Oignons marinés à la maison pour l'hiver: une recette pas à pas avec photos et vidéos

Les oignons et l'ail traditionnels sont des produits sans lesquels il est impossible d'imaginer la sphère culinaire. Ils sont utilisés pour préparer les plats les plus divers - classiques ou originaux -, ils ont des qualités gustatives intéressantes et, surtout, ils ont des avantages extraordinaires.

Goûts et avantages de la récolte

Dans la plupart des cas, les oignons sont utilisés crus, mais dans la préparation de ce légume, il existe de nombreuses variantes, et le marinage est considéré comme l’un d’eux. Il est très facile de faire mariner le produit. Ce n'est pas seulement une collation savoureuse, mais également un plat de valeur avec des notes sucrées-acides alléchantes.

Lorsque marinovka légume ne perd pas ses qualités précieuses, mais perd la netteté et l'odeur forte.

L'utilité du produit est due à sa composition chimique riche, représentée par ces vitamines et minéraux:

• groupe de vitamines B: ils participent à la synthèse des protéines, normalisent le travail des systèmes nerveux et cardiovasculaire, renforcent les parois des vaisseaux sanguins et sont responsables de la production d’énergie;
• Vitamine PP: améliore les systèmes nerveux et cardiovasculaire, maintient la peau en bon état, améliore la circulation sanguine et réduit l'hypertension artérielle;
• Vitamine K: normalise les taux de sucre dans le sang, est responsable de la coagulation sanguine et normalise l'état du tissu osseux;
• Vitamine E: normalise le taux de cholestérol, réduit le risque d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques, active le flux d'oxygène dans les cellules;
• calcium: renforce le tissu osseux, contribue au développement normal du squelette, normalise l'état du tissu musculaire;
• zinc: normalise le système reproducteur, améliore l'état de la peau, des ongles et des cheveux, améliore l'immunité;
• potassium: augmente l'endurance, normalise l'équilibre acido-basique, active la production d'enzymes;
• phosphore: participe aux processus métaboliques du corps, améliore l'activité cérébrale, aide à l'absorption de nombreux minéraux;
• fer: renforce le système immunitaire, prévient le développement de l'anémie, redonne force, combat la fatigue.

Les oignons marinés ont un effet positif sur le travail du système digestif, du tractus gastro-intestinal, stimulent la production d'enzymes spéciales qui permettent aux aliments de se digérer et de digérer plus rapidement.

Le produit présente également des propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires et antivirales, qui permettent de réduire le risque de rhume et de traiter activement divers maux viraux et bactériens.

Le savez-vous? Les scientifiques ont découvert que les oignons contiennent des substances excellentes contre des agents pathogènes tels que le choléra, la dysenterie et le streptocoque.

Caractéristiques du choix des produits pour la recette

Pour la préparation des légumes au vinaigre, choisissez le bon produit. Il est préférable de privilégier les ampoules de petite ou moyenne taille, qui s'intègrent facilement dans un bocal et ont un aspect esthétique et attrayant. Il faut également faire attention à l'apparence du produit: ses plumes doivent être juteuses, non sèches et non jaunes. L'ampoule elle-même devrait avoir une texture dense, sans aucune pourriture, points noirs ou autres dommages à la surface.

Familiarisez-vous avec les propriétés utiles de différents types d'oignons: bulbe, batun, slizuna, rouge, ciboulette, échalote.

Si l'oignon est très coupant, il est recommandé de pré-tremper les plumes dans de l'eau bouillante, ce qui évitera son amertume. Dans ce cas, si vous utilisez des ampoules de grandes tailles, vous devez les couper en demi-anneaux de 3 à 4 mm d'épaisseur.

Processus de cuisson étape par étape de l'oignon haché

Les oignons marinés sont une excellente préparation pour l’hiver. Ils peuvent être utilisés séparément, comme accompagnement de viande ou de poisson, pour la préparation de salades et d’apéritifs froids. Pour mariner cela prendra un peu de temps et la disponibilité d'ingrédients simples et abordables.

Ingrédients requis

Pour préparer l'hiver, vous devez préparer les produits suivants:

• Oignons pelés (n'importe quelle taille) - choisissez le numéro vous-même;
• eau froide propre (non mouillée);
• Vinaigre de pomme - 1-2 c. l.
• assaisonnement spécial pour les oignons marinés - au goût;
• sel, poivre, sucre - au goût.

Recette pas à pas avec photos

La technique de préparation du produit est assez simple et repose sur l'algorithme suivant:

1. Coupez l’oignon en demi-anneaux de quelques millimètres d’épaisseur, pliez-le dans un bol en verre, jusqu’au sommet.
2. Ajoutez un assaisonnement spécial ou faites-le vous-même à partir de sucre, de sel et de vinaigre. La proportion d'épices doit être telle qu'aucun ingrédient n'interrompt l'autre.
3. Verser dans un pot de vinaigre de cidre.
4. Remplissez le récipient avec de l'eau froide afin qu'il recouvre complètement l'oignon.
5. Préessayez la marinade si vous n’avez pas assez d’acide - ajoutez un peu de vinaigre au goût. Mélangez bien les ingrédients dans la marinade.
6. Lorsque les oignons sont un peu tassés, ajoutez un autre produit au sommet du pot et mélangez délicatement à la fourchette.
7. Goûtez la préparation, salez et poivrez si nécessaire. Capacité à fermer le couvercle en plastique ou en métal, mettre au réfrigérateur.

C'est important! La marinade doit être modérément douce, à la fois acide et salée, sans la prédominance d'aucun des arômes.

Avec cette méthode, les légumes marinés sont prêts au bout de quelques heures. Il est conservé au réfrigérateur pendant sept jours au maximum. Pour une conservation plus longue, versez des oignons avec une petite quantité d’huile végétale. L'ail mariné est préparé de la même manière.

Vidéo: Recette d'oignons marinés

Nous vous conseillons de vous familiariser avec les recettes de la récolte des oignons et des oignons de printemps pour l'hiver.

Autres méthodes de marinage des oignons pour l'hiver

En ce qui concerne les préparatifs pour l’hiver, vous devez faire attention à quelques recettes très simples, faciles et peu coûteuses.

Dans la marinade habituelle

Pour la préparation des oignons dans la recette classique dans la marinade habituelle, il faudra:

• ensembles d'oignons - 1 kg;
• eau claire - 2 l;
• Vinaigre de table ou alcool 9% - 250 ml;
• Pois noirs et parfumés - 6 pièces;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• sel - 0,2 kg.

Méthode de cuisson:

1. Éplucher les oignons, rincer et mettre dans une casserole ou un poêlon.

   Le savez-vous? Selon cette recette, les oignons se révèlent aigres. Pour ceux qui aiment le goût plus doux, il est préférable d’utiliser une autre recette, par exemple dans une marinade faiblement acide.

2. Préparez la marinade avec 1 litre d’eau et 0,2 kg de sel, versez sur les légumes et mettez de côté pour une journée.
3. Dans des récipients en verre (pour un volume donné de nourriture, vous avez besoin de 2 boîtes de conserve pour 0,5 litre), étalez les épices: poivre, feuille de laurier.
4. Préparez la marinade avec 1 litre d’eau et 250 ml de vinaigre, faites-la bouillir.
5. Plier les oignons dans un récipient, verser la marinade chaude.

   Nous vous recommandons de vous familiariser avec les recettes pour la récolte de tomates, courgettes, courgettes, poivrons, chou rouge, chou-fleur, brocoli, pois verts, rhubarbe, fève asperge, ail, coriandre, panais, aubépine, aubépine, aubépine, aubépine, au physique et de viorne.

6. Les banques stérilisées pendant 5 minutes, couvercles métalliques.

Dans la marinade subaiguë

Cette recette convient à ceux qui préfèrent le goût classique des légumes. Pour le faire, vous devez prendre:

• petits oignons - 1,5 kg;
• eau propre - 1 l;
• vinaigre de pomme - 200 ml;
• sel et sucre - 50 g chacun.

Technique de marinage:

1. Épluchez les légumes, rincez-les, faites-les bouillir pendant 5 minutes dans de l'eau claire, égouttez-les dans une passoire pour égoutter l'eau.
2. Dans 3 bidons de 0,5 litres pour décaler les légumes.
3. Préparer une marinade: Ajouter 200 ml de vinaigre de cidre, 50 g de sel et le sucre dans 1 litre d’eau. Donnez la marinade à ébullition, versez-y les oignons.
4. Stérilisez les pots avec le produit pendant 10 minutes. Rouler les couvertures.
5. Retournez le récipient, enveloppez-le avec une serviette ou un voile.

Vidéo: Recette d'oignons marinés

Dans une marinade épicée

Pour les amateurs de plats savoureux, la recette suivante est parfaite, pour laquelle vous aurez besoin de:

• petits oignons - 1,5 kg;
• eau claire - 2 l;
• vinaigre - 0,5 litre;
• sucre - 40 g;
• sel - 80 g;
• feuille de laurier - 6 pièces;
• cannelle en poudre - 5 g;
• poudre de piment rouge fort - 2 g;
• Œillet - 6 pièces;
• Badian - 3 pcs.

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Pour cuisiner un billet savoureux pour l’hiver, il vous faut:

1. Pelez, lavez les légumes, coupez la racine et la pointe.
2. Faire tremper le produit dans la marinade chaude: mélanger 1 l d’eau avec 40 g de sel.
3. Dans un verre, des pots propres et stérilisés ont plié des épices: anis étoilé, feuille de laurier et clou de girofle.
4. Préparez une autre marinade: ajoutez 2 c. À soupe à 1 l d'eau. l sel et sucre, cannelle et poivre. Après ébullition, versez 500 ml de vinaigre.
5. Oignons mis dans des pots, versez la marinade, fermez les couvercles.
6. Mettez les pots à l'envers, enveloppez-les, après refroidissement, pliez-les dans un endroit sombre et sec.

Au jus d'orange

Les connaisseurs de goûts inhabituels apprécieront sûrement la recette avec du jus d'orange. Pour cela, vous devez prendre:

• ensembles d'oignons - 1 kg;
• eau claire - 1,25 l;
• vinaigre de cidre - 500 ml;
• jus d'orange frais - 250 ml;
• sel - 50 g

Pour fabriquer la pièce, vous devez:

1. Épluchez, lavez l'oignon, versez-le dans 1 litre d'eau chaude mélangée à 50 g de sel et laissez reposer 6 heures.
2. Préparer une marinade: ajouter 250 ml de jus d’orange, 500 ml de vinaigre à 250 ml d’eau.
3. Les légumes passent à la marinade et blanchissent pendant 5 minutes.
4. Mettre le produit dans des bocaux stérilisés, verser la marinade, relever les couvercles.
5. Retournez le conteneur à l'envers. Après refroidissement, placez-vous dans un endroit sec, sombre et frais.

Les oignons dans le jus d'orange vont bien avec les plats de viande.

Dans le jus de betterave

Vous pouvez obtenir non seulement une préparation délicieuse, mais aussi une esthétique attrayante, en utilisant la recette suivante.

Pour lui faire la cuisine:

• petit oignon - 2 kg;
• betteraves - 1 kg;
• eau pure - 1 l;
• sucre - 120 g;
• sel - 20 g;
• acide citrique - 10 g

Technologie de cuisson:

1. Râper les betteraves et laisser reposer 30 minutes pour que le jus se démarque.
2. Pelure d'oignon, laver, couper l'excès.
3. La betterave verse 1 litre d’eau, fait bouillir, égoutte.
4. Dans la décoction de betteraves, ajoutez du sel et du sucre. Après l'ébullition, verser l'acide citrique, porter à ébullition.
5. Étalez les légumes dans des bocaux stérilisés, versez la marinade de betterave, roulez les couvercles.
6. Une fois les flans refroidis, transférez-les dans un endroit sombre, sec et frais pour le stockage.

Vidéo: Recette d'oignons marinés

Règles de stockage

Les oignons marinés correctement cuits peuvent durer longtemps, jusqu’à un an, si vous choisissez un endroit approprié. Les oignons marinés, cuits selon la première recette, sont conservés exclusivement au réfrigérateur, pendant sept jours au maximum.

C'est important! La lumière directe du soleil et une température de +15 ° C et plus contribuent à ce que le légume puisse changer de couleur, prendre une teinte bleuâtre et perdre son goût.

Combinaison culinaire et service

En cuisine, les légumes marinés sont largement utilisés comme plat à part et comme additif à divers produits. Cela va bien avec la volaille, le poisson, les légumes. Il est utilisé dans les soupes, les salades et les entrées froides. Sur la base du produit est préparé des sauces aromatiques, salées et inhabituelles. Comparés aux autres légumes, les oignons marinés sont plus doux, juteux et tendres. Il est donc idéal pour les hors-d'œuvre, les plats principaux et les accompagnements. Il semble beau comme un tout ou demi anneaux. Incroyablement esthétique, on dirait des oignons rouges marinés.

Au moment de servir, il est recommandé de saupoudrer le produit d'une petite quantité d'huile végétale ou d'olive. Les oignons marinés sont une collation savoureuse, parfumée et saine qui sera un régal pour une table de fête ou un complément salé à l’alimentation quotidienne.

En outre, cela permettra de diversifier les mets familiers et de devenir un formidable outil thérapeutique pour renforcer le système immunitaire, normaliser le travail du tube digestif et prévenir les rhumes.