La betterave depuis des siècles est un produit nutritif précieux omniprésent. Il est largement représenté dans de nombreux plats préférés et populaires de la cuisine russe. Les jardiniers cultivent volontiers les betteraves tout en essayant de choisir les variétés les plus juteuses et sucrées.
Ce légume est riche en vitamines et favorise la guérison du corps. Cet article décrit en détail ce qui détermine la douceur de la racine, si elle peut être augmentée, quelles variétés sont les meilleures, rouge et sucrée.
Qu'est-ce que cela dépend?
La douceur des betteraves peut être très différente, de même que sa jutosité et sa douceur. La douceur des betteraves se caractérise par le pourcentage de sucre qu'elle contient.
Avec de mauvaises pratiques agricoles, vous pouvez obtenir des légumes-racines durs et salés.
D'importance fondamentale est:
- sélection de semences de qualité;
- soins appropriés - irrigation uniforme suffisante, maintien constant de l'humidité et du sol, accès des racines à l'air, amincissement des plantules, alimentation et alcalinisation correctes du sol, maintien d'un pH de 6,5 à 7,5, désherbage, paillage;
- la taille des tubercules récoltés ne doit pas dépasser 5 à 6 cm.
Y a-t-il seulement de la douceur dans cette betterave?
De tous les types de sucre de betterave est le plus doux. La teneur en sucre de ses variétés modernes est supérieure à 20%. Elle a été sortie de la betterave fourragère pour la production industrielle de sucre au 18ème siècle en Allemagne. Et cela a été fait en raison du fait qu'il y a beaucoup de sucre dans les légumes en général: dans la salle à manger - 8,3%, dans les aliments pour animaux - 6%.
Quels types sont les plus sombres et contiennent le plus de glucides?
La couleur de la peau de la betterave rouge peut aller du rouge au violet intense.et la pulpe va du blanc au rouge foncé et au violet foncé. On pense que plus la chair est foncée, plus le fruit est savoureux et plus il contient de sucre, de vitamines, d’anthocyanes et de minéraux.
Mais il existe actuellement de nombreuses variétés sucrées avec une pulpe allant du blanc au jaune. Quant à la betterave à sucre en tant que telle, sa pulpe est de couleur blanche.
Les plus populaires parmi les jardiniers sont les variétés du groupe des récoltes sucrées.
Le sucre
Tôt:
- Latifa - variété très précoce, caractérisée par une résistance à la sécheresse, teneur élevée en sucre de 20,2%.
- Clarina caractérisé par la croissance rapide de la racine et l'accumulation de sucre, teneur en sucre de 18,9%.
- Acacia - Une caractéristique distinctive est la résistance aux maladies et à la sécheresse, une teneur élevée en sucre, teneur en sucre de 18,5%.
Plus en détail sur les premières variétés de betteraves et les caractéristiques de leur culture, nous l'avons expliqué ici.
Moyen:
- Étincelle - combine parfaitement un rendement élevé et une teneur en sucre de 19,3%, tolérante aux maladies.
- Caesaria il se caractérise par une résistance élevée aux maladies, une teneur en sucre élevée de 19%.
- Andromède - variété à haut rendement, aux grandes racines, tolérante aux maladies, teneur en sucre de 18,5%.
- Casimir - bien stocké, résistant aux maladies, teneur élevée en sucre de 19,8%.
En retard:
- Ephèse - hybride à haut rendement, résistant aux maladies et à la sécheresse, teneur en sucre de 18,2%.
- Roderick - à croissance rapide, très productif, résistant aux maladies et à la sécheresse, hybride avec une teneur en sucre de 18,3%.
- Concept - un hybride hautement productif, à croissance rapide et tolérant aux maladies, dont la teneur en sucre est de 18,6%.
Vous trouverez une description détaillée de la betterave à sucre et des instructions pour la cultiver dans ce matériau.
Salle à manger
Tôt:
- Boule rouge a des racines pesant 150-250 grammes avec une pulpe juteuse rouge foncé. Semez au début du printemps et récoltez dans environ 70 jours.
- Boheme mûrit dans 77-83 jours, a un bon goût et une tolérance aux maladies, est bien conservé.
- Pablo F1 a des racines douces arrondies pesant 200-380 grammes, qui sont bien stockées.
- Appartement égyptien a de grandes plantes-racines mauve-marron pesant plus d’un demi-kilo, au goût agréable, dormantes et résistantes à la sécheresse.
Moyen:
- Valenta a des racines lisses, rouge foncé, pesant entre 175 et 360 grammes, avec un goût de dessert inhabituel, une résistance au froid, une tolérance aux maladies, est bien entreposé.
- Délicatesse est une culture universelle résistante au froid avec de petits fruits cerises noirs et ronds, adaptée à tous les types de cuisson.
- Eclips - Une culture résistante aux intempéries.
La variété Eclipse présente des racines radiculaires ovales et cylindriques allongées pouvant peser jusqu'à 350 grammes, avec une chair délicate rouge violacé, qui sont conservées longtemps.
- Mashenka - culture très productive, tolérante aux maladies, ayant des fruits cylindriques rouge foncé pesant environ un demi-kilogramme et ayant un goût excellent.
En retard:
- Mulâtre - variété à rendement élevé et sans prétention, avec des légumes à racines rondes bordeaux pesant entre 180 et 360 grammes avec un goût délicieux.
- Ataman résistant au gel, a un fruit cylindrique rouge foncé pesant 200-300 grammes avec une chair délicieuse, juteuse et tendre.
- Alouette - culture à haut rendement, de couleur stable et résistante aux tiges, caractérisée par des tubercules arrondis rouge foncé pesant de 125 à 340 grammes; légume a la capacité d'excréter des substances toxiques et des radionucléides du corps.
- Renova - peu exigeant en conditions de croissance, culture résistant au froid, a des fruits cylindriques pesant jusqu'à 400 grammes avec une délicieuse pulpe rouge-pourpre, inodore.
Nous avons discuté ici du pour et du contre de la betterave de table, ainsi que de son domaine d'application et de sa technologie de culture.
Les meilleures variétés de table
Bordeaux-237
La variété moyennement précoce (60-110 jours) se distingue par sa résistance à la sécheresse, sa conservation longue, sa tolérance aux maladies, ses racines rouge foncé pesant jusqu'à un demi-kilogramme, son goût excellent et sa teneur en sucre élevée pouvant atteindre 12%.
Nous vous proposons de regarder une critique vidéo de la variété Bordeaux-237:
Detroit
Culture en mi-saison (environ 110 jours), ne craignant pas les gelées printanières ni les maladies, adorant l'humidité pendant la croissance, les fruits sont petits, jusqu'à 210 grammes, avec une pulpe bourgogne, un goût excellent, une teneur en sucres allant jusqu'à 14%.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la variété Detroit:
Incomparable A 463
Il possède d'excellentes propriétés gustatives, une résistance à la cercopiose, une conservation longue durée, convient à tous les types de cuisson.
Nous vous proposons de vous familiariser avec l'examen de la note Incomparable A 436:
Cylindre
Culture moyennement tardive (110-130 jours), rendement élevé, résistante aux maladies et aux intempéries, couchée, avec racines radiculaires juteuses de couleur rouge foncé pesant entre 250 et 500 grammes, au goût agréable et sans odeur.
Nous vous proposons de regarder une vidéo utile sur la variété de betteraves du cylindre:
Fusée F1
Variété de mi-saison (110-120 jours), caractérisée par un rendement élevé, bonne conservation, résistance aux maladies, légumes-racines cylindriques rouge foncé à chair pourpre pesant jusqu’à 400 grammes et au goût excellent.
Mona
Variété à croissance simple, moyennement précoce (75-100 jours), fruit cylindrique jusqu’à 300 grammes, à chair rouge foncé, goût excellent, ne nécessitant pas d’éclaircissage supplémentaire, ayant une bonne qualité de conservation, donnant une récolte stable.
Les meilleures espèces variétales de sucre
Ramona seule graine 47
Récolte simple, rendement de 44 t / ha et teneur en sucre de 18,6%, tolérant aux conditions défavorables et aux maladies.
PMC 70
Résistant à la sécheresse et aux maladies, hybride caractérisé par un rendement allant jusqu'à 46 t / ha et une teneur en sucre de 18,6%.
Lgovskaya graine unique 52
Variété à croissance unique avec un rendement allant jusqu'à 48,6 t / ha, teneur en sucre de 16,7%, cultivée selon une technologie intensive, résistante aux maladies.
Est-il possible d'augmenter la douceur de la racine?
Vous pouvez augmenter la douceur des betteraves si vous prenez bien soin de elle:
- Utilisez les meilleures graines achetées.
- Préparez un sol alcalin meuble avec un pH de 6,5 à 7,5, fertilisé avec de la cendre et de l'humus.
- Produire systématiquement des arrosages, des desserrages, du mulching.
- Nourrissez les plantes avec des cendres et une solution de molène, mais pas de fumier.
- Une fois par saison, arrosez le sol avec une solution d'acide borique à raison de 10 g par seau d'eau au début et à la fin du mois de juin - infusion d'ortie.
- Nettoyez les petits légumes-racines de 5 à 6 centimètres.
IMPORTANT! La douceur des betteraves peut être améliorée en utilisant du sel de table (iodé). Dissolvez une cuillerée à soupe pour 10 litres d’eau et versez le lit trois fois avec cette solution. Quand six feuilles poussent, le fruit sortira du sol de 4 cm, puis dans quinze jours.
Les variétés de betteraves sucrées, ainsi que les betteraves à sucre, contiennent un grand nombre d'éléments nutritifs qui jouent un rôle alimentaire important dans la vie quotidienne et dans l'industrie alimentaire. Par conséquent, le choix de variétés adaptées aux conditions climatiques russes, qui se développent mieux, portent des fruits abondamment et ont un goût délicieux, est d’une importance fondamentale pour obtenir une récolte de haute qualité de betteraves douces.
