En cuisine, l'aneth aux herbes végétales est utilisé comme une épice aromatique depuis l'Antiquité. Cet assaisonnement bien connu est extérieurement si similaire au fenouil moins célèbre que de nombreux cuisiniers ne peuvent pas les distinguer, prenant le fenouil comme du fenouil.
En fait, ils présentent de nombreuses différences et affectent le corps humain de différentes manières. Dans cet article, nous examinerons en détail les similitudes et les différences entre le fenouil et l'aneth. Nous étudierons plus en détail la composition chimique et les caractéristiques de l’effet des plantes sur le corps humain.
Est-ce la même chose ou pas?
Les parties supérieures élevées de ces herbes parfumées ont une apparence très similaire. Les deux types de plantes herbacées appartiennent à la même famille d'Umbrella, utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle, mais il ne s'agit pas d'une seule plante.
Similitude des plantes
- Les préparations à base de graines de fenouil et d'aneth sont utilisées comme expectorant doux pour la bronchite, la pneumonie et la coqueluche; améliorer le travail du système digestif.
- Ces herbes sont utilisées avec succès pour le traitement sous forme de teintures et de décoctions pour les flatulences et le travail intestinal instable chez les nourrissons.
Pourquoi sont-ils confus?
Confondre les plantes, en n'utilisant que des signes extérieurs, est possible pendant la plantation et à un jeune âge.Les deux espèces poussent bien dans les potagers et les parcelles domestiques. Lorsqu'elles sont inspectées visuellement, elles présentent des éléments similaires:
- Deux types d'épices unissent une famille - Umbrella.
- Leurs feuilles vert plumeux et leurs nombreuses inflorescences, rassemblées dans des parapluies, se ressemblent presque.
- Les tiges adultes chez les deux espèces atteignent une hauteur de 1 à 2 m.
- Les légumes verts sont largement utilisés en cuisine pour la préparation de plats à base de viande, de poisson et de légumes.
Eau d’aneth, vendue en pharmacie, pour préparer la normalisation de la fonction intestinale chez le bébé à partir de graines de fenouil.
Sinon, ces herbes épicées ont beaucoup de différences: les cultures ont des compositions chimiques différentes, leur influence sur les organes humains se fait donc de différentes manières.
Qu'est-ce qui est différent en apparence?
En regardant de plus près les plantes, on peut facilement remarquer des différences significatives:
- La tige centrale de l'aneth est creuse à l'intérieur et ne dépasse pas 1,2 m de hauteur. À ce moment-là, le fenouil atteint rapidement une hauteur de 2 mètres et des arbustes vigoureux à la base (le fenouil a une tige nue parsemée de feuilles individuelles).
- Le fenouil est une plante de deux ans et l'aneth une année.
- Les différences évidentes sont évidentes lorsque l'on compare les graines: l'aneth a de petites graines plates et les fruits du fenouil atteignent des tailles atteignant 10 mm de long.
- Leurs propriétés gustatives et gustatives sont complètement différentes: l'aneth a un goût spécifique, contrairement à d'autres herbes épicées; goût de fenouil doux avec une légère amertume. L’odeur ne laisse aucun doute sur le fait qu’il s’agit de plantes différentes: l’aneth est une herbe de jardin parfumée et le fenouil dégage un arôme exotique d’anis et de menthe avec une amertume d’estragon.
Le fenouil qui pousse dans le jardin nécessite plus d'attention et de soins que l'aneth.
Malgré la ressemblance, l'aneth et le fenouil ne sont pas les mêmes plantes. Deux plantes différentes, le fenouil et l'aneth, ont une composition chimique différente et ont des effets différents sur le corps.
Photo
Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir à quoi ressemble l'aneth:
Et c'est du fenouil:
Les avantages
En faveur des plantes, on dit qu'elles sont acceptées par la médecine officielle en tant qu'herbes médicinales et sont largement utilisées pour traiter de nombreuses maladies.
Fenouil
Les fruits de fenouil sont principalement utilisés à des fins médicinales.:
- En raison de la forte concentration d'huiles essentielles (jusqu'à 6%), ses graines sont utilisées dans l'industrie du parfum, dans la production de parfums pour la bouche et dans les dentifrices.
- Les acides aminés aident au traitement de l'anémie, car le fer fait partie intégrante de la molécule sanguine de l'hémoglobine.
- Avec divers troubles du système digestif: ballonnements, diarrhée, constipation.
- Vous pouvez surmonter la mauvaise haleine en mâchant des graines de fenouil.
- L'utilisation d'herbes médicinales est utile en violation du cycle menstruel chez les femmes.
- Les propriétés diurétiques contribuent à l'élimination des toxines du corps.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les propriétés bénéfiques du fenouil:
À l'aneth
L'aneth est connu de l'humanité depuis l'Antiquité. Dans la Rome antique, des brindilles parfumées étaient insérées dans des bouquets de mariage pour filles. De nos jours, l'aneth est reconnu comme un assaisonnement gastronomique populaire et une source puissante de vitamines. Les graines d'aneth contiennent des oligo-éléments:
- le potassium;
- le calcium;
- le manganèse;
- le cuivre;
- zinc.
La teneur en calcium de l'aneth dépasse de manière significative sa teneur en pois et en haricots. Les feuilles vertes contiennent beaucoup de phosphore et de fer, ce qui rend cette plante utile pour la digestion et le système cardiovasculaire.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les avantages de l'aneth:
Quel est plus sain?
L'aneth et le fenouil, chacun à sa manière, apportent de nombreux avantages au corps humain. Il est difficile de dire quelle plante médicinale est la plus saine.. Les deux plantes doivent inclure un régime alimentaire.
Harm et contre-indications
Tout produit utile doit être consommé en quantité raisonnable.
Avoir du fenouil
Avec une utilisation excessive de cette culture, les composants qui composent les huiles essentielles peuvent causer:
- changements névrotiques;
- il y a une respiration rapide;
- les palpitations augmentent.
Il est nécessaire de prendre de l'herbe à des fins médicinales à petites doses.en les augmentant progressivement. En cas de changements négatifs dans le bien-être: nausées, vertiges ou diarrhée, vous devez immédiatement cesser d'utiliser le médicament et consulter un médecin.
À l'aneth
Il n'est pas recommandé d'utiliser l'aneth en grande quantité pour les violations du système nerveux. Les composants entrant dans sa composition, peuvent entraîner une dépendance de l'organisme, ce qui entraîne la nécessité d'augmenter la dose de leur consommation:
Par exemple, le carotène affecte l’acuité visuelle; avec l'utilisation incontrôlée de légumes verts épicés, le corps commence à avoir besoin d'une augmentation constante de la dose de carotène, sans quoi l'acuité visuelle diminuerait.- Comme l'aneth a des propriétés diurétiques, les personnes atteintes de maladie rénale doivent utiliser ce vert avec prudence. surtout si d'autres médicaments diurétiques sont pris - cela peut entraîner une déshydratation.
- L'herbe stimule l'estomac et les intestins; En raison de l'accoutumance sans utiliser un stimulateur vert, des dysfonctionnements du système digestif peuvent être observés.
Par exemple, le carotène affecte l’acuité visuelle; avec l'utilisation incontrôlée de légumes verts épicés, le corps commence à avoir besoin d'une augmentation constante de la dose de carotène, sans quoi l'acuité visuelle diminuerait.Quelle est la différence, qu'est-ce qui est commun et quelle épice est la plus utile?
Les différences entre ces herbes parfumées sont déterminées par la composition chimique, les indications médicales pour l'utilisation, leur odeur est différente. En raison des différences dans la composition de la plante affectent différemment les organes. Dans le fenouil, ils utilisent un rhizome aromatique croustillant comme nourriture, et les racines d'aneth ne conviennent à rien.
Combine l'aneth et le fenouil en utilisant les deux herbes dans la cuisine et apparemment les jeunes plantes sont très similaires.
Au dire de tous, le fenouil contient plus de médicaments et d’éléments nutritifs que l’aneth. Par conséquent, il est facile de remplacer le fenouil par du fenouil, tant en médecine que dans la cuisine (le goût et l'odeur du plat ne feront que s'améliorer), et le fenouil ne peut être remplacé par du fenouil: le remplacement n'apportera pas le résultat souhaité. Si vous pouvez choisir, le fenouil sera beaucoup plus utile que l'aneth.
Comment est la portée?
Dans le fenouil, les éléments nutritifs sont présents dans toutes les parties de la plante: dans la racine, les feuilles, les graines. Il est utilisé:
- en médecine;
- en cuisine;
- en raison de la teneur en huiles essentielles dans l'industrie du parfum.
L'aneth contient des nutriments dans les verts et les graines. Il est utilisé en médecine populaire, en cuisine.
Est-il possible de remplacer une plante par une autre?
Il convient de noter une caractéristique importante, à tous égards, le fenouil contient plus de médicaments et d'éléments nutritifs que l'aneth.
Donc il est facile de remplacer le fenouil par le fenouil, tant en médecine qu'en cuisine (le goût et l'odeur du plat ne feront que s'améliorer).
Le fenouil ne peut pas être remplacé par l'aneth, les scientifiques ont noté que le remplacement n'apportera pas le résultat souhaité. Si vous pouvez choisir, le fenouil sera beaucoup plus utile que l'aneth.
Comment changer le goût du plat?
Ces plantes ont un goût et un arôme différents. Le fenouil a un goût de menthe anis avec une légère amertume. L'aneth a un arôme riche et des notes d'épices douces.
Est-il possible de mélanger?
L'aneth et le fenouil vont bien ensemble. Une fois conservé, un mélange de saveurs donnera du piquant aux légumes. Le goût de la salade de légumes frais ne sera bénéfique que si vous mettez les deux herbes. Pour améliorer l'allaitement des mères allaitantes, les médecins recommandent de prendre des frais à partir de différentes herbes.
Si le médicament est utilisé pour augmenter la quantité de lait maternel, les avantages d'un mélange de graines de fenouil et d'aneth augmenteront.
Aneth et fenouil - sources de vitamines et d’oligo-éléments nécessaires à l’homme. Avec un bon usage de ces plantes, elles ne feront aucun mal au corps.
