La période de mise en conserve est l’une des plus pénibles de la vie des femmes au foyer: il ya tant à faire pour affirmer sans danger que votre famille reçoit un maximum de cornichons pour l’hiver et que les étagères des magasins sont remplies à craquer pour toutes sortes de goodies. Dans cet article, nous examinerons deux recettes simples pour la cuisson de conserves de pois verts pour l’hiver, qui vous raviront par leur facilité et leur rapidité d’exécution, et les résultats obtenus ne laisseront personne indifférent. Alors on comprend.
Comment conserver les pois pour l'hiver: une recette classique
Et tout d’abord, examinons la recette classique des fruits de pois en conserve.
C'est important! Pour la préparation de cette recette, vous devez utiliser des pois au lait qui mûissent. C'est cette texture du fruit qui permettra d'obtenir une texture juteuse et douce en saumure. Si vous utilisez plus de pois mûrs, le salage peut devenir sec et dur.
Ingrédients requis
- 600 grammes de pois verts;
- 1 cuillère à soupe une cuillerée de sel;
- 1 cuillère à soupe cuillère de sucre;
- 100 ml d'acide acétique à 9%;
- 1 litre d'eau par marinade.
Également pour l'hiver, vous pouvez préparer des tomates vertes, de l'aneth, des champignons du lait, des cèpes, des épinards et des oignons verts.
Processus de cuisson
- Tous les pois doivent être nettoyés et soigneusement contrôlés pour les dommages mécaniques.
- Assurez-vous de rincer les pois à l'eau froide. Ensuite, envoyez les pois propres dans la casserole, puis versez-les avec de l'eau froide, qui devrait recouvrir complètement les pois. Mettez le feu et attendez l'ébullition. Lors du processus d'ébullition, une mousse se forme, qui doit nécessairement être retirée à l'aide d'une cuillère à soupe. En passant, les déchets restants, que vous avez peut-être manqués lors des étapes de préparation précédentes, sont éliminés avec la mousse.
- Immédiatement après l'ébullition, réduire le feu pour que les pois soient mijotés à feu doux et ne pas déborder de la poêle. Faites cuire les fruits de cette manière pendant 10-15 minutes (si vous avez choisi de jeunes pois, 10 minutes d'ébullition suffiront, et si vous utilisez des pois plus vieux, utilisez dans ce cas 15 minutes).
- Pendant que les pois bouillent, vous devriez faire la marinade. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de sel à un litre d'eau. Nous portons la marinade à ébullition et attendons que le sucre et le sel se dissolvent en remuant de temps en temps. N'oubliez pas de retourner dans la casserole avec les pois et retirez la mousse.
- Lorsque le temps d'ébullition des pois est écoulé, retirez la casserole du feu et versez l'eau dans une passoire.
- Dans les pots pré-stérilisés, étalez les petits pois chauds. Il est important de ne pas remplir les pots sous la couverture. Il est préférable de laisser un espace de plusieurs centimètres (vous pouvez vous concentrer sur l'épaisseur de votre doigt).
- Dans la marinade bouillante, ajoutez 100 ml de vinaigre à 9%. Amenez à nouveau la marinade à ébullition, puis mettez-la de côté du feu.
- La marinade bouillie verse tous les pois dans des bocaux. Visser les bouchons et envoyer les pots pour la stérilisation.
- Au fond de la casserole, qui sera stérilisée, placez un torchon ou un chiffon pour empêcher les cannettes d’exploser à l’ébullition. Remplissez avec de l'eau tiède (il est important que la différence de température ne casse pas le pot). Le niveau d'eau est déterminé par les bidons suspendus. Dans le même temps, ne fermez pas trop les couvercles pour que l’air en excès ait un endroit où aller. Amener l'eau à ébullition, puis stériliser pendant 15 minutes.
- Passé ce délai, retirez les pots et serrez bien les couvercles. Utilisez des chiffons ou des serviettes pour éviter de vous brûler.
- Vérifiez l'étanchéité de la boîte, en la retournant. Si l'eau ne coule pas sous le couvercle, cela signifie que vous avez tout fait correctement.
- Les canettes prêtes à nettoyer sous une serviette ou une couverture chaude. Attendez qu'ils refroidissent complètement. Lorsque cela se produit, le salage peut être stocké à la température ambiante.
Vidéo: comment conserver les pois verts pour l'hiver
Le savez-vous? Pois - une plante souvent utilisée dans les cérémonies rituelles. Nos ancêtres croyaient que les grains de pois, les fanes et les cosses contribuent à la fertilité du bétail, aux cultures au champ et à la prospérité générale de l'économie.
Mise en conserve de pois à la maison sans stérilisation
La deuxième recette consiste à cuire des pois en conserve à la maison sans stérilisation supplémentaire. Cette recette est un peu plus simple, car il ne lui manque que le dernier élément lié à l’ébullition supplémentaire des canettes déjà enroulées.
Mais, malgré la simplicité apparente à première vue, un tel salage nécessitera également du temps et une observation scrupuleuse de vos instructions, car sans stérilisation supplémentaire, les banques peuvent facilement exploser si la technologie prescrite n’est pas prise en compte.
Familiarisez-vous avec les recettes de courge, oseille, ail, melon d'eau, courgette, poivron, chou rouge, haricots verts, aubergines, persil, raifort, panais, céleri, rhubarbe, chou-fleur, tomate, abricots, poires, pommes, cerises .
Liste de produits
- 600 grammes de pois verts;
- 1 litre d'eau pour la marinade;
- 50 g de sel;
- 50 grammes de sucre;
- 1 cuillère à café d'acide citrique.
C'est important! Pendant la préparation de cette recette, après avoir versé des pois dans une marinade bouillante, il n’est pas permis de remuer. À partir de ce moment, vous ne pouvez plus secouer le pot qu'avec de l'eau. Dans le même temps, la marinade doit couvrir complètement tous les pois.
Recette pas à pas
- Tous les pois doivent être nettoyés et soigneusement contrôlés pour les dommages mécaniques.
- Assurez-vous de rincer les pois à l'eau froide.
- Maintenant, vous devriez faire la préparation de la marinade. À 1 litre d'eau (vous pouvez utiliser l'eau bouillante immédiatement pour accélérer le processus), vous aurez besoin de 50 g (3 c. À soupe de L.) de sucre et de sel. Mettez la casserole avec la saumure sur le feu, portez à ébullition et dissolvez complètement le sucre et le sel en remuant de temps en temps.
- Dans la marinade bouillante, ajoutez les pois pelés et lavés. Maintenant, il ne peut pas être mélangé.
- Laissez les petits pois dans le couvercle jusqu'à ébullition. Lorsque la marinade avec les fruits a bouilli, secouez légèrement la casserole pour obtenir une couche uniforme de pois. Après cela, réduire le feu et laisser mijoter les fruits environ 15 à 20 minutes, selon le degré de maturité des légumes que vous choisissez. Pendant la cuisson à l’ébullition, la casserole doit être constamment agitée afin que les pois ne collent pas. Les grains cassés devront être enlevés.
- La maturité des pois devrait être vérifiée par des tests. Prenez un pois avec une cuillère de la composition bouillante, laissez-le refroidir et essayez. Les pois doivent être moelleux, mais ne rampez pas dans la bouillie.
- À la fin du temps de cuisson imparti, ajoutez 1 cuillère à café d’acide citrique sans lame à la marinade. Mélangez uniquement en secouant le pot.
- Dans les pots pré-stérilisés, envoyez les petits pois avec la marinade. Il est important de respecter l'intervalle entre les paupières (environ 1,5 à 2 centimètres). Il est pratique de choisir des pois avec une petite passoire. Dans le même temps, la marinade doit rester sur le feu pour être bouillante au moment de verser. Une fois que les pots sont remplis de fruits à pois, ils sont remplis de saumure bouillante (n’atteignant pas le bord de la boîte de 1,5 à 2 centimètres mais couvrant l’ensemble du pois).
- Maintenant, rouler les banques avec des bouchons stériles (c'est-à-dire, bouilli dans l'eau pendant 10-15 minutes).
- Vérifiez l'étanchéité de la boîte, en la retournant. Si l'eau ne coule pas sous le couvercle, cela signifie que vous avez tout fait correctement.
- Les canettes prêtes à nettoyer sous une serviette ou une couverture chaude. Attendez qu'ils refroidissent complètement. Lorsque cela se produit, le salage doit être stocké soit dans la cave, soit au réfrigérateur, car le salage supplémentaire de l'ensemble du salage dans cette recette n'est pas effectué.
Vidéo: comment conserver les pois sans stérilisation
Le savez-vous? L'origine de la légende du pois est associée aux larmes d'Adam et de la Vierge Marie. Lorsque Dieu punit les gens pour leurs péchés avec faim, la Mère de Dieu pleura et ses larmes se transformèrent en pois. Selon une autre légende, quand Adam, expulsé du paradis, labourerait le sol pour la première fois, il pleurerait et, là où ses larmes coulaient, ses pois grandissaient.
Les pois verts, mis en conserve chez eux avec leurs propres mains, seront un excellent moyen de sauver la vie lors de la préparation de salades, de soupes ou tout simplement comme délicieux plat d'accompagnement pour différents plats.
Donc, dans une situation où les invités sont déjà sur le seuil, vous ne serez pas pris au dépourvu car vous ne disposez pas d'un tel ingrédient, qui est inclus dans beaucoup de vos salades et plats préférés. Grâce à ces recettes simples et faciles à préparer, vous pouvez réserver des pois verts en conserve pour l’hiver. Et maintenant, tout est à vous: essayez, cuisinez et profitez des merveilleux fruits de votre travail!
Commentaires d'Internet
Cette marinade dure environ 5 pots d'un demi-litre.
Pour la marinade dont vous avez besoin:
-1 litre d'eau;
-150 grammes de vinaigre à 8%;
-30 grammes de sel (ou, plus simplement, 1 cuillère à soupe de sel sans lame).
Chauffer l'eau, puis verser le sel, verser le vinaigre, porter à ébullition.
Préparez les pois, pour cela nous débarrassons les pois des gousses, nous les rincons à l'eau courante. Puis versez-le dans de l'eau bouillante, faites-le bouillir pendant environ 5 minutes, retirez-le de l'eau, égouttez-le sur le drushlak et égouttez-le. Couvrir les pois dans des pots de demi-litre propres, verser la marinade bouillante de manière à ce qu'ils soient tous recouverts de marinade, couvrir de couvercles et stériliser à une température de 100 degrés pendant environ 40 à 50 minutes. Après stérilisation, nous remontons les couvertures et le tour est joué!
