Le chou-fleur est un produit savoureux et sain qui peut être transformé en accompagnement. Vous pouvez le faire cuire comme un plat complet: cuire au four ou faire frire avec quelque chose. Les casseroles de chou-fleur sont simplement cuites, ont l’air appétissant et seront un bon déjeuner.
Vous pouvez prendre du chou-fleur frais ou acheter congelé, mais n'oubliez pas de tenir compte des différences dans la préparation du chou frais et congelé. Dans cet article, nous vous dirons exactement comment cuire du chou "à partir d'un sac" au four. Plus dans notre article.
Quelle est la différence de frais?
Tout d'abord, il s'agit d'une "préparation": contrairement au chou-fleur frais, il n'est pas nécessaire de laver le chou-fleur, de le diviser en bouquets et de le nettoyer de la saleté, tout cela ayant déjà été fait avant la congélation.
L'avantage du chou congelé est également qu'il peut être trouvé à tout moment de l'année.. Bien sûr, un légume frais contient plus d'éléments nutritifs, mais la congélation permet néanmoins d'en conserver la plupart.
Avant l'ébullition avant la cuisson, le chou-fleur congelé n'a pas besoin d'être décongelé.
Bénéfice et préjudice
Les avantages du chou-fleur congelé sont presque aussi bons que ceux frais. Pour 100 g de produit, un légume congelé contient: 2,20 g de protéines, 0,21 g de graisse, 3,97 g de glucides. Sa teneur en calories: 26,56 kcal (111 kJ). Ce légume a une propriété cholérétique, contient beaucoup de protéines végétales, contient des vitamines B, C, K, PP, micro et macronutriments, du cuivre, du potassium, du sélénium, du manganèse, du fluor, du phosphore, du fer. 100 g de plante crue contiennent le taux quotidien de vitamine C.
Les personnes atteintes d'un ulcère d'estomac, malgré l'opinion populaire, ne devraient pas utiliser ce légume: le produit stimule la production de suc gastrique. Ceux qui souffrent de goutte ne doivent pas non plus manger le produit (car ce légume contient des purines).
Instructions de cuisson étape par étape
Bien entendu, l'ingrédient principal est le chou-fleur congelé. On peut le trouver dans n'importe quel magasin. Il est préférable de prendre un produit semi-fini d'une entreprise éprouvée, ou un chou dans un sac transparent, afin de pouvoir l'examiner pour détecter la présence de saleté ou d'insectes. Un bon chou-fleur congelé n'a pas besoin d'être «nettoyé»: tout est fait avant la congélation.
- Avant de cuire des inflorescences congelées, elles doivent être bouillies pendant 5 à 7 minutes.
- Décongeler le chou avant de le faire bouillir n'est pas nécessaire.
- Le chou est jeté dans l'eau salée déjà bouillante.
- En aucun cas, ne peut faire bouillir le chou, sinon il deviendra trop mou.
- Si le chou-fleur est cuit correctement, il reste croustillant.
- Si vous ne le faites pas bouillir avant la cuisson, il deviendra dur et sera préparé très longtemps. Nous vous présentons une recette de base.
Pour rendre le chou-fleur blanc après la cuisson, vous devez le saupoudrer de jus de citron.
Ingrédients:
- chou-fleur - 1 kg;
- lait - 150 ml;
- crème sure - 50 ml;
- farine - 30 grammes;
- beurre - 40 grammes;
- chapelure - 50 grammes;
- sel et poivre au goût.
Cuisson:
- Préparez un légume congelé en le faisant bouillir comme décrit ci-dessus.
- Ramollir le beurre et les graisser forme.
- Versez la farine dans un plat sec et non graissé et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Versez le lait dans la farine et attendez qu'il bout.
- Au goût, saler et poivrer le mélange de lait et de farine et ajouter la crème sure.
- Mettez le chou-fleur dans la forme de sorte qu'il couvre complètement le fond. Verser le mélange et saupoudrer de chapelure.
- Mettez au four préchauffé. À 200 degrés, cuire au four pendant 20 minutes.
Variations de recettes
Avec des légumes
Tout de même, mais il faut ajouter pour goûter les légumes, préalablement lavés et transformés. Il est recommandé de faire frire le poivre dans une poêle.
Les légumes servent de décoration supplémentaire du plat. Des recettes pour la cuisson du chou-fleur avec des légumes au four peuvent être trouvées dans un article séparé.
En pâte
Cette recette n'est plus basée sur la base. Prend:
- sortir;
- 2 cuillères à soupe cuillères de farine;
- 2 oeufs;
- une pincée de sel;
- 1 cuillère à soupe cuillère d'huile végétale.
- Le chou est bouilli.
- Dans un bol profond, battez les œufs, ajoutez une pincée de sel. Si désiré, ajoutez du poivre ou d'autres épices.
- Versez la farine tamisée en plusieurs fois en mélangeant avec l'œuf.
- Mettre le chou refroidi dans la pâte et rouler de manière à ce que la pâte recouvre chaque inflorescence.
- Ensuite, la forme est lubrifiée avec de l’huile végétale, puis le chou est cuit et cuit jusqu’à ce que le brun doré apparaisse.
Vous trouverez ici des informations sur les avantages et les dangers du chou-fleur cuit au four dans une pâte à frire, ainsi que d'autres recettes de cuisson et sur la manière de le servir sur la table.
Sous la croûte de fromage
Comme dans la recette de base (vous pouvez également mélanger 50 grammes de fromage à pâte dure râpé au mélange de farine, qui est arrosé avec un légume), mais 10 minutes avant la fin de la cuisson, le plat saupoudre 50 à 70 g de fromage à pâte dure râpé. Vous pouvez trouver d'autres recettes cuites au four avec du fromage de chou-fleur ici.
Sous crème aigre
Un peu loin de la recette de base:
- au lieu d'un mélange de farine et de lait, nous faisons un mélange de 2 œufs;
- 250 g de crème sure;
- 150 g de fromage à pâte dure (par exemple, russe).
Le reste c'est pareil. Vous trouverez plus de variantes de plats de chou-fleur à la crème sure et au fromage dans notre article.
Avec de la viande hachée
Cuisson:
- Sur une tête, on prend 250 g de boeuf haché, auquel sont ajoutés un oignon coupé en dés (1 morceau), un œuf, du poivre et des herbes.
- Tout est soigneusement mélangé et mis en forme, sur le dessus - chou, il est versé 100 ml de crème.
- Mettez au four à 200 degrés.
- Lorsque la crème est en ébullition, des tomates cerises sont coupées en deux sur le chou.
- Tout doit être salé et cuit au four pendant 15 minutes.
- Nous sortons le tout du four, nous saupoudrons de fromage et de persil et nous le faisons encore rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Des options de cuisson supplémentaires pour le chou-fleur cuit au four avec viande hachée et légumes sont présentées dans un article séparé.
Plats simples
- Vous pouvez faire cuire le chou-fleur avec un filet de poulet coupé en petits morceaux.
- Filet de poulet dans le même temps besoin d'un peu de friture dans une poêle.
Il est recommandé de combiner le poulet et le fromage.
Un bon chou-fleur cuit avec d’autres légumes, c’est-à-dire que dans la recette «avec légumes», ajoutez des pois au lieu de poivre, vous obtenez une casserole de maïs et de petits pois, mais c’est également préférable avec du fromage.
Peut mélanger le chou-fleur avec le brocoli (vraiment bonne combinaison de saveurs) et cuisez l’une des recettes de l’article, mais utilisez plutôt du fromage à pâte dure au lieu du fromage à pâte dure. Mais il est préférable de connaître ces recettes séparément.
Idées de soumission
Vous pouvez servir la casserole séparément, en tant que plat séparé, comme plat d'accompagnement pour la viande. Vous pouvez mettre des légumes grillés sur une assiette à la cocotte. Vous pouvez même saupoudrer un peu de casserole de sauce! En général, la fantaisie est grande.
Dans cet article, nous avons parlé des différences entre le chou-fleur frais et congelé, comment bien préparer les légumes pour la cuisson et présenté les meilleures recettes pour les casseroles de chou-fleur. Suite à nos conseils et recommandations, avez-vous appris à cuisiner un bon repas copieux que toute la famille aimerait. Nous vous souhaitons bonne chance dans vos projets culinaires.
