Les haricots ont toujours été considérés comme un produit hypocalorique et facilement digestible, ce qui constitue une excellente source d'énergie, et cela est vrai pour de nombreuses variétés (cela est indiqué dans leur description). Cependant, cela n’a pas toujours été le cas et, au début de la culture, la plante était utilisée comme ornement décoratif.
Dans cet article, nous allons parler de variétés de haricots verts, vous permettant de manger non seulement les haricots eux-mêmes, mais des gousses entières. Il convient de noter que le critère principal et le plus remarquable pour la division des variétés en groupes est la couleur des gousses.
Les meilleures variétés de haricots rouges
Les haricots rouges sont presque aussi populaires que les haricots blancs. Ce n'est pas surprenant, car ils contiennent une grande quantité de protéines (8 g pour 100 g) et d'antioxydants. Grâce à ces indicateurs, les haricots rouges surpassent même les groseilles aux propriétés bénéfiques, car ce sont des antioxydants qui protègent le corps humain des radionucléides nocifs et ralentissent le processus de vieillissement. De plus, le look rouge contient beaucoup de vitamines et de fibres, dont l'utilisation améliore l'état de la peau et a un effet bénéfique sur le système immunitaire et le système nerveux.
C'est important! Seulement 100 grammes de haricots par jour vous fourniront la quantité nécessaire de ces substances, ce qui non seulement stabilise la glycémie, mais protège également contre les infections intestinales et même les tumeurs.Bien sûr, les haricots ne sont pas surprenants parmi les cultures les plus utiles des zones suburbaines. Toutefois, dans le cas des haricots rouges devrait être très prudent, car sous leur forme brute, ils sont toxiques. Le traitement thermique aidera à détruire les toxines, seule la cuisson devrait durer au moins 10 minutes. Si nécessaire, les haricots peuvent être préalablement trempés dans de l'eau.
Il existe différents types de haricots rouges. Ainsi, une nuance similaire peut contenir à la fois des haricots communs et asiatiques, ainsi que des plantes à tresser ou des plantes arbustives aux graines rouges. Cette couleur est également typique pour les graines de la forme décorative de haricots.
Les meilleurs représentants des variétés à bombardement rouge dans notre pays sont Skorospelka, Tomate, Tachkent, Rouge moyen, Éthiopien et Adzuki. Comme différentes variétés de haricots, elles ont toutes leur propre ensemble de caractéristiques et peuvent différer par l’apparence et les caractéristiques de croissance. Par exemple, les grains de Harrowing mûrissent complètement 55 à 60 jours après la plantation. Leurs caractéristiques sont une forme longue et soignée, ainsi qu’une agréable couleur rose-rouge. 
Tomate - idéale pour conserver et cuisiner des plats géorgiens traditionnels. Les fruits de cette variété sont oblongs, de couleur brune et légèrement aplatis sur les côtés. Tachkent convient mieux à la culture dans les régions méridionales du pays, car il préfère un climat chaud. Cependant, en utilisant la méthode de sélection, vous pouvez obtenir de très bons rendements dans la zone moyenne du pays.
Nous ne détaillerons pas pour le moment toutes les caractéristiques des variétés de haricots rouges, mais lors de l’achat de semences, faites toujours attention à cela, car les haricots, idéaux pour la culture dans certaines conditions, ne conviennent absolument pas à d’autres.
Haricots jaunes
Parmi les variétés les plus variées de jeunes haricots, qui sont généralement présentées dans le jardin, on distingue particulièrement les ficelles jaunes. Ses grandes gousses de couleur vive ressemblent beaucoup à la cire ordinaire, bien que, quel que soit leur nom, parmi les représentants des haricots jaunes, les gousses sont encore pourpres.
Les haricots jaunes sont utilisés pour préparer divers plats (soupes, ragoûts, salades) et conviennent bien au blanchiment, à la cuisson, au rôtissage, à la marinade, au ragoût ou à la vapeur. Cependant, il est souvent utilisé dans les aliments et les produits crus, car il conserve ainsi le maximum de propriétés utiles. 
La meilleure variété de haricots jaunes est Sweet courage, qui fournit une récolte abondante 41 à 56 jours après la germination. Une caractéristique distinctive de cette plante de la taille de quarante centimètres est des haricots cylindriques juteux de couleur jaune vif. La longueur de la gousse est de 12-16 cm.
Le savez-vous? En tant que culture végétale, les haricots n'ont été cultivés qu'au XVIIIe siècle.
Haricots blancs: variétés
Les haricots blancs, surtout, sont caractérisés par pas trop de protéines (pour 100 g - 7 g), donc ce haricot est idéal pour les personnes souffrant d'excès de poids. L'utilisation des haricots blancs sera utile pour les personnes âgées, notamment parce qu'elle contient beaucoup de fer, ce qui renforce le système cardiovasculaire et améliore la santé en général.
Lors de la cuisson, la combinaison optimale de haricots blancs et de légumes, contenant une grande quantité de vitamine C. 
Comme d'autres variétés "de couleur", un groupe de haricots blancs associe plusieurs variétés de haricots, parmi lesquelles des plantes isolées d'arbustes, d'escalade ou de tissage. Pratiquement tous sont cultivés selon la même technologie et le rendement dépend en grande partie de la variété choisie et de l'attention portée pendant la saison estivale. Parmi les variétés les plus populaires de haricots blancs, Black Eye se distingue - il se distingue par ses petits fruits et sa peau fine, grâce à quoi vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps pour préparer ces haricots (vous pouvez le faire sans trempage).
Le savez-vous? La variété doit son nom à un petit point noir situé sur un fond blanc d'un haricot..Chali - contrairement à la précédente, cette variété possède des graines relativement grosses, qui sont le plus souvent utilisées dans la préparation des plats principaux. La raison en est la structure très dense du haricot, qui permet de faire bouillir puis de faire frire les haricots.
Nevi est une espèce de pois appréciée des jardiniers pour sa teneur élevée en fibres et en fer, qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.
Parmi les autres représentants des haricots blancs, il existe également des variétés blanches plates, les juments Belozerka et les juments blanches, qui, bien que souvent cultivées dans des chalets d’été, n’ont pas encore acquis une popularité aussi grande que celle décrite ci-dessus.
Description des variétés de haricots verts
En parlant de haricots verts, il est impossible de ne pas mentionner les haricots verts, représentés par certaines des meilleures variétés. Ce représentant de la famille des légumineuses a des gousses atteignant 6–20 cm de long, dans lesquelles 3 à 8 graines mûrissent. Il est à noter que la première mention de haricots verts, les scientifiques ont trouvé dans les lettres chinoises relatives au II millénaire avant notre ère. Tous les artefacts matériels ultérieurs ont été trouvés en Amérique du Sud, où des haricots verts ont été cultivés par les tribus Inca et Aztèques.
En ce qui concerne la tradition culinaire des pays européens, la tradition consistant à utiliser des lames de fèves juteuses n’est pas antérieure au XVIIIe siècle. Les cosses hebdomadaires délicates et croustillantes sont consommées entières, sans enlever uniquement les graines qui se sont formées. Ils peuvent avoir une grande variété de formes: du rond standard (asperges, haricots «français» ou kényans) au plat et court (7-13 cm).
C'est important! Les différences de haricots verts se remarquent dans sa palette de couleurs. Il existe des couleurs vert clair, vert grisâtre, vert avec des taches pourpres et même des gousses jaunes, mais la couleur la plus commune est toujours le vert.Les meilleures variétés de ce type comprennent les asperges et les haricots colorés. Dans le premier cas, il s'agit d'omoplates arrondies sans fibres grossières (Tendergreen est considéré comme l'un des meilleurs) et, dans le second cas, de gousses aux graines jaunes et crème qui conservent leur couleur pendant la cuisson (il vaut la peine d'essayer la cire parfumée Kinghorn). En outre, les haricots verts comprennent souvent des haricots plats, qui deviennent rapidement difficiles si vous manquez le moment de la récolte. Les meilleures variétés parmi ces plantes sont considérées comme Prince et Hunter.
Haricots violets
Les haricots violets sont représentés par des cosses jaune-violet atteignant une longueur de 12 cm. On l'appelle souvent "géorgien" ou "langue de dragon", mais les trois noms font référence à des légumineuses avec des graines d'olive à l'intérieur d'une gousse violette.
Les haricots sont utilisables à la fois bouillis et crus, mais dans ce dernier cas, il est préférable d'utiliser de jeunes spécimens. Si les fruits sont trop mûrs, leurs nucléoles sont retirés de la gousse et cuits séparément.
Une caractéristique importante des haricots violets est le changement de couleur au cours du traitement thermique. Autrement dit, si vous décidez de cuire les gousses, elles perdront une belle couleur pourpre et acquerront une couleur verte standard. Ce type incroyable de haricots nous est parvenu d’Inde et de Chine, où l’on utilise pour la cuisson de jeunes gousses entières et de graines mûres sans cuspides.
Haricots noirs: variétés populaires
Parmi les variétés de haricots, souvent trouvées dans les chalets d'été, les représentants des haricots noirs, qui, bien que moins souvent que les blancs et les rouges, sont considérés comme de bons cultivars pour la culture, ne sont pas moins utiles. Ils contiennent plus de protéines que les mêmes haricots rouges et blancs (jusqu'à 9 g), ce qui signifie que si nécessaire, les fruits d'une telle plante peuvent facilement être remplacés par de la viande, d'autant plus que les caractéristiques des protéines de haricot noir sont très proches de la protéine animale. .
Outre les avantages susmentionnés, la normalisation de l'équilibre chimique dans l'estomac, qui est typique de l'utilisation régulière de ce type de haricot, devrait également être attribuée aux avantages des graines noires.
Étant donné que les jardiniers domestiques ne sont pas très activement engagés dans la culture des haricots noirs, les variétés de cette plante ne le sont pas vraiment. Les meilleurs d'entre eux sont:
- Les haricots rouges sont en forme de rein et de couleur noire avec une teinte rougeâtre. Comme dans le cas des haricots violets, la couleur des haricots noirs change également à la cuisson, après quoi ils deviennent roses. Après la cuisson, la peau des graines de haricots noirs devient très fine.
- Variété Preto - haricot avec des fruits de couleur noire riche avec une cicatrice blanche caractéristique, avec des haricots crème à l 'intérieur. La principale caractéristique de cette variété est un léger arôme de baies, particulièrement visible lors de la cuisson des haricots. En ce qui concerne le traitement thermique, les haricots Preto doivent être cuits très longtemps (au moins 90 minutes), en les faisant tremper préalablement dans de l’eau. Le goût de cette fève noire est également assez spécifique et possède une note sucrée, avec une amertume à peine perceptible.
Le savez-vous? Le plus souvent, vous pouvez voir des haricots noirs dans les plats mexicains, du vert délicat - en français, et du rouge - idéal pour remplir des burritos ou comme composant de piment épicé. Dans le même temps, les haricots blancs sont un produit polyvalent, parfaitement combiné avec d'autres produits de toutes les couleurs, en les nuançant de la manière la plus étonnante qui soit.Quel que soit le type de plantation choisi dans votre chalet d’été, vous recevrez dans tous les cas un complément unique pour différents plats, contenant de nombreuses vitamines et oligo-éléments utiles.
