Les gens connaissent depuis longtemps les propriétés médicinales et nutritionnelles de la morelle noire et ont appris à utiliser ses matières premières végétales et ses fruits dans la médecine traditionnelle, ainsi qu'à fabriquer des sauces, des conserves, des confitures et des fourrages à base de baies. Dans cet article, nous expliquerons comment faire de la confiture à partir de ces fruits, ainsi que ses avantages pour le corps.
Description
Nightshade est une plante herbacée annuelle atteignant un mètre de hauteur. qui se trouve partout sur le continent eurasien, à l'exception des régions du nord. Ses lieux de croissance préférés - jardins, vergers, terres arables, côte d'eau. Les tiges des plantes sont dressées, ramifiées, légèrement pubescentes. Il existe des feuilles pointues-ovales régulières d’une longueur maximale de 13 centimètres et d’une largeur maximale de 8 centimètres.
Les petites fleurs blanches sont regroupées en inflorescences courbées sous forme de parapluies. Les fruits sont noirs, parfois blancs et verts, ronds, atteignant 1 cm et très juteux. Période de floraison - tous les mois d'été, la fructification commence en juillet et se termine en octobre.
C'est important! Toutes les parties de la morelle noire, à l'exception des baies entièrement mûres, ont des propriétés toxiques, de sorte que l'auto-traitement avec cette plante médicinale est inacceptable. Les préparations à base de cette plante ne doivent être prescrites que par un médecin et doivent être consommées strictement selon la posologie prescrite.
Une teneur élevée en éléments suivants a été trouvée dans les baies, l'herbe et les feuilles de la plante:
- colorant et tanins;
- le carotène;
- les sucres;
- acides organiques;
- Dulkamarin (glycoside amer);
- glycoalcaloïdes (solanine, solaceine).
Découvrez ce qu'est une bonne morelle et quelles sont les subtilités de sa culture à la maison.
En raison de ses qualités médicinales, la morelle est l'une des plantes médicinales. Les fruits ont les propriétés curatives suivantes:
- cholérétique;
- antipyrétique;
- anti-inflammatoire;
- expectorant;
- antirhumatismal;
- sédatif;
- diurétique;
- désinfectant;
- nettoyage
Comme la morelle a des propriétés antipyrétiques: goof argenté, épine-vinette, Rhodiola rosea, reine des prés, mûre, viorne, cornel, bruyère, prunelles.
Manger des baies, ainsi que la partie aérienne de la plante sous forme de décoctions, infusions et jus sont recommandés pour les problèmes de santé suivants:
- athérosclérose;
- dyspepsie;
- l'hypertension;
- maladies du système génito-urinaire;
- l'épilepsie;
- maladies de la peau;
- troubles du système nerveux;
- maladies oncologiques du sang (leucémie);
- syndromes douloureux;
- pyélite;
- maux de gorge;
- gencives purulentes.
Pommade à partir des feuilles de la cure végétale:
- le lichen;
- bouille;
- ulcères et plaies purulentes.
Le savez-vous? Le professeur d'anglais Vik Morris (Institute for Food Research, Royaume-Uni) a prouvé que les pectines présentes dans la confiture de pomme, les prunes, les abricots, le cassis et la morelle étaient capables de bloquer la croissance des cellules cancéreuses, grâce à la protéine galectine-3 contenue dans ces protéines.
Avantages de la morelle
Les qualités bénéfiques d'une plante décrites ci-dessus sont possédées par des aliments provenant de celle-ci, en particulier de la confiture de solanacées. Dans de nombreuses collections de recettes de médecine traditionnelle, il est conseillé de consommer quotidiennement jusqu'à cinq cuillères à soupe de confiture de ces fruits juteux avec les indications suivantes:
- nettoyer le corps des toxines;
- comme tonique général;
- régulation de la pression artérielle;
- comme remède contre la constipation;
- comme anti-inflammatoire;
- activateur de la composition sanguine;
- sédatif léger;
- avec des maux de tête fréquents;
- sous stress;
- dans la prévention des intoxications gastro-intestinales (sorbant naturel).
La normalisation de la pression artérielle contribue également à: melon cantaloup, champignons, prune cerise, groseille à maquereau, cerfeuil, basilic, feuilles de betterave, menthe, chélidoine.
Ingrédients
Maintenant, dites-vous directement comment cuisiner ce mets délicat. Premièrement, nous indiquons les ingrédients nécessaires à la confiture, ainsi que le type de vaisselle et d’outils nécessaires.
Vous aurez besoin de:
- 1,5 kg de fruits mûrs;
- 1,5 kg de sucre;
- passoire ou tamis pour laver les baies;
- récipient avec un couvercle pour la cuisson de la confiture (casserole en acier inoxydable);
- skimmer pour enlever la mousse de la surface de la confiture pendant sa préparation;
- cuillère pour mélanger les baies;
- pots stérilisés de 0,5 litre;
- couvercles de conserve stérilisés;
- couture
Le savez-vous? Environ 1 400 espèces de plantes appartiennent à la famille des solanacées et une seule plante de morelle peut produire plus de trente mille graines par saison.
Cuisson de la confiture pas à pas
Suivant - recette pas à pas pour la préparation du produit:
- Ramasser les baies cueillies dans les feuilles et les fruits gâtés ou non mûrs, les mettre dans un tamis ou une passoire et les laver sous l'eau courante. Laissez l'eau s'écouler complètement.
- Versez le sucre sur le fond de la casserole et aplatissez-le avec une cuillère pour former une couche d'environ 1 cm.
- Ensuite, versez une couche de baies sur une couche de sucre et lissez-les.
- Alterner les couches de sucre et de baies en les nivelant à l'aide d'une cuillère.
- Saupoudrer la couche supérieure de baies avec une couche de sucre et niveler la surface.
- Couvrir et laisser mijoter le jus pendant 8 à 10 heures.
- Passé ce délai, mélangez les baies avec le jus libéré et les restes de sucre non dissous.
- Allumez le feu et allumez le feu moyen en remuant le mélange.
- À partir du moment de l'ébullition, réduire le feu et cuire pendant 20-30 minutes, en remuant constamment et en enlevant le skimmer d'écumage avec un skimmer.
- Verser le dessert fini dans des bocaux stérilisés et les rouler à l'aide d'une sertisseuse à couvercles de conserves bouillis.
Vidéo: Confiture de fraises
C'est important! Nightshade contient assez de calories - environ 220 kilocalories pour 100 grammes de produit. Par conséquent, un usage fréquent de cette délicatesse n’est pas souhaitable pour les personnes cherchant à perdre du poids.
Recettes de confiture de morelle avec d'autres ingrédients
Pour renforcer l'effet cicatrisant de la confiture de morelle sur le corps, ainsi que pour en améliorer le goût, vous pouvez préparer ce mets délicat en y ajoutant d'autres produits utiles, tels que le zeste de citron et le coing. Vous trouverez ci-dessous les recettes pour préparer un dessert avec une combinaison des ingrédients ci-dessus.
Nous vous recommandons de vous familiariser avec les recettes de préparation de recettes de framboises, mandarines, aubépines, aubépines, groseilles à maquereau, citrouilles, poires, cerises blanches, coings, mandchous, cassis et fraises.
Confiture de Nightshade aux zestes de citron
Composition des produits:
- 1 kilogramme de fruits de la morelle;
- 1 kilogramme de sucre cristallisé;
- 1 zeste de citron, râpé sur une râpe fine;
- jus de 1 citron;
- 1-2 sacs de sucre vanillé.
Processus de cuisson:
- Enumérez les baies, rincez à l'eau courante et laissez l'eau s'écouler.
- Verser les fruits dans la casserole et mélanger avec le sucre. Laisser reposer 10 heures.
- Mélangez le contenu de la casserole et faites cuire en 2-3 doses pendant 5 minutes, avec un intervalle de cinq heures entre les doses, en remuant constamment et en enlevant la mousse.
- Au dernier breuvage, ajoutez du zeste de citron, râpé sur une râpe fine et le jus qui en ressort.
- Avant de retirer de la poêle avec le produit fini, il est nécessaire d’ajouter du sucre vanillé et de tout mélanger.
- Verser la confiture dans des bocaux et rouler.
C'est important! La substance nocive, la solanine, est pratiquement absente dans les baies mûres de la morelle; il est donc permis de ne manger que des fruits pleinement mûrs.
Nightshade Jam avec coing
Ingrédients:
- 1 kilogramme de morelle
- 1,5 kg de sucre;
- 1,5 verre d'eau purifiée;
- 6 morceaux de coings de taille moyenne;
- 1 citron;
- 1 poignée de baies d'épine-vinette (facultatif);
- la vanilline sur la pointe d'un couteau.
Instructions étape par étape:
- Baies à trier, laver à l'eau courante dans une passoire et laisser sécher.
- Laver le coing, peler, râper sur une râpe moyenne.
- Lavez le citron et incorporez un zeste à un moulin à viande.
- Mélanger la morelle, les coings râpés, le citron torsadé et ajouter au mélange les fruits de l'épine-vinette.
- Laisser infuser 5 heures.
- Ajouter le sucre et verser de l'eau, mélanger et cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
- Retirer du feu et laisser reposer pendant 12 heures.
- Après le temps spécifié, mettez à nouveau le feu et faites bouillir encore 30 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez la vanille.
- Versez le produit chaud fini sur les berges et roulez.
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Quoi donner
La confiture selon les recettes ci-dessus est moyennement épaisse et parfumée. Il peut être utilisé sous sa forme pure, avec du thé ou du lait, ou ajouté comme garniture dans les tartes, les casseroles de lait caillé, enveloppé dans des pancakes minces et ajouté aux desserts et à la crème glacée.
C'est important! L’intolérance individuelle, les enfants de moins de 5 ans, la grossesse et l’allaitement sont des contre-indications à l’utilisation de drogues de la morelle.
Ainsi, non seulement la morelle fraîche est utilisée à des fins médicales, mais également des desserts sucrés à base de ses baies juteuses. Essayez de faire de la confiture à partir de ces baies selon nos recettes, et vous verrez que l'utiliser gardera votre santé en bon état.
