Si les poires mûrissent dans votre jardin ou que vous avez parfois gagné plusieurs kilos de ces fruits savoureux et sains, vous pouvez sérieusement penser à leur récolte pour l'hiver.
Bien sûr, vous pouvez simplement acheter des fruits secs tout préparés. Mais dans ce cas, leur qualité n'est pas garantie.
Malheureusement, les fabricants n'utilisent pas toujours les fruits conditionnés; dans la masse totale, il y a souvent des fruits endommagés et même sales.
Et pour les rendre commercialisables, produisez un traitement supplémentaire (et pas toujours utile pour la santé), et même une teinte.
Le séchage est l’un des plus anciens moyens éprouvés de préparation des réserves de fruits d’hiver. C'est une affaire simple, complètement accessible à tous.
Le séchage des poires peut être effectué à l’extérieur au soleil, dans un four à gaz ou électrique, un séchoir électrique et même dans un four à micro-ondes.
Dans le même temps, pour obtenir un résultat qualitatif, il est nécessaire de réaliser correctement toutes les étapes du séchage.
Les poires les plus appropriées pour le séchage sont dures et légèrement immatures. Leur chair doit être dense, pas très juteuse, c’est bien si elle contient des «cellules pierreuses», c’est-à-dire taches solides.
C'est mieux s'il n'y a pas beaucoup de graines dans la poire, mais la chambre à graines prend peu de place. Il n'est pas recommandé de sécher des fruits visqueux au goût, vous n'aimerez pas leur goût.
Les variétés de poires telles que “Klapp's Lover”, “Lemon”, “Forest Beauty”, “Victoria”, “Zaporozhskaya”, “Ilyinka”, “Bergamot”, “Aromatnaya” conviennent parfaitement à la préparation de fruits séchés.
Nous allons vous montrer comment faire sécher les noisettes à la maison.
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Caractéristiques du séchage des prunes dans un séchoir électrique: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html
Nous allons vous montrer comment faire sécher les noisettes à la maison.Prétraitement des poires avant séchage
Si vous décidez de sécher des poires, essayez de le faire sans les ranger. Les poires récoltées ne doivent pas être conservées plus de deux jours, car ils se ramollissent progressivement et deviennent impropres au séchage.
Le processus de préparation des poires au séchage est le même, quelle que soit la méthode de séchage choisie (à ciel ouvert, four, four électrique avec four à convection, etc.).
Pour commencer, faites bouillir de l'eau dans une casserole ou une bassine. Si les poires ne sont pas sucrées, ajoutez un peu de sucre à l'eau.
Triez les fruits par degré de maturité, enlevez les zones endommagées, lavez-les à l'eau courante.
Les fruits en décomposition, congelés ou endommagés par des maladies ou des parasites, ne conviennent pas pour le séchage. donc fortement les jeter.
Les fruits purs et séchés sont plongés dans de l’eau bouillante et cuits pendant 10-15 minutes, selon qu’ils sont mûrs ou verts, mais jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Laisser les poires refroidir complètement. Ensuite, coupez-les en tranches et déposez-les sur le récipient dans lequel elles seront séchées.
Les grosses poires et dicky ont leurs propres nuances dans la préparation
Les gros fruits sont généralement coupés en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, moyennes coupées en deux ou en quatre. Pour ne pas foncer à l'extérieur, ils sont immergés dans une solution à 1% d'acide citrique ou d'acide tartrique. Les tranches sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant 5-7 minutes.
Les herbes sauvages sont récoltées quand elles tombent des arbres, placées dans une boîte ou un seau, et attendent que les fruits noircissent et que leur peau devienne brune. Dans ce cas, les poires deviennent plus sucrées et parfumées, un peu d'acidité et d'amertume disparaissent.
La peau des poires n'est généralement pas nettoyée (exception - en particulier une couverture dure), et le noyau n'est pas enlevé. On pense que ces poires ont une saveur plus intéressante. Mais si vous prévoyez d’utiliser le fruit comme produit cosmétique, comme gommage ou comme masque facial et comme soin du corps, il faut le nettoyer de la peau et des graines.
Vous pouvez trouver les détails du séchage de l'ail à la maison sur notre site Web.
Les oignons séchés apprécieront en hiver chaque hôtesse. Comment sécher les oignons, apprenez en détail en cliquant sur le lien: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/luka.html
Vous pouvez trouver les détails du séchage de l'ail à la maison sur notre site Web.Séchage naturel des poires
Une plaque de cuisson, un plateau avec des tranches de poires ou un tamis doivent être placés dans un endroit calme et sans vent, bien éclairé par le soleil, à l’écart des routes et de la poussière.
Essayez d'installer un récipient avec les poires inclinées, de sorte qu'ils fournissent l'éclairage le plus long possible. Une bonne voie pour les résidents du secteur privé - les toits des maisons.
Les poires doivent être séchées au soleil pendant deux jours. La nuit, le "produit semi-fini" est nettoyé dans la maison, préalablement recouvert d'une pellicule de plastique.
Après deux jours, les fruits sont transférés à l'ombre et séchés pendant 2-3 autres jours. Pour sécher uniformément la poire doit être retournée périodiquement.
La moitié des tranches de poires séchées, certains propriétaires sont pressés dans une fine couche, en les pressant avec deux planches. Puis enfilées sur un fil et enfin séchées.
Comment faire sécher les poires au four
Parce que la météo ne permet pas toujours aux fruits de sécher à l'air libre, la lumière du soleil peut être remplacée avec succès par les unités disponibles dans toutes les cuisines modernes, telles qu'un four, une sécheuse électrique ou un four à micro-ondes.
Au four, les poires sont séchées sur une plaque à pâtisserie, en une couche, d’abord à une température de 55 à 60 degrés.
Cela évite la fissuration des lobules et la desquamation de la peau. Après deux heures, la température est portée à 80 degrés.
Ensuite, lorsque le fruit commence à diminuer en volume, la température est à nouveau réduite à 55. C'est la température de séchage finale.
La durée de cette procédure dépend de la taille du matériau source: il faut 18-24 heures pour sécher des poires entières et les tranches sont prêtes en 12-16 heures.
Ce qui pousserait bien les clématites s'inquiètent des engrais. Tout sur les engrais pour la clématite à lire sur le site.
Découvrez ce qu'il faut faire si les feuilles de clématite deviennent jaunes: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/bolezni-i-vrediteli.html
Ce qui pousserait bien les clématites s'inquiètent des engrais. Tout sur les engrais pour la clématite à lire sur le site.Comment sécher des poires dans une sécheuse électrique et un four micro-ondes
Dans un séchoir électrique constitué de plusieurs couches de caillebotis, il est possible de sécher une grande partie des poires en une nuit.
Dans ce cas, le fruit ou les morceaux n'ont même pas besoin d'être retournés, tout est fourni par la technologie: les plateaux sont soufflés uniformément à l'air chaud.
Le séchage des poires au micro-ondes est l’un des moyens les plus rapides de les cuire. Mais pas tous approuvés. Ce processus ne prend pas plus de deux ou trois minutes par portion.
La chose la plus importante ici est d'empêcher les fruits de se dessécher ou même de les transformer en braises inappropriées. Lavés et coupés en tranches ou en cubes de poires, sans âme, les déposer sur une assiette, préalablement recouverte d'un morceau de coton ou de lin.
Programmez le micro-ondes pendant 2,5 minutes et 200 watts. Si vous trouvez que les poires ne sont pas complètement sèches pendant ce temps, mettez-les au micro-ondes pendant encore une demi-minute.
Jusqu'à la prochaine récolte ...
Les fruits séchés peuvent être conservés dans un récipient en verre ou en bois, bien empaquetés et fermés, et peuvent être versés dans un sac en toile et placés dans un placard sec. Bien sûr, il ne faut pas oublier les fournitures d'hiver: elles peuvent être humides, moisies ou même pourries.
Il y a aussi le risque d'apparition d'insectes ou de larves de la teigne des fruits, qui peuvent encrasser une gâterie délicieuse.
Pour éviter cela, au moins une fois par mois, inspectez le séchoir, il ne sera pas superflu de le secouer sur une plaque à pâtisserie et de le sécher à nouveau dans un four à 50 degrés.
Pendant la conservation à long terme, les poires sèchent et durcissent. Avant de les utiliser, placez-les dans un four chaud saturé de vapeur (vous pouvez mettre un récipient contenant de l'eau) ou maintenez-les pendant un moment sur le bain de vapeur. Les fruits secs sont cuits à la vapeur et redeviennent doux et savoureux.
À des fins esthétiques, les fruits séchés sont broyés dans un moulin à café et stockés dans un endroit sec et sombre. La "poudre" de poire avec du sucre et de la cannelle est utilisée pour ajouter aux tartes aux céréales ou au fourrage.
Il est possible de sécher les poires de différentes manières. L'essentiel est de décider et de choisir la méthode la plus acceptable pour vous-même. Et si vous faites cela, en adhérant aux conseils ci-dessus, le résultat justifiera l'effort. Votre table d'hiver sera beaucoup plus riche, plus savoureuse et plus saine et votre corps survivra beaucoup plus facilement à la période difficile.
