Les prunes séchées sont assez faciles à préparer à la maison.
Ils sont non seulement savoureux, mais également utiles contre les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, l'augmentation de la pression et les problèmes de digestion.
En raison de son goût et de ses propriétés curatives, ce fruit séché est largement utilisé en cuisine.
Comment choisir une prune pour le séchage
Des variétés telles que les prunes hongroises, les pruneaux des cerises, les feuilles vertes et les prunes de Kyustendil sont le plus souvent utilisées pour le séchage, mais d'autres variétés de prunes peuvent également être utilisées.
Les petits fruits sont séchés entiers, gros pour accélérer le processus est coupé en deux et nettoyé de la graine.
Quelle que soit la méthode de séchage utilisée, les prunes sont d'abord triées, ne prenant que des fruits mûrs et forts sans dommage.
Ensuite, ils doivent laver et enlever la tige. Il est nécessaire de choisir des fruits approximativement de la même taille pour qu'ils sèchent uniformément.
Les fruits préparés peuvent être séchés au four, au séchoir électrique ou au soleil.
Vous pouvez également apprendre à sécher le cornouiller sur notre site Web.
Voir ici comment faire de la confiture de cornouiller.
Spécificité de la transplantation de clématites au printemps à la datcha: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/peresadka-klematisa-vesenoi.html
Vous pouvez également apprendre à sécher le cornouiller sur notre site Web.Sécher les prunes au four
Avant le séchage, le fruit entier doit être blanchi pendant 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante dans laquelle 2 cuillères à thé de soude ont été dissoutes au préalable. Ensuite, les prunes sont lavées à l’eau froide et mouillées avec une serviette.
Le blanchiment est effectué de manière à ce que de petites fissures apparaissent à la surface du fruit, nécessaires à l'évaporation de l'humidité. Si les prunes ont été coupées en deux avant d'être séchées, le blanchiment n'est pas nécessaire.
Le séchage des prunes au four est effectué en plusieurs étapes à différentes températures. Tout d'abord, le four chauffe jusqu'à 50 degrés, une plaque de cuisson avec des prunes est placée pendant 5 heures, après quoi les fruits doivent refroidir.
Au deuxième stade, le four chauffe à 70 degrés, les prunes inversées continuent à sécher également pendant 5 heures. Ensuite, la température monte à 75 degrés, à laquelle les prunes sont prêtes à l'emploi.
Prunes sèches au séchoir électrique
Pour le séchage dans un séchoir électrique, les prunes sont blanchies de la même manière que pour le séchage au four.
Les fruits sont disposés sur une palette en une seule couche s'ils sont coupés en deux.
Le processus de séchage est effectué en 3 étapes à différentes températures:
- 3-4 heures à une température de 45-55 degrés;
- 3-6 heures à une température de 60 degrés;
- 3-6 heures à une température de 75-80 degrés.
À chaque étape, les palettes doivent être permutées une fois par heure. À la fin de chaque étape, les palettes doivent être retirées de la sécheuse afin de permettre aux prunes de revenir à la température ambiante en quelques heures.
La clématite est une belle clôture ornementale. Lisez tout sur la plantation et l'entretien de la clématite.
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La clématite est une belle clôture ornementale. Lisez tout sur la plantation et l'entretien de la clématite.Comment sécher les prunes au soleil
De manière naturelle, les prunes sont séchées sur des feuilles de bois. Des moitiés de prunes dénoyautées sont placées sur une feuille pas trop serrée, découpée de manière à ce que les prunes ne perdent pas de jus lors du séchage.
Au soleil, les prunes doivent être conservées pendant 4-5 jours, selon la taille du fruit.
Il est nécessaire de veiller à ce qu'aucune mouche ou guêpe ne s'y assoie, sinon un tel produit pourrait contenir des bactéries nocives.
La nuit, ils doivent être amenés dans la chambre et le matin pour faire de l'air après la rosée, sinon le fruit sera humide.
Au cours du processus de séchage, les prunes sont périodiquement retournées afin qu'elles sèchent de manière uniforme sur tous les plans.
Après séchage au soleil, les prunes sont séchées à l'ombre pendant 3-4 jours.
Détermination de la qualité des fruits secs
La disponibilité des fruits séchés est déterminée par les caractéristiques suivantes:
- pressé, les fissures n'apparaissent pas et le jus ne ressort pas;
- les fruits séchés doivent être fermes, fermes, mais ne doivent pas s'effriter lorsqu'ils sont pressés;
- les fruits ne doivent pas coller aux mains.
Conservez les prunes séchées dans un endroit bien ventilé. Les sacs en tissu, les sacs en papier et les boîtes en bois ou en carton conviendront comme conteneur.
Le stockage dans des bocaux en verre est autorisé, en même temps que les prunes sont coulées avec du sucre cristallisé. Il ne faut pas placer à côté du fruit séché des produits ayant une odeur forte, car les prunes séchées peuvent l’absorber.
N'oubliez pas, lisez l'article décrivant l'utilisation des prunes.
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N'oubliez pas, lisez l'article décrivant l'utilisation des prunes.Bonbons aux prunes
Vous pouvez faire de la pastila à partir de prunes - un dessert délicieux et sain. Les recettes pour sa préparation sont assez variées, mais elles se résument toutes à la préparation de purée de prunes séchée en fines couches.
Ingrédients requis:
- prunes - 1 kg;
- sucre - 1 tasse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le sucre par du miel et ajouter vos épices préférées: clou de girofle, cannelle, etc.
Les prunes mûres doivent être lavées, débarrassées des tiges et des graines. La purée de pommes de terre pour les pâtes peut être cuite sur la cuisinière ou au four.
Dans le premier cas, des plats en fonte ou antiadhésifs sont nécessaires, au fond desquels de l'eau est versée à 1 cm de hauteur et des prunes tranchées sont coulées.
Les plats sont recouverts d'un couvercle, les prunes sont cuites pendant 1 heure à feu doux, vous n'avez pas besoin de les mélanger.
Ensuite, la masse de prunes est retirée de la chaleur et refroidie.
Les prunes refroidies sont frottées à travers un tamis. La purée est bouillie avec l'ajout de sucre à feu doux pendant 1 heure sous agitation continue.
Dans le second cas, les prunes finement ciselées sont placées dans un plat résistant à la chaleur et languissent sous un couvercle fermé dans le four à température moyenne. Après l'apparition du jus, du sucre y est ajouté, la masse est mélangée et renvoyée au four. Lorsque le sucre est complètement dissous, les prunes sont refroidies et passés au tamis.
Purée finie disposée une fine couche sur une plaque à pâtisserie. Pour éviter les brûlures, il est pré-garni de papier parchemin. Ne réduisez pas trop la purée de pommes de terre, sinon la pâte se déchirera une fois retirée. Une purée trop épaisse sèchera mal. L'épaisseur optimale est de 3-6 mm.
Feuilles de guimauve prêtes, pliées en tubes ou découpées en assiettes et conservées dans un endroit frais et sec. Il faut veiller à ce que le pastila ne devienne pas humide pendant le stockage. Si nécessaire, la procédure de séchage est répétée.
Quelle que soit la méthode de séchage utilisée, les fruits séchés correctement préparés peuvent être conservés longtemps. Dans le même temps, ils conservent toutes les propriétés bénéfiques des prunes fraîches.
