Le plus souvent, divers pickles sont sur la table comme collations, qu'il s'agisse de salades entières, de concombres, de tomates, de radis et bien sûr, aucune table ne peut se passer de chou. Mais est-il possible de saler le chou rouge représentant de la famille des choux?
Bien sûr, oui, et de notre article, vous apprendrez comment saler rapidement et savourer le chou rouge à la maison. Nous partagerons avec vous les meilleures recettes de chou rouge salé. Vous pouvez également regarder une vidéo utile sur ce sujet.
Cornichon
Saler ou saler - un moyen de conserver les aliments avec du sel, qui empêche les bactéries et les moisissures de se développer dans les aliments. Après ce traitement, les produits conservent presque complètement leurs propriétés gustatives et nutritionnelles.
Différences entre le marinage et le marinage
Mais la différence entre le salage et le marinage est grande. La marinade est une méthode de mise en conserve qui utilise un cornichon fort pour conserver le produit pendant une longue période. Lorsque les produits de salaison continuent de vivre dans une biosphère spéciale contenant des enzymes et des champignons, alors que dans la marinade, toute la vie est détruite. Ainsi lorsque les produits de salage conservent mieux leurs propriétés.
Les bienfaits des légumes rouges salés
Le chou pourpre contient plus de vitamine A que la normale (vous pouvez découvrir ici en quoi le chou rouge diffère du chou blanc). Et après avoir consommé 200 grammes de ce légume, vous apporterez à votre corps 89% des besoins quotidiens en vitamine C. Il contient également beaucoup plus de fibres que la même fibre. Un grand nombre d'anthocyanines, un antioxydant naturel qui combat le cancer, normalise le nombre de leucocytes dans le sang, renforce les vaisseaux sanguins et prévient le vieillissement prématuré.
Aussi contenu dans le chou:
- vitamines K, E, PP, groupe B;
- le phosphore;
- magnésium;
- le potassium;
- le calcium;
- l'iode;
- le cuivre;
- le silicium;
- le fer;
- le manganèse;
- les acides aminés;
- les phytoncides;
- les glucides;
- le sucre;
- des enzymes;
- bioflavonoïdes.
Ainsi, Krasnokochanka effet positif sur la pression, sur la glande thyroïde, le travail du rein. Ce légume contient beaucoup de fibres alimentaires non digestibles, de sorte que le sentiment de satiété persiste longtemps.
Le chou contient par 100 grammes - 20 kcal, 2 grammes de protéines, 0 grammes de matières grasses, 6 grammes de glucides.
Pour en savoir plus sur les avantages du chou rouge et les méfaits possibles de la consommation d'un légume, lisez cet article. Cet article vous expliquera quelles variétés de chou rouge sont les meilleures.
Recette marinée
Ingrédients:
- Chou rouge - 3 kg.
- Feuille de laurier - 5-6 pièces.
- Ail - 1 petite tête.
- Pois noirs - 5 pois.
- Poivron Pois Doux - 5 Pois.
- Gousses séchées - 5 pièces.
- Sucre - 2 cuillères à soupe.
- Sel néodé - 2 cuillères à soupe.
- Vinaigre de table 9% - 5 cuillères à soupe.
- Eau bouillie à la température ambiante - 1 litre.
Méthode de cuisson:
- Préparer le chou: enlever les feuilles supérieures endommagées.
- Glissez-le dans la longueur et la largeur du milieu de la bande.
- Épluchez l'ail, puis coupez-le en fines plaques.
- Mélanger les deux ingrédients dans un bol profond en pressant.
- Nettoyer les pots stérilisés.
- Mettez les épices d'abord sur le fond des bocaux, le chou avec l'ail sur le dessus. Essayez de tasser les légumes aussi étroitement que possible.
- Marinade: Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu et amenez à ébullition, ajoutez le sucre et le sel. Faites bouillir pendant 2 minutes et versez le vinaigre.
- La marinade prête à verser dans les pots avec la pièce.
- Couvrir et stériliser. Bocaux d'un demi-litre mis à 15 minutes, litre à 30 minutes.
- Après la stérilisation, rouler les pots avec les couvercles. Vous pouvez le manger en une journée, idéalement le tenir pendant au moins 4 jours.
Snack Pourpre Épicé
Ingrédients:
- Chou rouge - 1 kg.
- Betteraves - 200 - 300 g (2 morceaux).
- Carottes - 200 - 300 g (2 pièces).
- Ail - 4 gousses.
- Poivron Pois - 3 Pois.
- Poivre pois noirs - 3 pois.
- Piment rouge - 1 c.
- Sel néodé - 2 cuillères à soupe.
- Vinaigre de table 9% - 100 ml.
- Huile végétale - 100 ml.
- Sucre - 1 tasse.
- Eau bouillie à la température ambiante - 1 litre.
Méthode de cuisson:
- Couper le chou en lanières d'environ 3 cm de large et les déposer dans un bol profond.
- Râpez les carottes et les betteraves râpées pour carottes en coréen. Ajoutez les légumes au mélange de chou.
- Étaler sur des pots stérilisés. Mettez du poivre et de l'ail haché sur chacun.
- Le sel et le sucre se dissolvent dans l'eau, versent l'huile et le vinaigre.
- Amener le mélange à ébullition en brassant bien. Laisser la marinade refroidir légèrement, puis verser dans les légumes.
- Couvercles de banques. Vous pouvez le manger en une journée, idéalement attendre au moins 4 jours.
Chou croustillant
Ingrédients:
- Chou rouge - 5 kg.
- Sucre - 100 g
- Sel néodaté - 100 g
Méthode de cuisson:
- Épluchez le chou des feuilles du haut.
- Coupez la paille dans un grand plat profond. Ajouter le sel et le sucre et bien mélanger, en le pressant. Laisser agir 30 minutes.
- Ensuite, placez le chou dans un bocal stérilisé, en le tassant fermement, sans atteindre le haut du cou à 2 centimètres.
- Couvrir le pot avec de la gaze, mettre dans un bol profond et laisser dans un endroit chaud et sec pendant une journée.
- Après une journée, faites quelques petits trous dans le chou afin de faire sortir le gaz. Et partez pour encore 3 jours.
- Après 3 jours, le chou est prêt, versez dans le bocal le jus accumulé dans le bol. Placez le couvercle sur le pot et placez-le au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Le chou est prêt.
Violet aux betteraves
Ingrédients:
- Chou rouge - 2 kg.
- Carottes - 200 g
- Betterave - 150 g
- Ail - 1 tête d'ail.
- Eau - 1 litre.
- Sucre - 1/2 tasse.
- Sel néodé - 2 cuillères à soupe.
- Poivre noir moulu - 1/2 c.
- Vinaigre de table 9% - 1 tasse (250 ml).
- Huile végétale - 1/2 tasse (125 ml).
Méthode de préparation:
- Côtelette de chou, mettre dans un bol profond.
- Râpez les carottes et les betteraves, ajoutez-les au chou.
- Hachez finement l'ail et ajoutez-le au même bol. Mélangez tout.
- Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis ajouter l'huile et le vinaigre.
- Verser le chou avec le cornichon chaud.
- Appuyez avec une assiette et laissez à température ambiante pendant 10-12 heures.
- Après le chou, étaler dans des bocaux et conserver au réfrigérateur.
Recette classique
Ingrédients:
- chou rouge - 1 tête;
- sel fin iodé;
- 100 grammes d'huile;
- Vinaigre de table 9% - 200 ml.
- sucre - 1 cuillère à soupe.
Méthode de cuisson:
- Laver et stériliser les pots et les couvercles.
- Coupez le chou dans de petites pailles et placez-le dans un grand bol.
- Ajouter le sel, un peu d'huile de maïs ou de tournesol, bien mélanger en pressant le chou jusqu'à ce que le jus apparaisse. Laisser agir 2-3 heures.
- Dans un bol, mélanger le sucre, le vinaigre et une cuillère à soupe de sel. Remuer jusqu'à dissolution complète des solides.
- Lay chou et les épices dans des pots en couches, remplissez le tout avec du vinaigre au vinaigre, couvrir avec des couvercles. Gardez la pièce dans un endroit frais. Vous pouvez essayer dans 3-4 jours.
Comment faire une solution rapide?
- Cinq minutes. Dans le chou fini, ajouter, râpé sur une racine bien râpée de gingembre frais, 2-3 cuillères à soupe par pot. Une collation rapide, originale et très simple est prête.
- Salade de Carême.
- 4 grosses pommes de terre bouillies, à mélanger à une boîte de haricots en conserve et à 150 g de chou salé.
- Coupez 50 g de concombres et d'oignons marinés, ajoutez-les au reste des ingrédients.
- Assaisonner avec de l'huile, du sel, du poivre, mélanger le tout et servir.
- Galettes de la pâte finie au chou. Faites chauffer la poêle avec de l'huile végétale, mettez y 400 g de chou salé et faites frire 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate et faites frire 5 minutes supplémentaires. La garniture est prête, façonnez les galettes et faites-les frire dans les deux sens.
Conseil: Les plats préparés peuvent être servis en portions, décorés avec des légumes verts et une petite quantité de légumes frais.
Conclusion
Le chou rouge est un excellent substitut à l'habituel, il est non seulement plus sucré, mais aussi plus sain.. Après l'avoir salé une fois, vous ne gagnerez pas seulement du temps pour préparer des collations à l'avenir, vous aurez également la possibilité de cuisiner de nombreux autres plats.
