Il est très important pour les cueilleurs de champignons de connaître les champignons «en personne» qui sont courants dans la région de leur résidence. Cela est nécessaire pour ne pas ramener un spécimen immangeable ou toxique d'une «chasse tranquille» et pour ne pas perdre de temps à rassembler des représentants du royaume des champignons aux goûts médiocres. Dans l'article, vous trouverez une description détaillée du champignon au poivre, ce qui vous permettra de le reconnaître parmi d'autres.
Autre nom
Champignon au poivre plusieurs titres: menthe poivrée, menthe poivrée. Scientifiquement, il s'appelle Chalcíporus piperátus (latin). Aussi, vous pouvez parfois trouver ses descriptions sous les noms de Boletus piperatus, Xerocomus piperatus. 
Le champignon appartient à la famille des bolets, du genre Chalciporus. Parfois, il est fait référence au genre Shrove. L'hyménophore est tubulaire.
Le savez-vous? Il n'y a pas si longtemps, en 2000, Toshiyuki Nakagaki, professeur à l'université de Hokkaido, a publié les résultats de ses recherches dans le domaine des champignons. Il a affirmé que le mycélium était capable de collecter et de systématiser des informations sur l'environnement, de reconnaître sa localisation dans l'espace et de transmettre ces données à ses "descendants". Le scientifique a fait une déclaration si sensationnelle après son expérience, dans laquelle il entraînait le champignon jaune à rechercher un morceau de sucre dans un labyrinthe, habituellement utilisé pour définir l'intelligence chez la souris.
Est-il possible de manger
Malheureusement, il n’ya pas de réponse définitive à cette question. Différentes sources contiennent des informations contradictoires sur ce sujet, identifiant le champignon comme comestible, non comestible et même toxique.
Consultez la liste des champignons comestibles, comestibles sous condition et courants.
Si vous croyez aux nombreuses encyclopédies du ramasseur de champignons, le poison contenu dans le beurrier au poivre ne contient pas. Classiquement comestible, il est classé en raison de son amertume dans le goût. Cependant, certaines sources prétendent que son goût n'est pas vif, mais agréable et que l'amertume disparaît après le traitement thermique. Par conséquent, il est conseillé d'utiliser ce beurre comme assaisonnement épicé, en remplacement du poivre. Pour rendre le plat pointu, les champignons poivrons sont bouillis et ajoutés tels quels ou séchés et moulus en poudre. Selon les critiques de personnes qui ont cuisiné des champignons au poivre, ceux-ci ont un goût sec et frit. En outre, il est mariné et salé. 
Dans certaines sources occidentales et russes consacrées aux familles de champignons, Chalcíporus piperátus est classé spécimens non comestibles et toxiques. On pense que sa pulpe contient des substances toxiques qui ne sont pas éliminées par traitement thermique et ont tendance à s'accumuler dans le corps humain. Ils provoquent la destruction du foie, peuvent entraîner une cirrhose et un cancer. En règle générale, les symptômes d'empoisonnement n'apparaissent pas immédiatement après avoir mangé le champignon, mais seulement après quelques mois. Par conséquent, il est difficile de prouver avec précision que le plat à champignons est la cause de la mauvaise santé d’une personne.
Notez que la plupart des auteurs de la littérature sur le thème des champignons ont encore tendance à considérer que le poivre au beurre est comestible. Cela n'entraîne pas d'empoisonnement rapide ni de mort.
Le savez-vous? Les champignons contiennent plus de minéraux tels que le fer, le phosphore et le calcium que dans toute viande. Ils contiennent également 5 à 10 fois plus d'acide nicotinique (vitamine B3) que ce que l'on trouve dans les herbes et les légumes.
À quoi ça ressemble
Vous pouvez voir le champignon poivré sur la photo. Il est de petite taille et a un aspect traditionnel - un chapeau situé sur la tige. 
Chapeau
Le capuchon dans un diamètre atteint des tailles de 2 à 7 cm.Il est peint dans des tons bruns, il peut inclure des nuances rouges, brunes, rouillées. Il a une forme convexe arrondie. À l'état mature, il se redresse et devient plat ou plat-convexe.
Le champignon est peut-être le champignon le plus célèbre de la famille Boletov. Les espèces non comestibles et comestibles de ces champignons sont connues, par exemple de couleur blanche. En savoir plus sur les propriétés et la récolte des champignons blancs.
La peau est sèche, lisse, légèrement veloutée. Le retirer du capuchon est problématique. 
Pulpe
La pulpe du fruit est de consistance lâche, de couleur - avec une nuance jaunâtre. Lors de la coupe ou de la fracture, il est généralement peint dans une teinte rougeâtre. Goûter la chair est chaude. Son parfum est doux. 
Couche tubulaire
La surface inférieure du corps du fruit est recouverte d'un hyménophore tubulaire adhérent qui tombe sur la jambe. Les tubes sont remplis de poudre de spores. En couleur, ils sont identiques à la couleur de la casquette. Une fois pressé, la couche tubulaire peut devenir rougeâtre.
C'est important! La digestion des champignons est très difficile à digérer pour le système digestif humain. Par conséquent, ils ne sont pas invités à manger tard dans la soirée, ni à donner aux enfants de moins de 5 ans. Avant de manger, les champignons doivent être bouillis au moins 20 minutes.
Jambe
Le pied atteint généralement une hauteur de 3 à 8 cm et une largeur de 3 à 15 mm. La forme ressemble à un cylindre, rétréci vers le bas. Pour certains représentants, il y a un léger pli. Sa pulpe est dense, se casse facilement.
La couleur des jambes est en harmonie avec la tête, parfois elle peut prendre des teintes plus claires. À la surface du sol, le pied est coloré en jaune. Il n'y a pas d'anneaux sur la jambe. 
Poudre de spores
La poudre de spores est colorée en jaune avec du brun ou du brun avec une couleur rouillée. Les spores ont des dimensions de 9,5 × 4,5 µm.
Les types de boulons comestibles sont Mohoviki, Tababki. Mais le champignon satanique, considéré comme toxique, est utilisé comme friandise dans certains pays.
Croissance et saisonnalité
Le plus souvent, les champignons poivrons se rencontrent dans les forêts de conifères, en particulier là où il y a beaucoup de pins, en formant une association avec eux. De temps en temps, il devient aussi un habitant des plantations forestières avec des arbres à feuilles caduques ou parmi les plantations mixtes.
Il est facile de le rencontrer dans toute la zone septentrionale à climat tempéré - en Europe, dans le Caucase, en Oural et en Sibérie. Il est également repéré sur l'île de Tasmanie.
Le beurre au poivre préfère souvent pousser seul, mais parfois il se produit en petits groupes de 3-4 copies.
La période de fructification tombe en juillet-octobre. L'apparition en masse des corps fruitiers est observée en août-septembre. 
Que peut-on confondre
Comme la plupart des représentants du royaume des champignons, la menthe poivrée a des jumeaux, d'apparence similaire à celle-ci. Ceux-ci incluent des champignons tels que la chèvre comestible, certains types d’huile. 
Kozlyak La principale différence par rapport aux espèces répertoriées réside dans le goût prononcé, la couleur rougeâtre de l'hyménophore et l'absence d'anneau sur la jambe.
C'est important! Si une personne a consommé des champignons toxiques, elle doit recevoir les premiers soins: pour faire vomir, rincer l'estomac et donner à prendre du charbon activé (1-2 comprimés pour 1 kg de poids). Les premiers signes d'intoxication peuvent apparaître dans les 30 minutes à 18 heures.
Vidéo: Champignon au poivre
Ainsi, le champignon au poivre est considéré comme un champ conditionnellement comestible en raison de son goût vif. Cependant, selon le témoignage des personnes qui l'ont préparé, l'amertume et la netteté disparaissent après le traitement thermique. Dans certaines sources, ce champignon est même classé comme toxique - les auteurs affirment que la substance nocive peut s'accumuler dans le corps humain et entraîner des actions destructrices vis-à-vis du foie. Néanmoins, aucune preuve convaincante de cette affirmation n’a encore été présentée.
