Les carottes contiennent de nombreuses vitamines et oligo-éléments bénéfiques et constituent un produit courant sur notre table. C'est un excellent outil pour rester en bonne santé pour les adultes et les enfants.
Pour que les carottes profitent non seulement en été, mais également en hiver, il est nécessaire de connaître les conditions de sa ponte et de son stockage. Un stockage correct nécessite un certain mode de température, d’humidité et de ventilation.
Particularités de la structure végétale
La préparation commence au printemps, avant de semer.
Pour planter des semences sélectionnées de variétés qui résistent à une longue durée de vie.
Ces variétés sont élevées spécifiquement et ont une propriété appelée conservation de la qualité. Sur les sacs avec des graines, cette propriété est indiquée (pour plus de détails sur les variétés de carottes appropriées et leurs durées de stockage, lisez ici).
Cependant, outre le maintien de la qualité, plusieurs autres facteurs affectent la qualité et la conservation des carottes en hiver:
- Conditions météorologiques en été.
- Niveau de pertinence pour la région.
- Date de récolte
- Niveau de maturité
- Respect des conditions de stockage.
Les variétés à maturation tardive sont les mieux adaptées au stockage en hiver. avec une période de maturation de 110 à 130 jours ou à maturation moyenne, qui mûrissent de 105 à 120 jours. Certaines variétés sont mieux conservées en hiver que d’autres. Ils se caractérisent par une bonne résistance au froid, sont moins malades et ont une bonne qualité de conservation. Lors du stockage, ne perdez pas leur goût et leurs propriétés utiles.
Variétés appropriées
Les plus célèbres d'entre eux sont:
- Shantane
- Hiver de Moscou.
- Nantes
- Reine de l'automne.
- Karlen.
- Vita Long
- Flaccore.
Si vous ne connaissez pas la variété ou si vous n'avez pas sauvegardé de sac de semences, faites attention à la forme de la racine. Les variétés à maturation précoce sont généralement courtes et arrondies (carottes parisiennes) et ont une mauvaise qualité de conservation.
Les moyens
Voici les méthodes de stockage testées par le temps et la pratique:
- dans le sable
- dans la sciure de bois de conifères;
- dans une pelure d'oignons et d'ail;
- dans des sacs;
- dans une coquille d'argile.
- dans des canettes et des boîtes;
- dans le réfrigérateur;
- dans le sol;
- sur le balcon.
L'importance des bons signets
L’exactitude des signets et l’état de préparation des locaux dans lesquels les carottes seront déposées sont l’une des conditions importantes pour une longue période et sans perte pour l’hiver:
- La salle est préparée un mois avant le signet et commence par l'aération et la désinfection.
- La désinfection est effectuée avec un vérificateur de soufre ou un javellisant.
- 14 jours après la désinfection, badigeonnez les murs.
- Du sulfate de cuivre est également ajouté à l'eau avec de la chaux éteinte. Lorsque vous blanchissez à la chaux, la consommation recommandée est d'un demi-litre de solution pour 1 m2.
Afin de ne pas pourrir et sécher, les carottes nécessitent des conditions de stockage particulières:
- la température n'est pas inférieure à -1 ° C ni supérieure à + 2 ° C;
- humidité dans la gamme de 90-95%;
- ventilation modérée.
Même avec un léger changement de température, la carotte commence à sécher, pourrir ou germer. Déjà à + 5 ° C, le processus de germination commence.
Comment se coucher sur la tenue d'hiver?
Dans le sable
Le plus populaire parmi les résidents d'été et l'un des plus simples. Le sable est maintenu à une température stable. De ce fait, les carottes ne sèchent pas et les microorganismes nuisibles ne se développent pas.
Le signet pour l'entreposage hivernal est séquentiel:
- Le stockage dans le sable nécessite des boîtes en bois ou en plastique et du sable argileux.
- Un peu d'eau est ajouté au sable et ensuite, pendant le stockage, le sable est pulvérisé à partir d'un vaporisateur.
- Le fond de la boîte est recouvert d'une couche de sable de 3 à 5 cm d'épaisseur.
- Les carottes sont disposées en rangées sur le sable séparément les unes des autres.
- Tout cela est recouvert de sable et une rangée de carottes est à nouveau disposée.
Sciure de bois résineux
Sciure de bois provenant du bois de pin ou d'épicéa. Les substances phénoliques qu'ils contiennent ne permettent pas le développement de bactéries putréfactives et empêchent la germination des carottes.
Les signets technologiques sont les mêmes que dans le sable. Des couches de sciure de bois entrecoupées de couches de carottes. Dans cette méthode, les légumes sont conservés intacts jusqu'à la prochaine récolte.
Dans des sacs
Règles de stockage dans la cave ou le sac:
- Dans des sacs en plastique d'une capacité de 5 à 30 kg, endormez-vous de carottes.
- Conserver dans une cave sur une étagère ou sur un stand.
- Le col du sac reste ouvert.
Si de la condensation se forme sur la surface intérieure du sac. Ainsi, le niveau d'humidité dans la pièce est augmenté.
Conseil Pour empêcher la condensation de s'accumuler sur le fond, un sac est coupé par en dessous et de la chaux est placée à côté du duvet pour absorber l'excès d'humidité.
Échalote
Dans la pelure d'oignon, les racines sont conservées aussi longtemps que dans la sciure de bois. Les substances essentielles dans l'enveloppe empêchent le développement de bactéries et de pourriture.
Les couches de carottes sont décalées par les couches de pelure qui restent après la récolte et le pelage des oignons et de l'ail. Avec cette méthode, les carottes sont stockées jusqu'à la récolte de l'année suivante.
En argile
Les carottes sont également stockées dans une coquille d'argile séchée. Une fine couche qui empêche les carottes de se gâter presque jusqu'à la prochaine récolte.
- Un demi seau d'argile est dilué avec de l'eau.
- Lorsque l'argile gonfle, de l'eau est ajoutée à nouveau et mélangée. En conséquence, le mélange ne doit pas être plus épais que la crème sure.
- Le fond de la boîte ou du panier est tapissé de papier d'aluminium.
- Sur les rangées de mousse disposées des carottes. Les légumes ne doivent pas se toucher.
- La première couche de carottes est remplie d'argile.
- Dès que l'argile sèche, la deuxième couche est étendue et l'argile est à nouveau versé.
Il existe une autre méthode de stockage. C'est plonger dans l'argile:
- La solution d'argile est préparée de la même manière et les carottes y sont abaissées alternativement, de sorte que l'argile recouvre tout.
- Après cela, les carottes sont mises à sécher dans un endroit bien ventilé.
- Puis placé dans des boîtes ou des paniers.
Nous avons discuté de ce matériau pour savoir s'il est possible de laver les carottes avant de les stocker.
Combien pouvez-vous stocker?
- Au réfrigérateur, jusqu'à 2 mois.
- Dans des sacs en plastique, jusqu'à 4 mois.
- Dans le sable, jusqu'à 8 mois.
- Dans l'argile, la sciure de bois de conifères, pelure d'oignon-1 an jusqu'à la prochaine récolte.
Si les carottes, les betteraves et les pommes de terre sont entreposées avec des pommes, elles se détériorent rapidement.
Les pommes, particulièrement mûres, émettent de l'éthylène dont les racines tombent toujours malades et deviennent impropres à l'alimentation. En hiver, jusqu'à 30% des carottes se gâtent.
Prolongez la durée de vie et évitez les pertes si vous triez régulièrement la récolte, Enlevez les racines gâtées et coupez les têtes germées. Avec la bonne conduite de toutes les procédures liées à la préparation des carottes pour le stockage, vous pouvez vous régaler de fruits juteux toute l'année.
