On trouve maintenant des câpres dans de nombreux supermarchés, mais tout le monde n’est pas conscient de leur utilisation dans de nombreux domaines de la vie. Dans notre article, nous parlerons de ce que sont les câpres, de leurs propriétés bénéfiques, ainsi que des particularités de la culture de cette plante exotique à la maison.
Historique
Les câpres sont connues depuis longtemps, elles étaient utilisées comme nourriture et moyen de traitement dans la Rome antique et en Grèce. En Afrique et en Asie, ils étaient utilisés comme épices et, en Ouzbékistan, l'huile était fabriquée à partir des graines de cette plante. Dans le Caucase, les câpres sont considérées comme une plante comestible traditionnelle. Elles se consomment fraîches, marinées, salées et consommées comme assaisonnement.
Les anciens guérisseurs ont également utilisé les propriétés bénéfiques de cette plante. Avec elle, les plaies et les coupures ont été traitées, il a été utilisé comme agent analgésique, diurétique et cholérétique.
Description botanique et distribution
Épines câpres - arbuste vivace rampant, ses tiges atteignent un mètre et demi et la racine peut atteindre 12 mètres. Les feuilles sont arrondies, pointues vers le haut et avec de petits poils sur le dessous. 
La période de floraison est mai-juin. Fleurs simples, de grande taille, initialement de couleur blanche, mais épanouies, prenant une teinte rosâtre.
Les fruits de cet arbuste sont des boîtes vertes s'ouvrant sur plusieurs feuilles. Chair écarlate. À l'intérieur des capsules se trouvent des graines de couleur gris-brun. La longueur du fruit ne dépasse pas 2 centimètres et le diamètre mesure environ 1 centimètre. Mangez les bourgeons non ouverts de la plante.
Le savez-vous? Outre les câpres qui poussent dans la nature, il existe des cultures variétales produites en Espagne, en Italie et en France.
Cet arbuste épineux est répandu en Afrique du Nord, en Inde, en Crimée, ainsi que dans les régions arides de la Méditerranée et du Caucase.
Composition chimique
Cette plante exotique contient beaucoup d'huiles essentielles, d'enzymes et de fibres alimentaires, dont la pectine, qui favorise l'établissement du métabolisme et l'excrétion des toxines et des toxines du corps. 
C'est également un entrepôt de vitamines et de minéraux dont le corps a besoin pour fonctionner normalement. Les câpres contiennent des vitamines A, B, C, E, K. Le calcium, le phosphore, le fer, le zinc, le magnésium, le sodium, le potassium et l'iode peuvent être distingués des minéraux.
Valeur énergétique et calories
Bien que cette plante ait beaucoup d'éléments nutritifs, elle est faible en calories. 100 grammes de câpres fraîches ne contiennent que 14 kilocalories et conserves - 23 kilocalories.
Le nombre minimal de calories se retrouve également dans les tomates, les carottes, les haricots verts, les concombres frais, les navets, les fraises, les choux de Bruxelles, les échalotes.
Il y a 2,36 grammes de protéines, 0,86 grammes de matières grasses et 4,89 grammes de glucides pour 100 grammes de produit.
Propriétés utiles
Les câpres ont de nombreuses propriétés utiles, dont les principales sont:
- Renforcement des parois des vaisseaux sanguins. Les fruits sont excellents comme agent prophylactique pour les maladies cardiovasculaires.
- Améliorer l'immunité. Cela est dû à la teneur élevée en acide ascorbique dans la plante.
- Accélère les processus métaboliques. Vous pouvez les utiliser pour réduire le poids.
- Il a des propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes.
- Effet positif sur la qualité du sang. Il se plie bien et réduit le risque d'hémorragie.
- Il a un effet analgésique.
- Améliorer la digestion et le nettoyage des intestins. Cela est dû à la teneur élevée en pectine et en fibres dans les fruits de la plante.
- Il a des propriétés antioxydantes. Manger des câpres ralentit le processus de vieillissement et aide à lutter contre les cellules cancéreuses.
- Il aide avec les maladies de la glande thyroïde.
Application de cuisson
Les têtes fraîches de l'arbuste exotique ont un goût amer, alors passez à l'action en mangeant. Après la collecte, ils sont fanés à l'air libre et conservés dans une solution saline pendant 3 mois, en ajoutant du vinaigre ou de l'huile d'olive. Ils sont également marinés ou saupoudrés de sel dans des récipients en verre.
C'est important! Afin d'éliminer l'excès de sel des câpres lors de la consommation, vous devez d'abord les faire tremper dans un bol d'eau bouillante ou bouillante.Les fruits ont un goût collant savoureux, légèrement acidulé et acide. Au goût, ils ressemblent vaguement à la moutarde et au poivre noir.
La viande, les fruits de mer, le poisson, les salades de légumes, les œufs, les légumes verts, les pâtes, le fromage, les olives et le beurre font partie des produits qui se marient bien avec eux.
Ajouter une petite quantité de câpres à une soupe, à un ragoût ou à une salade rendra le goût inhabituel et donnera au plat une touche d'exotisme.
Apprenez comment des plantes exotiques telles que le momordica, le gombo et la papaye sont utilisées en cuisine.
Si les câpres ne sont pas disponibles et que cet ingrédient est déclaré dans le plat, vous pouvez sortir de cette situation en les remplaçant par un autre produit. Dans la recette de salade classique d'Olivier, le fruit de la plante a longtemps été remplacé par des concombres salés. Pour les plats de viande et les plats de poisson, les câpres seront remplacées par des olives au goût similaire aux câpres. Dans les salades, des gousses de naturtia marinées remplaceront une plante exotique.
Les fleurs de Nivyanik, plus précisément les bourgeons, marinés et utilisés comme câpres dans les soupes, le bortsch et d’autres mets.
Propriétés nocives et contre-indications
Malgré le grand nombre de qualités utiles, dans certains cas, l'utilisation des câpres est contre-indiquée:
- En raison de la forte concentration de sodium dans leur composition, ils sont un allergène, il est donc déconseillé de les utiliser pour les femmes enceintes et les personnes présentant une intolérance individuelle au sodium.
- Cette plante exotique est contre-indiquée en cas d’hypertension, d’excitabilité sexuelle accrue et de constipation, car elle peut provoquer une exacerbation de ces maladies.
- Consommer de grandes quantités de ces fruits comme nourriture peut provoquer des nausées et des flatulences.
Cultiver des câpres à la maison
Culture à domicile de cette plante - un phénomène rare, mais pour les amateurs d'exotisme dans leur jardin sera utile quelques conseils.
L'éclairage
Il préfère la lumière directe du soleil et un bon éclairage.
Conditions de température
La plante aime la chaleur. Il est optimal que le thermomètre ne tombe pas en dessous de + 5-10 ° C en hiver. L'arbuste peut supporter des températures aussi basses que -8 ° C. À l'automne, il est recommandé de le transférer dans une pièce fraîche et lumineuse (5-15 ° C). Dans de telles conditions, il y a une chute complète ou partielle des feuilles.
Arrosage
Le buisson n'a pas besoin d'arrosage fréquent, il peut utiliser l'humidité présente dans l'air. 
C'est important! Il n'est pas recommandé d'inonder la plante d'eau, cela empêcherait la production d'oxygène par les racines.
Sol et engrais
Semer les graines devrait être fait de mars à mai. Ils sont tout à fait sans prétention, vous pouvez même cultiver cet arbuste sur des sols sableux qui ne conviennent pas à d’autres cultures. Elles sont semées en rangs larges (70 cm) à une distance de 40 à 50 cm entre les arbustes. Il est recommandé de fertiliser l'arbuste deux fois par an: en mai et juillet. Pour ce faire, prenez 5-6 grammes de granulés d'azote avec de l'eau.
Greffe
Les câpres poussent assez lentement. La première année, elles ne portent pas de fruits mais donnent un grand nombre de feuilles. À cet égard, ils peuvent vivre longtemps dans des pots atteignant 16 cm de diamètre.
Cependant, malgré sa croissance lente, ce sont des plantes puissantes dont les racines peuvent atteindre 12 mètres de long. Par conséquent, les câpres cultivées doivent être transplantées dans une serre ou un terrain dégagé. 
Élevage
Cet arbuste se propage par graine, pour lequel les bourgeons doivent s'ouvrir et les fruits mûrir. Mais en l'absence de boutons d'arbustes, vous pouvez multiplier ses couches.
Maladies et parasites
Il est nécessaire de protéger les jeunes plants contre les infections fongiques et les parasites, de bien aérer la pièce et de l’appliquer avec un fongicide.
Découvrez quels sont les fongicides utilisés pour lutter contre les maladies des plantes.
Les pucerons et les limaces peuvent apparaître sur les câpres. Pour les combattre, vous devez prendre les mesures suivantes:
- les laver de la plante avec un jet d'eau;
- essuyez les feuilles avec de l'eau savonneuse;
- traiter l'arbuste avec un fongicide.
Ces procédures doivent être effectuées avant la disparition complète des parasites.Le savez-vous? Dans la cuisine grecque, ils utilisent non seulement les fruits des câpres, mais aussi les feuilles de cet arbuste: ils sont bouillis et marinés, et sous forme sèche, ils sont utilisés pour fermenter les fromages.Bien que les câpres soient considérés comme des éléments de la cuisine méditerranéenne, ils peuvent prendre leur place dans notre alimentation. En raison de sa composition et de sa composition riche en vitamines et en micro-éléments, ils peuvent être utilisés pour des aliments bénéfiques pour la santé. Et connaissant tous les détails de la culture et des soins, vous pourrez admirer cette plante exotique dans votre jardin.
