Le chou mariné à la betterave est un excellent apéritif qui peut être servi non seulement à la table du jour, mais aussi pour faire plaisir aux invités.
À la différence du marinage, le processus de marinage dure de quelques heures à plusieurs jours, vous n’avez donc pas à attendre longtemps pour goûter un plat savoureux.
Il existe de nombreuses recettes sur la façon de préparer rapidement et savoureusement le chou mariné à utiliser en quelques heures à peine ou à le rouler dans des bocaux pour l’hiver, ce qui vous permet d’économiser un maximum de substances précieuses.
Bénéfice et préjudice
Le chou mariné à la betterave ne diversifie pas seulement le menu en hiver, mais il rassasie également le corps humain en vitamines utiles, en macro et en microéléments. Les légumes de cette version de la cuisine ont mariné presque immédiatement, tout en conservant le maximum de nutriments.
Chou mariné à la betterave contient:
- acides organiques;
- fibres alimentaires;
- le potassium;
- le calcium;
- le sodium;
- magnésium;
- le phosphore;
- l'iode;
- le chrome;
- le manganèse;
- la vitamine C;
- Vitamines B;
- Vitamine PP.
En raison de sa faible teneur en calories (51,4 kcal pour 100 grammes de produit), le chou peut être utilisé sans crainte par les personnes qui essaient de perdre du poids. Dans cette variante de la préparation, les légumes contiennent une quantité minimale d'acide et sont donc un produit plus léger pour le système digestif.
Parmi les propriétés utiles du produit sont les suivantes:
- renforce le système immunitaire en aidant à faire face aux maladies catarrhales, aux carences en vitamines, au stress et à la fatigue;
- aide à restaurer la microflore intestinale, améliore sa motilité en raison de la teneur en fibres;
- réduit le cholestérol;
- favorise une meilleure fonction cardiaque et rénale;
- accélère le métabolisme.
Étant donné que le chou mariné contient une grande quantité de fibres grossières, il est déconseillé aux personnes souffrant de colite, d'entérite ou d'infarctus du myocarde.
Attention! Le chou mariné doit être utilisé avec prudence chez les mères qui allaitent. Ce produit peut provoquer des flatulences, des ballonnements ou des troubles intestinaux susceptibles d'affecter l'état du bébé.
Plus d'informations sur les avantages, les inconvénients et les calories du chou mariné peuvent être trouvées ici.
Meilleures notes de marinade
Pour le chou mariné s'est avéré délicieux et longtemps gardé, il est important non seulement de suivre avec précision la recette de la cuisine, mais aussi de choisir la bonne variété. Pour le marinage, il est préférable d’utiliser des variétés de chou blanc de mi-saison et tardives. Ses têtes mûrissent longtemps, mais elles sont grandes, denses et juteuses. Ils conviennent mieux aux blancs en raison de la forte teneur en sucre dans sa composition.
Les meilleures qualités pour la récolte:
- Glory 1305. De forme arrondie, son poids n'excède pas 5 kg. Se distingue par d'excellentes qualités externes et aromatiques, une productivité élevée et de longues périodes de stockage.
- Un cadeau Il est considéré comme le plus populaire parmi les jardiniers. Même dans les conditions les plus défavorables, vous pouvez obtenir une grosse récolte.
- Biélorusse. La meilleure variété pour le marinage et le marinage. Le produit conserve ses qualités gustatives et saines jusqu'en avril.
- Moscou en retard. Les têtes de chou, atteignant un poids de 8 kg, ne se cassent pas, ont un goût sucré.
- Hiver Kharkov.
- Valentine f1. Hybride tardif apte à la culture dans les régions méridionales de la Russie.
- Genève f1.
- Türkiz. La variété, élevée par des éleveurs allemands, convient parfaitement aux conditions russes. Diffère la résistance à la sécheresse et à diverses maladies, les choux ne se fissurent pas.
La qualité des têtes est d’une grande importance. Vous devriez choisir les fourchettes les plus grandes et les plus denses aux feuilles claires. Bon chou de fourches mûres lorsque vous appuyez sur le "printemps".
Comment mariner délicieux, recettes avec des photos
Suivant sera considéré la préparation de délicieux chou mariné avec des betteraves et présente des options pour les meilleures recettes avec des photos.
Les choux et les betteraves restent juteux et croustillants tout en conservant leurs propriétés bénéfiques. Le chou, cuit pour une telle recette, devrait être consommé dans les deux semaines, sinon il pourrait se détériorer.
Classique
Un délicieux chou mariné de couleur rubis sera prêt à servir dans 5-6 heures. Pour la préparation du chou avec les betteraves requis:
- chou blanc - 2 kg .;
- grosses betteraves - 1 pc;
- carottes - 2 pièces;
- Vinaigre 9% - 100 ml;
- eau - 1 l.
- sucre - 100 g;
- huile végétale - 120 ml;
- sel - 40 g
Cuisson:
- Les choux lavent, retirent les feuilles vertes du haut et hachent. Pour mariner les fourchettes n'ont pas besoin de couper en fines lanières. Certains préfèrent couper le chou en carrés. Tranches de chou étalées dans un bol large et profond, saupoudrer de sel et presser légèrement les mains pour qu'elle donne le jus. Après cela, le volume du produit devrait être réduit d'environ la moitié.
- Les betteraves à mariner prennent un rouge vif, sucré, sans traînées blanches. Il est soigneusement lavé à l'eau courante, pelé et frotté sur une râpe grossière. De la même manière, venez avec des carottes.
- Pour la marinade, verser de l'eau dans la casserole, du sel et du sucre. Après avoir fait bouillir le liquide, retirez les plats du feu, ajoutez de l'huile, faites bouillir à nouveau, puis ajoutez du vinaigre.
- Les légumes hachés sont disposés dans des bocaux en verre, remplis de marinade chaude et recouverts de plastique. La collation sera prête dans environ cinq heures. Ce chou mariné est encore plus savoureux.
Nous vous proposons une vidéo utile avec une variante de la recette classique du chou mariné à la betterave:
"Pylyustka"
Cette recette de chou mariné à la betterave venait de Géorgie, mais elle tire son nom des Ukrainiens. En effet, en ukrainien, "pylyustka" signifie "pétale". Extérieurement, les morceaux de chou dans le jus de betterave ressemblent à des pétales de fleurs roses. Les ingrédients de cette recette incluent nécessairement de l'ail.
Cuisson:
- De la tête de chou soigneusement lavée, les feuilles supérieures sont enlevées, coupées en quatre morceaux et la tige est enlevée. Ensuite, le chou est coupé en assiettes d'une épaisseur d'environ trois centimètres.
- Les betteraves et les carottes doivent être coupées en cubes, tranches minces à l'ail.
- Dans une casserole, faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre et le sel. Refroidir à chaud condition, verser l'huile et le vinaigre, bien mélanger.
- Couche de légumes dans un plat en verre, tasser soigneusement, puis verser la marinade, couvrir hermétiquement avec un couvercle. Le produit sera prêt dans une journée.
Le chou mariné avec des pétales est mieux obtenu en utilisant des variétés plus tardives avec des feuilles fraîches élastiques.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la préparation du chou mariné "Pelyustka":
Des options de cuisson du chou mariné en géorgien avec des betteraves, des informations sur les avantages et les inconvénients d'un tel plat, ainsi que des recommandations, sont disponibles dans un article séparé.
"Provence"
Une autre recette très célèbre pour la cuisson du chou mariné s'appelle "provençal". Dans ce mode de réalisation, en plus des ingrédients déjà mentionnés, du poivre bulgare est nécessairement ajouté. Cela confère au plat un piquant et un goût originaux. Pour 1 kg de chou devrait prendre un poivre bulgare.
Cuisson:
- Retirez les feuilles supérieures du chou, hachez le reste des fourchettes avec un couteau tranchant en fines lanières, pliez-les dans un plat profond, saupoudrez-les de sel et pétrissez-les à la main jusqu'à ce que vous versiez le jus.
- Poivre bulgare coupé en lanières, betteraves et carottes frottées sur une râpe grossière. Si désiré, peut être coupé en bâtons ou en pailles. L'ail doit être haché avec un couteau ou avec un presse-ail.
- Les ingrédients sont mélangés et remplis de marinade chaude. La marinade est composée d'eau, d'huile, de vinaigre, de sel et de sucre. Le chou est versé avec la marinade, recouvert d'une assiette plate, placé sur le dessus de la charge et laissé dans la chambre pendant 5-6 heures. Après ce plat est prêt à manger.
Diverses options de recettes
Les options de cuisson du chou mariné peuvent varier en fonction du goût du chef. Certains fabriquent du chou sans vinaigre en ajoutant de l'acide citrique comme agent de conservation. Il est ajouté directement dans le pot avant de verser la marinade.
Le chou à la betterave, mariné aux raisins secs, a un goût sucré original. Les fruits secs sont ajoutés aux légumes hachés et marinés..
Pour ceux qui aiment le goût acidulé de la marinade, un chou approprié, cuit avec du citron et du miel. Pour les fourches à chou pesant environ trois kilogrammes, il faut un gros citron et une demi-tasse de miel. Dans cette version de la cuisson sans vinaigre. Citron coupé en tranches et répartis dans un bocal avec d'autres légumes. Pour la marinade, l'eau est portée à ébullition en ajoutant du miel et du sel. Le chou est versé avec du liquide bouillant, les banques sont fermées avec des couvertures en plastique.
Les avantages du chou mariné augmenteront si vous ajoutez du gingembre. Cette culture de racine renforce l'immunité et aide à préserver la jeunesse et la beauté. Des assiettes de gingembre pelées et tranchées sont placées dans les assiettes avec le reste des légumes et versées avec la marinade chaude.
Plats de service
Le chou mariné avec des betteraves peut être soit un plat séparé, soit accompagné de viande, de poisson ou de pommes de terre bouillies. Ce bel apéritif rose est placé dans un beau saladier, versé avec de l'huile végétale, parsemé d'oignons verts et d'aneth et servi sur une table de fête.
- Des tranches de chou rouge peuvent être placées dans un plat avec de la viande ou du poisson au four.
- Du chou mariné faire farce pour les tartes et les crêpes.
- C'est un ingrédient pour une variété de salades de légumes et de viande.
- Une excellente vinaigrette s'avèrera si des pommes de terre, des betteraves, des carottes, des cornichons et des pois bouillis sont ajoutés au chou mariné.
Options de cuisson pour le chou mariné avec des betteraves, il y en a beaucoup. Chaque femme au foyer peut cuisiner ce plat simple et faire plaisir à leur foyer.
