Conseils des médecins et des nutritionnistes sur l'utilisation du chou dans le diabète

Le chou est un légume très populaire en Russie. Et tout cela parce qu’il contient de nombreux éléments utiles et que son coût est relativement faible.

Bien sûr, il y a des gens qui ne l'aiment pas pour des raisons personnelles, en particulier chez les enfants. Mais dans la plupart des cas, le chou sous une forme ou une autre peut être trouvé dans chaque famille.

Il est souvent utilisé à des fins médicinales. Il aide ou peut être nocif dans le diabète, découvrez ci-dessous. Après tout, avec cette maladie, il est très important de suivre les règles de la nutrition. Déterminez si vous pouvez ou non manger des légumes de la «famille du chou» dans les diabètes de types 1 et 2 et vous montrer également comment les cuire correctement.

Les diabétiques peuvent-ils manger ce légume?

Le diabète sucré est une maladie associée à des troubles métaboliques, à savoir l'absorption inadéquate du glucose. La maladie se développe dans le contexte d'un manque d'insuline et se divise en deux types.

Avec le premier type de maladie

Ce type est caractérisé par une dépendance totale à l'insuline, puisque l'organisme n'est pas capable de le produire par lui-même. Plus commun chez les enfants. Dans cette maladie, les types de chou suivants sont utiles.

1. Belokochannaya. La tête contient une quantité suffisante de vitamine C qui, si elle est correctement stockée, ne disparaît pas avant huit mois. Il protège le système circulatoire des dommages, ce qui arrive souvent avec le diabète de type 1.
2. Rouge (rouge). Cette variété de chou est semblable au chou blanc, mais elle a une couleur pourpre caractéristique, ainsi que deux fois plus de vitamine C et de carotène. Il possède un ensemble similaire de macro et de micronutriments, ce qui signifie qu'il est également utile. Mais il a une fibre plus grossière, il peut donc être consommé en plus petites quantités et pas tous les jours.
3. De couleur. Il est riche en acides aminés. Absorbé presque complètement, sans affecter le niveau de sucre. En raison d'alcools biologiquement actifs, il régule l'augmentation du métabolisme des protéines et du cholestérol. Pour les patients avec les deux types est un légume obligatoire dans le régime alimentaire.
4. Brocoli Contient des protéines végétales qui suppriment définitivement la faim. Et optimise également l'activité des glandes, ce qui est important dans le diabète.
5. Kohlrabi Ce chou, comme ses soeurs, contient beaucoup de choses utiles et est capable de conserver ses avantages même après la décongélation. Il ralentit l'absorption des glucides, fournit du calcium, du magnésium et du potassium. Il est indiqué pour les personnes souffrant du premier type, en particulier en hiver.
6. Bruxelles. C'est l'une des variétés les plus utiles. De même couleur, riche en acides aminés. De plus, sa composition contient des protéines faciles à digérer, comme le brocoli. Par conséquent, ayant une faible teneur en calories, il sature bien. Ceci est pour un diabétique.
7. Chinois (Beijing). Ce chou à salade est considéré comme une source de longévité, car il contient de la lysine, un acide aminé. Il stimule le système immunitaire et purifie le sang. Pour les personnes du premier type, ce sont des facteurs importants.

Avec le second type

Un type de maladie plus commun qui survient chez 90% des diabétiques. Cela arrive souvent chez les personnes à partir de trente cinq ans. Il se caractérise par l’obésité, une suralimentation à des niveaux normaux ou élevés d’insuline. Les personnes atteintes de ce type de diabète sont invitées à suivre les règles de la nutrition afin de surveiller l’indice glycémique des aliments consommés.

Heureusement, toutes les variétés de chou sont considérées comme étant diététiques, ce qui signifie qu'elles conviennent à la consommation par les diabétiques en surpoids. Mais il convient de noter que le chou-rave contient plus de saccharose, contrairement à d'autres variétés, il se distingue donc par son goût sucré. Cependant, il n'est pas interdit de manger, il est simplement recommandé d'utiliser en quantité modérée pas plus d'une fois par semaine.

Y a-t-il une différence dans la manière de cuisiner?

Idéalement, incluez du chou cru dans votre régime. Mais il n’ya pas toujours une telle opportunité, il est donc permis de la faire cuire et de la laisser mijoter, ainsi que de la rendre sure. Il vaut mieux refuser la friture, car dans la plupart des cas, il faut de l'huile, source de graisse. Et il est contre-indiqué pour les personnes atteintes de diabète, en particulier le deuxième type.

En ce qui concerne la choucroute, l'opinion des nutritionnistes et des médecins n'est toujours pas sans équivoque. Mais la balance penche dans la bonne direction car, grâce à ce traitement, les nutriments contenus dans le chou deviennent encore plus volumineux. Au cours de la fermentation, la teneur en acide ascorbique augmente, tandis que la faible teneur en calories et le faible indice glycémique demeurent.

Propriétés utiles du produit

Il convient de noter que toutes les variétés de chou sont recommandées pour la consommation par les personnes atteintes de diabète des deux types, car elles présentent les avantages suivants:

• riche en vitamines, minéraux, phytoncides et enzymes;
• réduire le taux de cholestérol;
• faites fonctionner vos propres enzymes et améliorez la qualité de la digestion des aliments;
• stimuler le métabolisme général;
• active le fonctionnement du pancréas, réduisant ainsi la glycémie;
• aider à réduire le poids;
• effet bénéfique sur le travail des vaisseaux sanguins et du cœur fortement chargés en raison de la maladie;
• augmenter la résistance du corps aux bactéries et aux infections.

Certains des points positifs énumérés ci-dessus semblent être indirects en ce qui concerne le diabète.

Sur la note Les personnes atteintes de cette maladie sont susceptibles à la fois à un affaiblissement général du système immunitaire et à une diminution du fonctionnement effectif des autres systèmes et organes. Par conséquent, l'utilisation de chou servira de bon soutien au corps.

Recette de soupe savoureuse

Comme il existe de nombreuses recettes pour les diabétiques sur Internet, comme le blanc, le rouge, le chou-fleur, le chou chinois et le brocoli, nous vous expliquerons comment préparer une soupe diététique au chou-rave.

Ingrédients:

• poulet ou bœuf haché - 500 grammes;
• céleri - 50 grammes;
• carottes - 50 grammes;
• ampoule moyenne;
• chou-rave - 200 grammes;
• sel, poivre, assaisonnement à votre goût;
• poivron doux - 1 pièce;
• légumes verts frais;
• eau - 2 litres.

Procédure de préparation:

1. Lavez et épluchez tous les légumes.
2. Mettez de l'eau en feu.
3. Hacher finement l'oignon, mélanger la viande hachée avec du sel et des épices, former des boulettes de viande.
4. Râpez les carottes, le céleri, le chou-rave et le poivron coupés en lanières.
5. Mettez les boulettes de viande dans de l'eau bouillante, amenez à ébullition, réduisez le feu, laissez cuire au moins quinze minutes (le bœuf peut être cuit plus longtemps).
6. Ajouter les légumes, les épices et le sel, cuire encore quinze minutes.
7. Au moment de servir, saupoudrer de verdure fraîche et finement hachée.

Le chou est un légume très utile, en particulier pour les diabétiques. Par conséquent, il est certainement utile de l'inclure dans le régime alimentaire de cette maladie. Et pour qu'elle ne soit pas fatiguée, vous devez expérimenter différentes variétés et options de cuisson. N'oubliez pas les éventuels dommages résultant d'une utilisation excessive ou d'une combinaison inappropriée avec d'autres produits.