Haricot vert - C'est la culture de la famille des légumineuses appartenant à la variété de sucre. Les haricots asperges ont d'autres noms, tels que vert, vert ou sucre. Il existe plus de 90 espèces de cette culture, se différenciant par la période de floraison et la forme des inflorescences. Dans les haricots d'asperges, il n'y a pas de couche de parchemin, ce qui vous permet de manger la gousse entière. Une caractéristique de ce produit est qu’il n’absorbe pas de substances nocives de l’environnement, contrairement à d’autres cultures légumières.
Fèves asperges: composition chimique et valeur nutritionnelle
En comparaison avec les haricots à écosser, le poivron n'est pas aussi riche en protéines, mais il contient beaucoup plus de vitamines que tout autre. Les asperges contiennent dans leur composition des vitamines (A, B, C, E), des minéraux et des oligo-éléments (fer, potassium, calcium, zinc, magnésium, etc.), ainsi que de l'acide folique. Cette composition rend les haricots non seulement savoureux, mais également extrêmement utiles comme produit diététique. Sa valeur nutritionnelle n’est que de 47 kcal pour 100 g: 2,8 g de protéines, 0,4 g de matières grasses, 8,4 g de glucides. Les haricots verts contiennent moins de fibres que les autres légumineuses, ce qui les rend faciles à digérer.
Le savez-vous? La patrie des haricots verts est l'Amérique du Sud et centrale. Les gens connaissent depuis longtemps les propriétés bénéfiques et les qualités nutritionnelles de ce légume. Par exemple, les anciens Romains utilisaient non seulement les haricots dans la cuisine, mais aussi en tant que produit cosmétique: ils préparaient une poudre décorative qui adoucissait la peau du visage et atténuait les rides. Et la beauté égyptienne Cléopâtre a fabriqué un masque pour le visage composé de gousses sèches broyées d'haricots asperges. En Europe, les haricots sont arrivés au XVIe siècle, lorsque les navigateurs européens l'ont amené d'Amérique du Sud. Après un certain temps, les haricots sont apparus dans l'empire russe, où ils étaient appelés "haricots français" et utilisés pour la décoration de jardins et de parterres de fleurs. Ils ont commencé à manger de la nourriture seulement au début du 18ème siècle.
Propriétés utiles des haricots asperges
En raison de leur richesse en vitamines et en minéraux, les fèves asperges apportent de nombreux avantages au corps humain. En raison de l'action combinée de l'acide folique, du magnésium et du potassium, il aide à prévenir la survenue d'une crise cardiaque. Le produit contribue à la récupération rapide du corps pendant le SRAS et les rhumatismes. En raison de la teneur élevée en fer, qui favorise la formation de globules rouges, le légume est recommandé pour une utilisation pendant l'anémie. 
Les avantages des haricots asperges pour le corps s'ajoutent à tous les effets bénéfiques sur le système nerveux. Ayant un effet calmant, le légume est utilisé comme antidépresseur: il a longtemps été observé que les personnes qui s'appuyaient sur des haricots verts étaient plus résilientes et avaient un sommeil sain. Il est démontré que l'utilisation de ces haricots et les personnes atteintes de diabète. Le légume contient de l'arginine, qui agit comme insuline, abaissant le taux de sucre dans le sang. Un bon diurétique est une autre chose qui aide les haricots asperges. Il élimine l'excès de sel et de liquide du corps, aidant ainsi à vaincre la goutte et la lithiase urinaire.
Comment utiliser les haricots asperges pour le traitement des maux
Le jus d’asperge est un excellent outil pour soulager la douloureuse maladie chronique de la bursite. Pour vous débarrasser des douleurs aux articulations et aux tendons, prenez 150 g de jus de haricots verts frais tous les jours et plusieurs fois par semaine, préparez-vous-en des plats.
Il existe des recettes utilisant des cosses de haricots secs qui aident au traitement du diabète de type 2. Les avantages des haricots verts sont qu’ils réduisent le niveau de sucre et neutralisent le gonflement inhérent aux personnes souffrant de diabète. Vous devez broyer 50 g de cosses sèches broyées, verser de l'eau bouillante (400 ml) et insister jusqu'au lendemain. Puis filtrer et boire 120 g pendant 20 minutes. avant les repas. Vous pouvez également verser quatre cuillères de gousses broyées avec un litre d'eau froide et laisser reposer pendant 8 à 10 heures. Puis filtrer et prendre 1 verre avant un repas.
Il existe également des recettes combinées dans la lutte contre le diabète, telles que les feuilles de myrtille. Les cosses de haricots séchées et les feuilles de myrtille (3 c. À thé) versent 0,5 litre d'eau bouillante, amènent à ébullition dans un bain-marie, refroidissent et infusent pendant deux heures. Filtrer et prendre 120 g pendant 15-20 minutes avant de manger. Les personnes souffrant d'obésité devraient inclure les haricots asperges dans leur menu quotidien, remplaçant ainsi les plats de pommes de terre et de pâtes.
L'utilisation des haricots asperges dans la cuisine
Les haricots Asparag sont largement utilisés dans la cuisine et sont particulièrement appréciés par ceux qui surveillent leur poids et adhèrent aux principes de la saine alimentation. Le goût de la fève d’asperges est mieux préservé s’il est cuit au plus tard trois jours après la récolte. Conservez les haricots frais au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Pour la récolte d’hiver, vous pouvez également congeler les haricots afin qu’ils conservent toutes leurs propriétés utiles et nutritionnelles et que leur goût ne perde rien de frais. Les haricots asperges sont préparés à la fois séparément, en tant que plat séparé et en combinaison avec d'autres produits. Les haricots bouillis sont utilisés dans les salades, les soupes, les œufs brouillés, les omelettes, les sauces, ainsi que comme plat d'accompagnement pour la viande, le poisson et les fruits de mer. 
Les jeunes haricots sont cuits très rapidement - environ 5 à 6 minutes. Les gousses pas assez jeunes cuisent un peu plus longtemps (10 minutes) et ont également un goût différent. Avant la cuisson, les grains doivent être bien lavés dans de l'eau courante froide, coupés à leurs extrémités et coupés en deux ou en plusieurs parties. En outre, des chefs expérimentés vous conseillent de faire tremper les haricots verts pendant la veille de la cuisson afin de compenser la perte d'humidité.
C'est important! Lors de la cuisson, vous ne pouvez pas digérer les haricots asperges, sinon ils risquent de perdre leurs vitamines et leurs minéraux.
Les haricots asperges peuvent être cuits à l'étouffée, cuits dans une mijoteuse, cuire pour un couple, les faire frire et cuire au four. Pour cuire le ragoût de haricots, vous devez verser dans une poêle à frire profonde 1 c. l huile végétale préférée, ajoutez un oignon finement haché, un verre de bouillon (légume, viande, poisson) et laissez mijoter pendant 25 minutes. À la fin, ajoutez le beurre au goût. Pour faire frire les haricots verts, chauffez la plaque chauffante avec de l'huile végétale à feu moyen, placez les haricots.
Saler et remuer constamment. Lorsque les haricots sont tendres et tendres, vous devez éteindre le feu et le saupoudrer de fromage râpé, d’ail haché et de légumes verts hachés. Vous pouvez faire une salade d'haricots asperges facile et rapide: faites bouillir le produit simplement avec une sauce au jus de citron, de l'huile végétale préférée, du sel et du poivre.
Peut nuire à l'utilisation des haricots asperges
L'utilisation de haricots verts est principalement bénéfique pour le corps, mais le produit peut être nocif pour certaines personnes.. Vous ne pouvez pas utiliser de haricots pour ceux qui souffrent d'exacerbations de gastrite chronique, d'ulcères gastriques et duodénaux, ainsi que de colites, de cholécystites. Il n'est pas recommandé d'abuser des haricots pour les personnes âgées qui ont des problèmes avec le travail de l'intestin.
Méthodes de récolte et de stockage des haricots asperges
Pour conserver ce produit diététique et diététique aussi longtemps que possible ou pour récolter des haricots pour l'hiver, vous pouvez le conserver, le conserver au vinaigre et le congeler. Il est recommandé de conserver les jeunes haricots asperges, car plus il est frais, plus il est sain et goûteux. Pour un tel billet, vous devez couper les haricots en morceaux de 3 cm, le baisser pendant 5-6 minutes. dans de l'eau bouillante, incorporer une passoire et l'étendre sur des rives préalablement stérilisées. 
Préparez la marinade à partir d'un litre d'eau et de 50 g de sel, versez-la dans des conserves de haricots, couvrez-la et couvrez et stérilisez dans un récipient rempli d'eau bouillante pendant environ une demi-heure. Après cela, versez 1 cuillère à thé de 80% de vinaigre dans chaque pot et fermez-le avec la clé de scellement. Pour cuire des haricots verts marinés pour l’hiver, il faut du laurier, du piment rouge, de la cannelle, du clou de girofle, des épices et une marinade salée, comme dans la recette précédente.
Les gousses préchauffent pendant cinq minutes et égouttent dans une passoire. Dans chaque pot, déposez une feuille de laurier, des épices à votre goût, un morceau de cannelle, des clous de girofle, du piment fort, mettez les fèves au-dessus. Ensuite, versez la marinade bouillante salée et stérilisez-la dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Après cela, fermez les bidons avec une clé zakazatelny. Vous pouvez congeler les haricots asperges. Si la congélation est faite correctement, les fèves conserveront leur apparence, leur structure et leurs qualités utiles jusqu'à la saison suivante. 
Pour préparer les haricots à la congélation, il est nécessaire de couper les extrémités des gousses et des tiges. Après rinçage avec beaucoup d'eau courante froide et sèche, jetez-le sur une passoire ou des serviettes en papier. Il est préférable d’utiliser des sacs ou des récipients sous vide spéciaux dans lesquels l’air est pompé pour geler. La billette aura donc une forme friable et mieux conservée. Après avoir emballé les colis, envoyez les haricots au congélateur.
