes fraîches pour l’hiver mais qu’il n’ya que des espaces de rangement dans la maison, vous pouvez utiliser les options suivantes:

• Dans le frigo.

  La meilleure façon de conserver les carottes au réfrigérateur, dans des bacs à légumes, en raison des conditions de température les plus appropriées: ne placez pas plus de 6 carottes dans un sac, faites-le sortir du sac autant que possible, puis attachez-les bien. Les racines seront conservées plus longtemps au réfrigérateur, mais elles risquent de pourrir si elles sont placées à côté d'autres légumes.

• Dans les banques.

  Pour conserver les carottes, les bocaux doivent être préparés: rincer (de préférence à l’eau bouillante) et sécher. Ensuite, placez les carottes dans une couche non dense, de sorte qu’il y ait peu d’espace entre les légumes. Laissez dans une pièce sombre, sans fermer le couvercle.

• Sur le balcon.

  Avant de placer la carotte sur le balcon, vous devez la protéger de la saleté, de la poussière et de la lumière du jour. Dans la poussière, des bactéries nocives peuvent endommager considérablement les racines.

  Attention! Stocker les carottes sur le balcon est possible uniquement avant le début du premier gel.
• Sous le lit.

  Il est nécessaire de décomposer les légumes en une couche de sorte qu'ils ne se touchent pas, puis saupoudrer de zeste d'oignon.

Si la carotte est pelée

Si vous souhaitez que les carottes pelées et lavées restent fraîches, rappelez-vous qu'elles seront conservées au maximum 2 semaines. Pour ce faire, vous devrez le mettre dans un sac en plastique et le laisser au réfrigérateur.

Vous pouvez utiliser une autre option, congeler les carottes lavées et pelées au congélateur. Là, il peut être stocké pendant un an, mais il perdra sa texture et son goût riche.

Que faire avec de petites racines?

Si, lors de la préparation des carottes pour le stockage, il reste des racines petites et pas très belles, il ne faut pas les jeter, car tous les légumes peuvent être utilisés. Les petites carottes sont très bien adaptées à la mise en conserve domestique, ce qui est également un excellent moyen de stocker des carottes pour l'hiver. Pour économiser de petites carottes pour l'hiver, il peut être séché.

Dans la cave

Un certain nombre de règles spécifiques doivent être respectées lors de la conservation de légumes dans une cave à la maison:

1. Préparez la pièce. Ventilez et désinfectez l'endroit afin qu'il soit frais, humide et propre.
2. Choisissez un récipient et des charges, qui seront stockés carottes.
3. Évitez les changements de température soudains.
4. Fournir une protection maximale dans la cave contre la saleté, les bactéries et les moisissures.
5. Lay sélectionné, préparé pour le stockage des carottes.
6. Ne mettez pas d'autres types de légumes à côté des carottes.

Sur la façon de bien stocker les carottes dans une cave chaude, dans le sol et sur les lits, lisez les documents individuels de notre site.

Les erreurs

Erreurs courantes:

1. Mauvaise préparation de la racine. Si la carotte n'est pas complètement sèche ou s'il y a des légumes malades, la probabilité que la récolte entière soit gâchée est de 100%.
2. Chambre non nettoyée. La saleté et la poussière contiennent des bactéries qui peuvent grandement nuire aux carottes.
3. Mauvaise température. Si la température dans la pièce est trop élevée, la carotte peut germer ou pourrir et, si elle est trop basse, geler.
4. Humidité élevée ou basse dans la pièce. Lorsque le taux d'humidité est élevé, la carotte commence à pourrir rapidement, à un niveau bas - elle s'estompe.

Pour conserver les carottes plus longtemps, vous devez suivre toutes les règles. Toute brèche peut entraîner la perte de toute la récolte.