Framboises et baies associées à l’enfance. Il est mentionné dans la majorité des contes populaires, des chansons et des épopées, et c’est de cette baie que l’aide à garder un rhume. Dans cet article, nous examinerons la récolte de cette baie pour l'hiver et les propriétés bénéfiques des framboises.
Propriétés utiles de la framboise
La framboise a une composition riche en nutriments: acides salicylique et ascorbique, minéraux, production volatile et vitamines, tanins, pectines et de nombreux autres éléments.
Familiarisez-vous avec les caractéristiques de la culture des framboises dans le jardin, apprenez également à bien transplanter et à couper les framboises à l’automne.
En raison de sa composition, le produit présente un grand nombre de propriétés utiles:
- antioxydant;
- antiseptique;
- anti-toxique;
- antipyrétique;
- hémostatique;
- médicaments contre la douleur;
- expectorant;
- diurétique;
- anti-inflammatoire;
- tonique
Le givre
Pour la congélation, choisissez principalement les grandes variétés, par exemple "Fortress". Les framboises peuvent être congelées entières, mais nous envisagerons de les congeler en les broyant.
Le savez-vous? La framboise en tant que plante cultivée est mentionnée dans de grands érudits de l'Antiquité tels que Cato et Guy Pliny. Les Grecs et les Romains l'utilisaient comme remède, non seulement contre le rhume, mais aussi contre les morsures de serpents et de scorpions.
Pour la préparation, nous avons besoin de:
- framboise;
- sucre
Pour le broyage, utilisez un mélangeur, puis préparez-le comme suit:
- Les baies préalablement lavées et triées, nous les versons dans un verre mélangeur et moudrons, la masse va se déposer, ajouter une autre poignée et moudre à nouveau.
- Dans le mélange obtenu (plein verre), ajoutez deux ou trois cuillères à soupe de sucre, mélangez. Le sucre enlèvera l'acidité et vous permettra de garder la couleur et le goût du produit, mais n'en abusez pas avec la quantité, sinon vous obtiendrez de la confiture.
- Mettez la masse sucrée dans un récipient en plastique et mettez-la au congélateur.
Vidéo: framboises congelées pour l'hiver
Frotté avec du sucre
L'un des moyens les plus populaires et les plus rapides de récolter les baies est la confiture froide ou le brassage avec du sucre. Nous aurons besoin de:
- framboises - 2 kg;
- sucre - 2 kg.
Avant de commencer la préparation, sélectionnez les baies qui ont conservé leur forme, non pas piétinées, mettez-les de côté. Suite d’actions:
- Les baies s’endorment dans un grand bol de sucre et laissent reposer pendant une demi-heure.
- À l'aide d'un mixeur, broyer la masse sucrée jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
- Prenez les baies entières précédemment déposées et placez-les dans des gobelets en plastique, versez le mélange de framboises hachées sur le dessus. Haut du paquet de lunettes avec film alimentaire. Nous allons donc recevoir la totalité de la framboise qui est remplie de sirop de framboise.
- Versez la masse restante dans des bocaux en verre et fermez le couvercle.
Le savez-vous? Les fleurs pourpres sont l’un des rares dont les abeilles au nectar peuvent manger même sous la pluie. Le fait est que l'inflorescence regarde vers le bas et que l'abeille, accrochée aux pattes, est protégée de manière fiable des gouttes de pluie par des pétales et des stipules.
Conservez la confiture froide dans des bocaux au réfrigérateur et dans des tasses - au congélateur.
Vidéo: comment faire cuire des framboises râpées avec du sucre
Confiture
Confiture de framboises - une des recettes d'hiver les plus délicieuses. Nous allons le préparer sans pierres, ce qui donne une large gamme d'applications du produit.
Par exemple, comme garniture, sauce à desserts, imprégnation de gâteaux et bien plus encore.
Lisez également comment faire de la confiture à partir de cerises, fraises, porechki et groseilles à maquereau.
Ingrédients:
- framboise - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 100 ml;
- acide citrique - 2 g
Cuisson par étapes:
- L'ingrédient principal est lavé et trié, jeté dans une passoire et laissé s'écouler.
- Ensuite, les baies sont broyées avec un mixeur ou un hachoir à viande.
- Filtrer le mélange dans un récipient propre à travers un tamis ou une gaze, plié en plusieurs couches.
- Nous transférons la matière première préparée dans la poêle, ajoutons de l’eau et y mettons le feu.
- Remuer et enlever la mousse, trois minutes après l'ébullition, retirer du feu.
- Dans le jus obtenu avec la pulpe, ajoutez le sucre et mettez le feu, remuez, faites bouillir après avoir bouilli pendant 15-30 minutes, en enlevant la mousse.
- Pour vérifier si le produit est prêt, versez une goutte sur une assiette froide avec une cuillère. Tracez une ligne le long de son centre avec une lame de couteau. Si les arêtes ne sont pas fermées, elle est prête.
- Dans une casserole avec de la confiture, ajoutez de l'acide citrique dilué dans une cuillerée d'eau. Incorporer la masse et porter à ébullition.
- La confiture chaude est versée sur des pots stériles et roulée avec des couvercles.
C'est important! L'acide citrique aide à préserver les propriétés gélifiantes du fruit, ainsi que sa couleur vive.
Vidéo: comment faire de la confiture de framboises
Compote
Les compotes faites maison ne sont pas comparées aux jus des sachets, ni en goût, ni en composition utile. La compote de framboises n’est pas difficile à préparer, vous devez d’abord préparer les banques. Il est préférable de prendre une capacité de trois litres.
Les principaux composants de la compote:
- framboises - jusqu'à 300 g par pot;
- sucre - 250-300 g par boîte de 3 l;
- eau - jusqu'à 3 litres par pot.
Nos actions:
- Nous mettons des baies au fond du pot, remplissant environ un tiers de la capacité.
- Séparément, faites cuire le sirop dans la casserole. La quantité d'eau compte sur le nombre de canettes qu'il faut remplir de sirop.
- Immédiatement mettre le sucre dans l'eau, faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Rempli de canettes crues sucrées, versez le sirop sous le cou.
- Couvrez les rouleaux, retournez-les, enveloppez-les et laissez-les refroidir.
Vidéo: comment faire une compote de framboises
Sirop
Le sirop de baies ou de fruits est un produit multi-facettes: il peut être utilisé comme sirop médicinal contre le rhume, comme imprégnation et teinture des desserts, dilué dans de l'eau bouillie pour la compote, etc.
Il est également possible de faire de la confiture, de la liqueur ou du vin de framboise à partir de baies de framboise, et du thé utile à partir de feuilles de framboise.
Le sirop est préparé à partir des ingrédients suivants:
- baies - 1 kg;
- eau - 100 ml;
- sucre - 1 kg (par litre de jus).
Préparer comme suit:
- Les baies lavées versent de l'eau et mettent le feu, cuire pendant cinq minutes.
- Retirer du feu et filtrer le mélange à travers un tamis.
- Maintenant, vous devez mesurer le volume du jus et ajouter le sucre conformément à la recette.
- Incorporer le sucre jusqu'à dissolution.
- Mettez le jus sucré au feu et, en remuant et en enlevant la mousse, faites bouillir pendant cinq minutes après l'ébullition.
- Le sirop chaud est versé dans des bocaux stériles, rouler.
Vidéo: comment faire cuire le sirop de framboise
C'est important! Assurez-vous de retourner les banques enroulées. Cela vous permettra de vérifier si la couverture est bien scellée et de réduire les risques de dommages pour la conservation.
En conclusion, conseils aux débutants en cuisine: framboises - baies tendres, vous devez les conserver au réfrigérateur pendant deux ou trois jours maximum. Lors de la préparation de l'hiver, assurez-vous de trier les matières premières et d'enlever les copies abîmées, sinon elles gâcheront le goût et affecteront la durée de conservation.
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