La valeur nutritionnelle du lait et des produits laitiers est connue depuis longtemps. C'est une source indispensable de nombreuses vitamines et minéraux, en particulier de calcium essentiel. Le plus populaire et vendu est considéré comme une vache. Mais parfois, lors de l’achat d’un produit, en particulier auprès de particuliers, vous pouvez en sentir une odeur désagréable - une odeur de vache ou d’acétone. Pourquoi cela se produit-il et comment se débarrasser de l'arôme déplaisant, voyons.
Propriétés et saveur du lait
Le lait de vache cru est un liquide homogène légèrement visqueux, de couleur blanche ou beige pâle, de consistance visqueuse sans sédiment. Il est produit par les glandes mammaires de l'animal et a une haute valeur nutritive en raison de sa composition en minéraux et en vitamines. Le produit contient des protéines, des graisses, des glucides, est une source de vitamines E, D, H, PP, groupe B, acides aminés, acides organiques, cendres.
Cependant, l’élément minéral le plus précieux dans sa composition est le calcium, qui est facilement absorbé par le corps humain, a un effet bénéfique sur le tissu osseux et musculaire, la formation du squelette, l’état des dents. Sur le plan nutritionnel, 1 litre de produit peut remplacer 0,5 kg de viande.
Le savez-vous? Le lait des baleines et des phoques est le plus gras et le plus nutritif. Sa teneur en graisse est de 50%. Dans le même temps, les produits à base de cheval et d’âne sont considérés comme les moins gras.
Cependant, les propriétés, la composition et la teneur en matière grasse peuvent varier en fonction des conditions de l'animal, de son régime alimentaire, de son âge et de la période de l'année. En moyenne, l'indicateur de teneur en matière grasse est de 3,5%. La matière grasse contenue dans le produit est constituée de billes spéciales, responsables de la couleur et du goût du lait. 
On pense que plus la teneur en matières grasses est élevée, plus il est agréable et savoureux de boire du lait. À l'échelle industrielle, le pourcentage de matière grasse peut être ajusté pour produire un produit avec une certaine teneur en matière grasse. Par exemple, augmenter le lait dilué avec de la crème et réduire - spécialement dégraissé.
C'est important! Le lactose fait partie intégrante du lait - le sucre naturel. C’est elle qui, dans la plupart des cas, peut provoquer une intolérance au produit et la survenue de réactions allergiques après sa consommation.
Pourquoi le lait sent
Pour que le lait soit aussi savoureux que possible et qu'il ait une bonne odeur, il convient de respecter scrupuleusement les règles d'hygiène lors de l'élevage d'une vache. Sinon, le produit acquiert un arôme déplaisant, sa consistance, sa couleur et, par conséquent, sa composition peuvent changer.
Vache
Les moindres changements négatifs en termes d’entretien des vaches, de régime alimentaire et d’état de santé affectent immédiatement le goût du lait. Le plus souvent, le produit acquiert la saveur d'une vache. 
Cela peut être dû aux raisons suivantes:
- la vache est enceinte et se prépare au vêlage;
- avant la traite, le pis de la vache n'était pas lavé à fond, ce qui lui permettait de dégager une odeur de vache;
- mauvais, soin inadéquat des animaux: vieux, litière sale, mauvais assainissement dans la grange;
- pendant la traite, quelque chose provenant d'une vache, par exemple une queue, pourrait pénétrer dans le conteneur;
- vaisselle mal lavée, où ils sont remis.
Le lait est un produit spécifique qui "comme une éponge" absorbe toutes les odeurs étrangères. Il est donc très important non seulement de garder la vache propre, mais également le produit lui-même.
Le savez-vous? La protéine contenue dans le lait a une propriété unique de se combiner avec des toxines dans les cellules du corps. C'est pourquoi il est conseillé aux personnes travaillant dans des entreprises de produits chimiques de boire régulièrement ce précieux produit. Il est également utile de le boire le matin après une consommation excessive.
Acétone
Si l'odeur d'une vache dans le lait est généralement liée à des soins inappropriés de l'animal et au non-respect des conditions sanitaires pendant l'entretien, l'odeur prononcée de l'acétone peut indiquer des problèmes de santé de la vache femelle, en particulier des troubles métaboliques et le fonctionnement du système digestif. 
Dans les cas graves, l'animal développe une maladie dangereuse - acétonémie ou cétose, maladie qui s'accompagne de troubles métaboliques aigus, d'une accumulation de corps cétoniques dans les tissus et de l'apparition d'une odeur d'acétone dans le lait de vache.
Les causes de la cétose chez les bovins sont:
- suralimentation avec des aliments concentrés;
- manque de foin et de racines dans le régime alimentaire;
- consommation excessive d'aliments contenant des protéines et de l'acide butyrique;
- manque d'énergie dans une période de lactation tendue.
Le plus souvent, les jeunes vaches après le vêlage souffrent de cétose, car le corps ressent un besoin accru d'énergie dépensée pour la formation du lait. En conséquence, elle a besoin d'une dose accrue de glucose.
Nous vous recommandons de lire ce qui constitue du lait de vache utile et nocif, de quoi il dépend, comment déterminer la densité et la teneur en matière grasse du lait, et découvrez pourquoi le lait de vache devient amer.
Il est possible de reconnaître une maladie en raison de l'état de santé de l'animal: il devient lent, ne réagit pratiquement pas aux facteurs externes, il dure longtemps, son urine et son lait acquièrent une odeur d'acétone.
Vidéo: symptômes et méthodes de traitement de la cétose chez une vache Pour le traitement des maladies, il est recommandé de réviser le régime alimentaire, de réduire la consommation d’aliments riches en protéines et, inversement, d’augmenter la consommation de foin, de légumes verts et de tubercules.
C'est important! Les produits laitiers dérivés de la cétose sont interdits.
Comment se débarrasser de l'odeur
En découvrant la raison de cette odeur non naturelle, vous pouvez gérer son élimination. Il convient de noter que l'élimination de l'odeur désagréable n'est pas facile, mais possible.
Pour ce faire, il est recommandé d'utiliser de telles méthodes folkloriques:
- faire bouillir. Si vous soumettez le produit à un traitement thermique, il y a de grandes chances qu'il acquière un arôme agréable, mais qu'il perde beaucoup de composants utiles;
- ajoutez un peu de sel pour neutraliser la puanteur ou couvrez le récipient avec une feuille imbibée de vinaigre. Ces options ne garantissent pas le succès à 100%, mais peuvent constituer une alternative à la mise au rebut normale des produits.
Il est préférable d'éviter que le produit laitier ne soit saturé d'odeurs étrangères:
- Avant de traire, il est recommandé de surveiller la propreté du pis. Les experts recommandent que les premières gouttes lors de la traite soient livrées dans un récipient séparé;
- couper les cheveux à la base des mamelons afin qu'ils ne tombent pas dans le récipient;
- traire la vache dans des vêtements propres et des mains propres;
- tenir la queue de la vache, par exemple, avec les pattes;
- contrôler la nutrition de l'animal, éviter une consommation excessive d'aliments combinés.
Conseils utiles
Dans la plupart des cas, les arômes des produits laitiers d'une vache dépendent de l'attitude du propriétaire à l'égard de l'animal et du processus de traite.
Nous vous conseillons de lire comment et combien de fois traire une vache.Par conséquent, pour éviter l'apparition de saveur étrangère dans le lait, vous devez suivre quelques conseils:
- effectuer régulièrement un nettoyage en profondeur de la mamelle: lavez-la à l'eau tiède, pelez-la avec un chiffon propre et sec, coupez la laine sur laquelle la saleté et le fumier sèchent;
- surveiller la propreté de l'emballage;
- Après la traite, égouttez le lait et laissez-le refroidir rapidement. Il se forme beaucoup moins de bactéries dans le produit refroidi que dans le produit chaud. Si possible, succombez à sa pasteurisation;
- surveillez de près l'état de santé de l'animal et, avec les moindres écarts, consultez un médecin.
Le lait de vache, en tant qu’épreuve décisive, répond à tous les changements de l’activité vitale de l’animal: régime alimentaire et régime alimentaire, particularités des soins et des conditions de vie et santé physique. Cependant, les problèmes avec des produits de qualité médiocre peuvent être facilement évités en assurant l’attention du rayon et le processus de traite - la futilité et le scrupulisme particuliers.Commentaires du réseau
