Le chou marin - est une algue comestible de la classe des bruns. Le nom scientifique est kelp. Mariner c'est très simple, le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi très utile pour le corps.
Cet article vous expliquera les particularités du pickling de chou de mer, les avantages et les inconvénients de l'utilisation du varech, comment préparer des choux de mer marinés selon des recettes classiques, coréennes et diététiques, ainsi que comment le préparer pour l'hiver.
Différences mariner
Contrairement au chou blanc ordinaire, l'eau de mer ne doit jamais être mise sous pression pour qu'elle puisse se mariner. Le varech frais doit être lavé jusqu'à ce que le mucus disparaisse. et alors seulement, mariner. Les surgelés doivent être préalablement décongelés sur l’étagère du réfrigérateur, puis rincés à fond.
Bénéfice et préjudice
Ce produit est faible en calories, il est donc recommandé à ceux qui suivent un régime pour perdre du poids. 100 g de varech mariné, selon le mode de préparation, contiennent au maximum 122 kcal.10 g de graisse, 1 g de protéines et 7 g de glucides.
Les avantages
C'est un produit avec une teneur élevée en iode, il est souvent prescrit pour une pénurie de cette substance dans le corps. Aussi dans les algues beaucoup de calcium, magnésium, fer, sodium, phosphore, brome, vitamines A, B9, C, E, D et PP.
Si vous entrez souvent dans votre régime alimentaire, vous pouvez renforcer le système immunitaire, éliminer les toxines, les toxines. Il stimule également l'activité mentale, un effet positif sur le système nerveux, élimine le cholestérol nocif. L'utilisation constante de ces algues constitue une excellente prévention de l'oncologie et des maladies de la thyroïde. La laminaire aide à perdre du poids et à rajeunir le corps.
Dommage
L'utilisation d'algues marinées doit être abandonnée pour les maladies du rein et des pathologies hépatiques graves, puisqu’une teneur élevée en sel peut retarder la pénétration de liquide dans le corps. Il est également contre-indiqué pour l'intolérance à l'iode et l'hyperthyroïdie.
La recette classique de varech mariné à la maison
Considérez comment mariner le varech. Aura besoin:
- varech frais ou congelé - 1 kg;
- sucre - 5 c. l.
- sel - 4 c. l.
- feuille de laurier - 3 pièces;
- poivre noir de piment de la Jamaïque - 10 pois;
- œillet - 5 bourgeons;
- coriandre - 1 c.
- vinaigre - 1 c.
Comment faire cuire dans la marinade à la maison:
- Si le varech a été congelé, il doit être décongelé.
- Décongelé ou frais, bien rincer le mucus.
- Grand varech est recommandé de couper finement.
- Trempez-le dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant 10 minutes après l'ébullition.
- Rincer à l'eau froide après la vidange.
- Dans un sac de gaze, attachez toutes les épices.
- Mélangez-le dans 1 litre d'eau bouillante avec le sucre, le sel et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
- Trempez le varech dans la marinade bouillante, après 10 minutes, ajoutez le vinaigre.
- Sans retirer les algues de la marinade, laisser refroidir et laisser à la température ambiante.
- Verser dans un pot ou une casserole, cacher pendant 30 minutes au réfrigérateur.
À l'aide! L'algue résultante est un plat complètement indépendant, qui est assaisonné avec de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive avant de servir. Vous pouvez également l'ajouter à d'autres plats, des salades.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la cuisson du chou marin mariné:
Cuisine coréenne
Pour la préparation de varech frais, congelé et même séché. Le goût sera épicé et piquant.
Produits requis:
- varech - 300 g;
- carotte - 1 pc;
- oignons - 1 pc;
- huile de sésame - 1 c.
- huile de tournesol - 50 ml;
- sauce de soja - 50 ml;
- ail - 2 gousses;
- Vinaigre de table - 1 c. l.
- poivre rouge et noir - au goût.
Comment cuisiner:
- Si le varech a été gelé, décongeler et rincer.
- Jetez-le dans de l'eau bouillante, puis faites-le bouillir pendant 20 minutes.
- Rincer à l’eau froide en s’appuyant sur une passoire.
- Râpez les carottes pour les carottes coréennes ou simplement sur une grande râpe.
- Épluchez et hachez l'oignon.
- Faire frire les oignons et les carottes dans une casserole dans l'huile de tournesol pendant 5 minutes.
- Dans une casserole ajouter le varech bouilli.
- Peler et écraser les gousses d'ail dans la poêle avec 2 gousses d'ail.
- Verser dans la casserole de sauce soja, l'huile de sésame, ajouter les poivrons.
- Remuer, couvrir et éteindre le feu.
- Faire infuser dans une poêle à frire sans feu pendant 40 minutes.
- Après avoir refroidi à la température ambiante, mettez le plat au réfrigérateur.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la cuisson des algues en coréen:
Le chou marin non cuit est cuit en coréen, mais aussi des légumes blancs. Vous pouvez en apprendre davantage sur les recettes pour la préparation de chou mariné avec du curcuma en coréen ici, et en savoir plus sur les meilleures façons de mariner les légumes en coréen, à partir de cette matière.
Option diététique
Cette recette convient aux personnes qui suivent un régime amaigrissant ou un régime médicamenteux prescrit par un médecin, car la marinade ne contient pas de vinaigre, ce qui est nocif pour les maladies du système digestif, ainsi que la quantité d'épices réduite.
Des produits:
- varech congelé - 1 kg;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- poivre noir - 4 pois;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
- sucre - 2 c.
Comment cuisiner:
- Décongeler le varech, laver à l’eau froide jusqu’à purge complète du mucus.
- Ajoutez 1 litre d'eau bouillante, ajoutez le sel, le sucre et les épices.
- Lorsque la marinade recommence à bouillir, jetez-y l'algue et laissez bouillir pendant 5 minutes après l'ébullition.
- Refroidissez et choisissez la feuille de laurier et le poivre de la marinade.
- Fermer dans un récipient hermétique et réfrigérer.
Pour l'hiver
À la recherche de tels produits:
- varech congelé ou frais - 500 g;
- bulbes - 2 têtes moyennes ou 1 grosse;
- ail - 2 gousses;
- carotte - 1 pc;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- œillet - 2 bourgeons;
- coriandre - 0,5 c. à thé;
- poivre noir - 4 pois;
- sucre - 2 c. l.
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
- vinaigre - 2 c. l table ordinaire ou 3 c. l pomme.
Comment cuisiner:
- Décongeler le varech congelé.
- Rincer à l'eau courante jusqu'à élimination complète du mucus.
- Faites bouillir 500 ml d'eau, jetez-y le varech et laissez-le cuire pendant environ cinq minutes.
- Rincer le varech avec de l'eau froide.
- Faites bouillir 500 ml d'eau propre et fraîche, ajoutez du chou marin lavé et laissez bouillir pendant 10 minutes.
- Jeter le varech dans une passoire et laisser refroidir.
- Dans l'eau toutes les épices, sauf l'ail, ainsi que le sucre, le sel. Attendez l'ébullition, puis laissez cuire 5 minutes (à feu doux). Après cela, la marinade devrait refroidir.
- Râpez les carottes, de préférence sur une râpe fine.
- Oignon coupé en demi-rondelles.
- Mettez le varech dans un bocal, puis jetez les oignons et les carottes.
- Éplucher l'ail, couper en fines tranches et ajouter au bocal, mélanger.
- Dans la marinade refroidie, prenez bien la feuille de laurier et versez-y du vinaigre.
- Versez la marinade dans un bocal de varech, stocké sous la housse en nylon uniquement dans le réfrigérateur.
- cuisson rapide avec les betteraves;
- dans la marinade chaude;
- avec du poivron ou du piment;
- à Gurian;
- en géorgien;
- en morceaux;
- croustillant dans un bocal;
- épicé à l'ail, au poivre rouge et noir;
- avec des carottes et autres légumes.
Comment servir?
La laminaire, préparée selon l'une des recettes, peut constituer un plat à part. Étendez sur l’assiette une portion de varech remplie d’huile d’olive ou de tournesol avant utilisation. Il convient également aux céréales, aux pâtes, aux pommes de terre, aux plats de viande et de poisson. Ceci est une collation universelle. En outre, il peut être utilisé comme l'un des ingrédients pour les salades. Le chou marin mariné est un plat très simple à préparer., très bénéfique pour la santé, mais un effet positif sur le corps ne se manifestera que par une utilisation régulière.
