L'asperge blanche (Asparagus L.) est connue depuis l'Antiquité en lisant l'article et vous saurez de quel type de légume il s'agit.
Après avoir traversé des périodes d'oubli et de popularité, cette plante est devenue de plus en plus populaire en tant qu'objet de culture, délice de cuisine, source de matières premières médicinales en pharmacologie.
Description
L'asperge est une plante vivace de la famille des lys, extrêmement résistante au gel, qui pousse bien sur des sols fertiles et légers.
Les plantations d’asperges peuvent constituer une population de moins de 20 ans.
Plante dioïque herbacée, sur les fleurs mâles desquelles se forme du pollen; sur les femelles, les ovaires, puis les baies rondes et rouges, la polysémie.
Tige atteignant 2 m de haut avec de nombreux processus d’aiguille, les rhizomes puissants donnent de multiples bourgeons à partir desquels poussent des pousses comestibles.
- C'est qu'ils contiennent
- vitamines du groupe A;
- les acides aminés asparagine et arginine;
- les glucides;
- huile essentielle;
- un certain nombre de minéraux et d’oligo-éléments: sélénium, manganèse, potassium, calcium, sodium, cuivre, phosphore.
L'asperge blanche peut être obtenue presque toute l'année, selon le mode de culture utilisé.
Photos de cette récolte de légumes précoce:
Autres espèces communes d’asperge sur notre site Web: Sprenger, Sickle, Pisty, Meyer.
Reproduction, culture, soin
À la fin du mois de mars, vous pouvez commencer à cultiver des plants (méthode de reproduction générative).
Les graines sont pré-trempées dans de l'eau chaude pendant deux jours, il est utile d'ajouter un stimulant de croissance.
Dans des récipients contenant un sol léger préparé (une partie de tourbe, de sable, de fumier sur deux parties du sol), les graines sont semées à une profondeur maximale de 2 cm, à une distance de 5-6 cm l’une de l’autre.
Les conditions optimales pour la germination sont une bonne humidité du sol et une température non inférieure à 25 ° C.
Les germes apparaissant au cours d'une semaine doivent également être périodiquement aspergés d'eau.
La croissance des semis dure environ un mois. Pendant ce temps, vous devez assouplir le sol et arroser les plantes.
Si vous prévoyez de continuer à faire pousser des plants à la maison, tous les quelques jours, tournez les boîtes contenant les plants vers la lumière de différents côtés.
La transplantation printanière de plantes en pleine terre peut être effectuée au début du mois de juin et peut être mieux anticipée par durcissement: les plantules sont laissées en l'air pendant une heure, ce qui augmente progressivement la durée et la porte à 12 heures. Les jeunes plants peuvent être transplantés dans un lieu permanent à la mi-juin, les adultes au printemps et en automne.
- relâchement;
- désherber;
- garniture supérieure;
- arroser avec la sécheresse.
Les soins sont opportuns
Les pousses d'asperges peuvent être utilisées comme méthode de coupe de la reproduction: de mars à juin, les boutures sont coupées dans les pousses d'un an adulte.
Pour l’enracinement, ils sont plantés dans du sable humide, recouvert d’une canette ou d’une partie coupée d’une bouteille en plastique.
Au cours du processus d'enracinement, le matériel de plantation doit être pulvérisé et aéré, en enlevant la couverture tous les jours pendant un certain temps.
Après 6 semaines, les boutures sont transplantées dans des pots et traitées comme des plants.
Une autre méthode de reproduction, végétative (rhizomes), est utilisée au printemps et à l'automne.
Le site doit être débarrassé des mauvaises herbes et de l’humus pendant les semis de printemps, puis déterré et fertilisé avec un mélange d’engrais minéraux pendant les semis d’automne.
Les engrais sont appliqués directement sur les sillons destinés à la plantation, tandis que le bas du sillon doit comporter un rouleau sur lequel les asperges sont plantées. Chaque partie d'un buisson divisé doit avoir au moins un tournage. Les racines des plantes se redressent doucement, sont collées au sol et parsemées de terre.
Convient pour la collecte des pousses d'asperges donne dans la troisième année après la plantation.
Récolte correctement
La récolte devrait avoir lieu à un moment où les pousses d'une plante adulte approchant de la surface de la terre - ceci est mis en évidence par l'apparition de bosses et de fissures.
Il est important de ne pas rater le moment de l'apparition des pousses à la surface du sol, afin que les pousses d'asperges conservent leur couleur blanche.
Les asperges mûres sont soigneusement coupées pour ne pas endommager la plante, puis transférées dans une chambre froide et sombre, où elles peuvent être conservées jusqu'à deux semaines à une température de 1 ° C.
L'asperge blanche peut être obtenue en plein air en hiver.
Pour ce faire, la zone d'asperges hivernantes est débarrassée de la neige, le sol est recouvert d'une couche épaisse (50 à 60 cm) de fumier chaud et les nattes sont en outre empilées à partir d'une tige ou d'un roseau.
En hiver, les asperges peuvent être distillées dans les réserves, les sous-sols et les serres.
Vous pouvez trouver des détails sur la culture des asperges à partir de graines en visionnant la vidéo:
Lutte contre les maladies et les ravageurs
Les dommages les plus importants causés aux asperges peuvent être causés par la rouille, une maladie fongique. Il est nécessaire d’identifier les symptômes de la rouille dans le temps - l’apparition de taches rouge-brun, de couper et de brûler les pousses touchées afin d’éviter la propagation de la maladie.
Insectes - Les parasites sont également un problème lors de la reproduction des asperges.
Hochet à asperges (coléoptère) - coléoptère rouge - noir, dévorant les tiges et les feuilles des asperges. De juin à août, les femelles pondent leurs œufs, les larves de la première génération se nourrissent des feuilles, les larves de la deuxième génération, pénétrant dans les baies et endommageant les graines.
Ces ravageurs sont récoltés à la main, détruits, à la fin de la récolte, toutes les pousses séchées sont enlevées pour empêcher les larves de hiberner dans le sol et de permettre ensuite la reproduction massive du coléoptère au printemps. Pendant la saison des jardins, il est possible de pulvériser des préparations à base de pyrèthre sur les plantes.
Mouche des asperges - Il s'agit d'un insecte à deux ailes dont le vol est observé d'avril à début juin. La femelle pond ses œufs sous les écailles des plantes. Dans leur développement, les larves déposent des mouvements (mines) dans les pousses, ce qui provoque la mort de la plante.
Les pousses atteintes identifiées se détachent et se détruisent. En automne, après la récolte, les plantes sont traitées à la phosphamide, le sol est soigneusement et profondément déterré. En cas de dégâts matériels importants, la plantation d’asperges est transférée à un autre endroit.
Bénéfice et préjudice
En général, les asperges sont bénéfiques en raison de leur composition.
Cependant, les personnes prédisposées aux maladies du rein devraient inclure soigneusement les asperges dans leur alimentation.
On pense que l'utilisation de ses pousses accumule de l'acide oxalique, dont la forte teneur dans le corps est l'une des causes de la lithiase urinaire.
En médecine, les préparations à base d’asperge sont utilisées comme anti-inflammatoire, stimulant l’activité cardiaque, améliorant l’appétit, ainsi que dans les maladies pulmonaires, la goutte et les rhumatismes.
Mais les asperges blanches trouvent leur principale utilisation en cuisine. Juteux, tendre, au goût raffiné, il est considéré comme une délicatesse en tant que plat indépendant et un excellent complément aux autres légumes, ainsi qu’à la viande, au poisson et au fromage.
Aux asperges, ils préparent des soupes, des garnitures pour sandwichs et tartes, des compotes, des kissels.
L'asperge est un fournisseur de vitamines et d'éléments nutritifs au début du printemps, alors que les autres légumes sont encore rares. Source de santé et de plaisir gustatif, les asperges blanches justifient absolument les efforts investis dans la culture de ce merveilleux légume.
