Caractéristiques du choix et des meilleures recettes, comment faire cuire le maïs en épi dans une casserole est savoureux et correct. Photos avant et après

Depuis l'Antiquité, le maïs bouilli est l'un des plats préférés des adultes et des enfants. Cependant, pour que les oreilles soient douces et juteuses, vous devez respecter certaines règles de préparation. En outre, il est également important de choisir le bon type de maïs, qui convient mieux à la cuisine.

Donc, dans cet article, nous allons révéler l'ordre de cuisson du maïs en épi, combien de temps il faut le cuire, et aussi quelques recettes non standard.

A quoi ressemble la culture agricole?

Le maïs est une plante annuelle appartenant à la famille des céréales. Il possède un système racinaire fort, fibreux et empilé. Les racines peuvent atteindre une profondeur de 1,5 à 3 mètres. La majeure partie des racines (environ 60%) est concentrée dans l'horizon arable.

Le Mexique et le Pérou sont considérés comme le berceau de cette culture. C'est à partir de là qu'il a progressivement commencé à se répandre le long des côtes de l'Atlantique ainsi que sur les îles des Caraïbes. En Russie, le maïs est apparu au 17ème siècle. Dans le même temps, seulement à partir du 19ème siècle, il a été utilisé très largement dans divers domaines.

Propriétés utiles

Séparément, il convient de noter que En plus de son excellent goût, le maïs possède également de nombreuses propriétés bénéfiques.qui ont longtemps reçu une reconnaissance universelle à travers le monde.

Ainsi, quelle que soit la variété, les épis de maïs contiennent les vitamines suivantes:

• PP;
• E;
• K;
• D;
• vitamines du groupe B (B1, B2);
• ainsi que l'acide ascorbique.

En outre, cette culture contient également un certain nombre de minéraux, tels que:

• le potassium;
• le calcium;
• le phosphore;
• le fer;
• magnésium et autres

En plus de ce qui précède, il convient de noter que la protéine de maïs contient des acides aminés essentiels, le tryptophane et la lysine. En raison de sa composition et de son goût riches, le maïs est activement utilisé dans les domaines suivants:

1. En cuisine - De nos jours, une très grande variété de plats variés a été inventée avec la participation de cette culture. De plus, ces recettes commencent par une simple cuisson des épis et se terminent par la préparation de plats non standard (par exemple, un plat de fromage au maïs).
2. En élevage - Le maïs est l'aliment le plus précieux qui soit, parfaitement digéré, riche en carotène et doté d'excellentes propriétés diététiques.
3. En médecine - Les stigmates de maïs, qui ont un bon effet diurétique et cholérétique, ont une valeur particulière. Utilisé pour traiter les maladies du foie et du système urogénital.

En plus de ce qui précède, le maïs est également utilisé activement pour le pressage de l'huile, la production de fibre de viscose et d'autres domaines.

Regardez la vidéo sur les avantages du maïs:

Conseils pour choisir une plante

Il est important de comprendre que tout le maïs ne convient pas à la consommation. Par conséquent, afin de rendre le plat savoureux et juteux, vous devez sélectionner les épis avec soin.

Le maïs jeune convient mieux à la cuisine, comme c'est le plus doux, le plus doux et le plus juteux. À cet égard, l'achat doit prêter attention aux points suivants:

1. Le maïs pour la cuisine devrait être acheté avant la fin du mois d’août, car il deviendra trop tard et trop dur.

   Vous pouvez vérifier l'âge du maïs en cassant un grain. En règle générale, si l'épi est jeune, un liquide blanc comme du lait devrait apparaître.

2. Le maïs doit avoir des grains blanc laiteux ou jaune clair, serrés les uns contre les autres et ayant la même taille.
3. L'épi doit être doux et élastique.
4. Les feuilles doivent avoir une couleur verte juteuse et être denses et fraîches.
5. Choisissez les variétés de sucre de maïs, pas de fourrage. Vous pouvez les distinguer par les antennes. Les variétés de maïs fourrage ont une couleur marron foncé, le maïs doux est blanc.

Si le maïs est vendu sans feuilles, cela ne vaut pas la peine, car le vendeur a probablement décidé de cacher la mauvaise qualité du produit de cette manière, et il est préférable de le cuire dans une casserole à épis.

Ruse et processus de cuisson

Indépendamment de la recette, Considérez quelques astuces qui amélioreront le goût du maïs bouilli.:

• Il est préférable de choisir un récipient avec des parois épaisses et un fond large comme ustensiles de cuisine. Cela assurera un chauffage uniforme, accélérera le processus de cuisson et améliorera le goût du produit.
• Les épis doivent avoir à peu près la même taille, cela évitera une cuisson inégale. Si le maïs est trop long, il devrait être cassé en plusieurs morceaux.
• Avant de faire bouillir, l'épi doit être soigneusement lavé à l'eau courante et enlever les feuilles sales.
• Pour donner au plat un arôme caractéristique, des feuilles propres peuvent également être ajoutées au récipient dans lequel le maïs bouillira.

Actions pas à pas

Pour comprendre combien de temps et comment bien cuire et savourer le maïs en épi salé dans une casserole et à la maison, il est nécessaire, lors de la cuisson, de suivre pas à pas l'algorithme suivant:

1. Tout d'abord, l'épi devrait être débarrassé de ses feuilles et enlevé ses poils (stigmatisation).
2. Ensuite, le maïs nettoyé doit être lavé à l'eau courante.
3. Puis étendre le maïs dans la marmite. Il est souhaitable que les plats aient un fond épais (l’idéal serait de cuire le maïs dans une grande poêle en fonte).
4. Remplissez l'épi d'eau froide afin qu'il couvre le contenu de 2 cm.

   Astuce! Pour que les épis ne ressortent pas, vous pouvez poser la plaque sur le dessus.

5. Nous avons allumé un petit feu. Si vous êtes intéressé par comment et combien de minutes pour cuire un légume dans une casserole, il vous faudra 20 à 30 minutes pour un maïs jeune. Le degré de préparation peut être vérifié en cueillant quelques grains à la fourchette. Ils doivent être moelleux et juteux (vous pouvez apprendre comment faire du maïs mou et juteux dans une casserole ici).
6. Après s’être assuré qu’ils ont bien cuit les épis bouillis, il est nécessaire de drainer l’eau et de fermer hermétiquement le récipient avec le couvercle en plastique, en recouvrant le dessus avec une serviette. Dans cet état, il devrait durer 15 minutes. Cette procédure rendra le grain plus délicat en goût.
7. Le plat fini est servi chaud sur la table.
8. Si vous le souhaitez, le maïs peut être lubrifié avec du beurre ou simplement frotter avec du sel.

Regardez la vidéo sur la cuisson du maïs dans la casserole:

Règles de traitement thermique

Combien et combien de minutes, peut-être d’heures, avez-vous besoin de cuire et de nourrir le maïs en épi dans une casserole? En règle générale les variétés de maïs nécessitent un traitement thermique plus long. En moyenne, il est nécessaire de faire cuire le maïs frais à temps pendant au moins 2 heures.

De plus, afin de reprocher le processus de cuisson du maïs fourrager, il est recommandé de le faire tremper préalablement dans de l'eau pendant 2 à 4 heures. Cela ramollira les cerneaux et réduira le temps de cuisson. Apprenez à cuisiner rapidement le maïs et découvrez les recettes de plats délicieux.

IMPORTANT! La durée de préparation du maïs en épis congelé est d'environ 30 minutes.

Quand ajoutent-ils du sel à un plat?

Immédiatement, il convient de noter que De nombreux cuisiniers recommandent de ne pas saler le maïs pendant la cuisson.. Cela peut rendre le grain plus difficile. Avec une grande envie, il vaut mieux ajouter une cuillère à soupe de sucre, ce qui rendra le maïs plus savoureux. Salez le plat ne devrait être que sous forme finie, lorsque le maïs est servi sur la table. De plus, l'épi peut être lubrifié avec un morceau de beurre, ce qui lui donnera un goût délicat.

Vous pouvez voir des recettes étape par étape pour préparer des épis de maïs avec du sel dans ce matériau.

Photo

Regardez les photos de la recette, comment cuire du maïs en épi dans une casserole, étape par étape:

Techniques culinaires non standard

Beaucoup d'amateurs de maïs sont limités à une recette standard sur la manière de cuire du maïs salé en épi dans une casserole, qui est généralement cuite en épi et consommée avec du sel et, si désiré, avec du beurre. Cependant, si vous voulez découvrir de nouvelles qualités aromatisantes de cette culture, alors Il existe un grand nombre de recettes différentes non standard pour la cuisson du maïs.. Considérez-les plus en détail:

À la sauce soja

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• maïs (6 épis);
• sauce de soja (4 c. à soupe.);
• sauce chili (1 c. à soupe.);
• ail (4 gousses).

Cette quantité d'ingrédients est conçue pour 4 portions.

Cuisson:

1. Bien mélanger la sauce de soja, la sauce au piment et les gousses d’ail broyées.
2. Étalez le maïs sur le gril et laissez-le pendant 10-15 minutes en le retournant périodiquement.
3. Ensuite, nous commençons à lubrifier les épis, mélange préalablement préparé. Vous pouvez utiliser une brosse spéciale. Toutes les 3-4 minutes doivent être tournés et lubrifiés de différents côtés.
4. Le degré de préparation est déterminé par la douceur des grains.
5. Le plat fini est servi chaud.

Avec du bacon et du fromage

Ingrédients pour 6 portions:

• épis de maïs (6 pièces);
• huile d'olive (1 c. à soupe);
• poivre noir (1 c. à thé);
• beurre (3 c. à soupe.);
• bacon (6 morceaux);
• fromage (120 g).

Cuisson:

1. Nous maximisons le gril.
2. Nettoyez et lubrifiez les épis avec de l'huile d'olive.
3. Frotter le maïs avec du poivre noir.
4. Ensuite, déposez sur chaque oreille une bande de bacon et trois sur le fromage.
5. Ensuite, envelopper dans 1 couche de papier sulfurisé.
6. Mettez sur le gril et faites cuire pendant 10 minutes en retournant périodiquement de chaque côté.

Aux herbes épicées

Ingrédients pour 2 portions:

• maïs (2 épis);
• menthe (1 brin);
• basilic (1 brindille);
• origan (1 c. à thé);
• aneth séché (1 c. à thé);
• poivre noir (1 c. à thé);
• piment de la Jamaïque (2 pois);
• ail (2 gousses);
• beurre (50 g);
• sel (au goût).

Cuisson:

1. Nous nettoyons les épis et éliminons l'excès d'humidité.
2. Mélangez le beurre, les épices, l'ail et les herbes, pré-broyez-le.
3. Nous mélangeons soigneusement le mélange obtenu sur chaque oreille.
4. Maïs enveloppé dans du papier aluminium aussi étroitement que possible et laisser infuser pendant 15-20 minutes.
5. Nous envoyons l'épi dans le four, chauffé à 200 degrés.
6. Cuisson du maïs pendant 50 minutes.

Recommandations de stockage de produit

Il arrive parfois qu’il soit impossible d’éliminer immédiatement le maïs fini. Dans ce cas, la question se pose de savoir comment mieux le conserver pour qu'il ne perde pas son goût d'origine.

Le maïs doit être stocké uniquement à basse température.. Ce n'est qu'ainsi qu'il pourra conserver son apparence et son goût le plus longtemps possible.

Donc, vous pouvez envisager 2 options pour stocker le maïs bouilli:

1. Chaque spathe de maïs bouilli doit être enveloppé dans un film plastique et envoyé au réfrigérateur. Sous cette forme, le produit persistera pendant 3 jours. Vous pouvez réchauffer le maïs au micro-ondes ou au bain-marie.
2. Stockage au congélateur - essuyez d’abord le maïs de l’excès d’humidité, puis enveloppez-le dans un film plastique et envoyez-le au congélateur.

Sous cette forme, le maïs peut être stocké pendant un an.. Dans ce cas, il devrait être décongelé, passé du congélateur au réfrigérateur, où il atteindra progressivement l'état attendu.

Regardez la vidéo sur la conservation du maïs bouilli au congélateur:

Conclusion

Ainsi, le processus de cuisson du maïs n'est pas particulièrement difficile et même un novice dans le secteur culinaire peut se le permettre. Il suffit de suivre les instructions clairement et vous obtiendrez alors une délicatesse excellente, qui pourra plaire à vos proches et vous amuser.