Dans les réserves d’hiver de chaque hôtesse, des plats sont préparés avec raifort En raison de la présence dans le légume d'une grande quantité de vitamines et d'huiles essentielles, cette racine a des propriétés cicatrisantes. Il y a des centaines façons de faire cuire le raifort. La racine est largement utilisée en cuisine. Considérez les méthodes de base de préparation du raifort pour l’hiver.
Le savez-vous? La racine de raifort contient plus de vitamine C que de citron. Sa composition contient du soufre, du potassium, du magnésium, du fer, du phosphore et du sodium.
Raifort séché
Le raifort séché est populaire auprès des amateurs d'épices. La racine est la principale source de nutriments. C'est dans le raifort séché que le maximum de substances utiles est conservé. Avant de partir en pause sécher le raifort pour l'hiver, vous devez laver et nettoyer soigneusement la racine de la peau. Ensuite, coupez le raifort en fines rayures. 
Nous le plaçons sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et le mettons à sécher dans un four à 60 degrés avec la porte légèrement ouverte pendant 1,5 heure.
C'est important! Pour économiser le raifort de tous les nutriments, le temps de séchage devrait être minimal.
Lorsque les racines sont sèches, elles sont réduites en poudre à l'aide d'un moulin à café ou d'un autre moyen. Pour conserver les assaisonnements secs, vous devez les placer dans un récipient en verre avec un couvercle bien fermé. Avant d'utiliser des aliments, prenez la bonne quantité de poudre et laissez-la tremper dans de l'eau bouillie tiède. Le raifort séché est utilisé pour la préparation de conserves, de marinades et de marinades.
Racines de raifort congelées
Une autre façon préparations de raifort pour l'hiver est gelé. Entreposée au congélateur, la racine ne perdra pas ses propriétés bénéfiques. Il vous suffit de bien laver les racines, de les nettoyer, d’enlever toute trace d’humidité à l’aide d’une serviette en papier et de les hacher à la taille souhaitée, pour en faciliter l’utilisation. Nous plaçons la pièce dans le conteneur de la taille souhaitée et la mettons au congélateur. Sous cette forme, les racines préservent les nutriments jusqu'à un an.
Le savez-vous? Le raifort dans une forme minable enregistre les propriétés utiles pour seulement une semaine.
Comment frotter les racines de raifort à la maison
Presque toutes les recettes vierges pour l’hiver utilisaient du raifort haché. Notre tâche principale est de comprendre comment frotter le raifort sans larmes. Pour que les racines deviennent plus juteuses et plus faciles à prier, vous devez les faire tremper pendant une journée dans de l’eau froide.
Le principal problème en coupant la racine est la sélection des huiles essentielles de plantes, irritant la muqueuse nasale. Si vous avez un bon mélangeur dans votre cuisine, laissez-le à lui. Les racines pelées sont placées dans un mélangeur et le tour est joué - le raifort écrasé. Si vous moulez du raifort avec un hachoir à viande, utilisez la méthode traditionnelle: placez un sac en plastique sur le point de vente, cela réduira considérablement le contact de vos muqueuses avec ce produit parfumé.
C'est important! Pour broyer les huiles essentielles de la racine n’irrite pas les yeux et les muqueuses nasales, il convient de les envoyer au congélateur pendant une heure.
Préparations de raifort en combinaison avec d'autres légumes et légumes racines
À la maison, la conservation au raifort a un goût incroyable. Il existe de nombreuses recettes pour préparer du raifort avec d'autres légumes. Nous vous offrons le plus commun et le favori parmi les gourmets.
Raifort à l'état pur
La recette classique de la cuisine au raifort. Laver et nettoyer la racine de la peau. Moudre les méthodes de raifort que nous connaissons. Nous mettons le raifort moulu dans un bocal stérile. Saupoudrer de sel ou de sucre, ajouter un peu d'eau bouillie froide, fermer hermétiquement avec un couvercle et mettre au réfrigérateur. Si vous prévoyez de conserver les assaisonnements pendant une longue période, ajoutez du vinaigre et de l'eau, stérilisez les bocaux avec de la billette pendant quelques minutes et fermez-les avec des couvercles.
Le savez-vous? Le raifort appartient à la famille des choux et est considéré comme un légume.
Raifort aux betteraves
Il est considéré comme traditionnel recette pour la cuisson du raifort avec des betteraves. Voyons comment cuire des racines de raifort avec des betteraves à la maison. Nous avons besoin de: 300 grammes de raifort, 200 grammes de betteraves. Les légumes-racines lavent, nettoient et hachent soigneusement les produits dans un récipient séparé. Dans un bol de betteraves, mettez une cuillerée à thé de sucre et de sel.
Raifort imposer dans des bidons de 0,5 litres à la moitié, versez dans 1 tasse d'eau bouillante, puis ajoutez les betteraves. Bien mélanger les composants et ajouter des boîtes de vinaigre, fermer les couvercles. Les assaisonnements cuits peuvent être conservés dans la cave ou le réfrigérateur.
Raifort à la tomate et à l'ail
Assaisonnement au raifort utilisé pour la préparation de vinaigrette tomate épicée - light. Pour le ravitaillement en carburant, nous avons besoin de: 300 grammes de raifort, 100 grammes d'ail et 1 kilogramme de tomates. Nous nettoyons les composants, les lavons, faisons défiler le hachoir à viande, ajoutons du sel et du sucre au goût. Pliez la pièce sur les rives en ajoutant à chacune des 1 cuillère à soupe de vinaigre. Les couvercles des banques en liège et stocker dans le réfrigérateur.
C'est important! Le raifort ne peut pas être maltraité. Il existe un certain nombre de maladies dans lesquelles l'utilisation du raifort dans les aliments est interdite: gastrite, ulcères, maladie des reins et du foie.
Raifort aux pommes et carottes
Vous pouvez faire une délicieuse salade de raifort, de carottes et de pommes. Après l'avoir essayé une fois, vous en voudrez plus. Le secret est simple: le raifort donne du piquant aux légumes.
Pour préparer une salade, prenez un pot d'un demi-litre contenant 150 grammes de carottes, 150 grammes de pommes aigres, 1 racine de raifort. Pour la saumure: 1 litre d'eau, sel 70 grammes, sucre 100 grammes, vinaigre 20 ml. Carottes et raifort, pommes pelées et pelées, trois sur une râpe grossière. Tous mélanger et mettre dans des bocaux, verser le cornichon chaud, couvrir avec des couvercles et envoyer pour être stérilisé. Les banques d'une capacité de 0,5 litre stérilisées pendant 5 minutes.
Raifort au poivre bulgare
Harmonise le raifort et dans combiné avec du poivron. Pour la récolte, prenez 100 grammes de légumes-racines et 200 grammes de poivre. Laver les composants, nettoyer et faire défiler dans un hachoir à viande. Passez à travers l'ail 3-5 gousses d'ail et ajoutez au mélange. Nous y envoyons également une cuillère à soupe de sucre et de jus d’un citron pressé. Nous mélangeons le tout, le mettons dans des bocaux, les fermons avec des couvercles, conservons l'assaisonnement au réfrigérateur.
Bon appétit!
