Le maïs est un plat préféré des enfants et des adultes. Les grains bien cuits sont doux, juteux et d'un goût inégalé. Comment faire cuire le maïs, en épi ou non? Faire bouillir le maïs dans une casserole peut être sans épis. De nombreuses recettes peuvent satisfaire les désirs de chacun.
Caractéristiques
Le maïs se distingue par un certain nombre de caractéristiques biologiques. Il est à noter que cette plante aime la chaleur. La germination des graines a lieu à une température de 7 à 8 degrés. Gonflement nécessite 40% d'eau pour poids de grain. Si toutes ces conditions sont remplies, les semis sont formés pendant 5-6 jours.
Dès qu'un maïs a 3-4 feuilles, il est possible de voir la présence du premier niveau de racines nodales. À chaque formation d'une nouvelle paire de feuilles, un nouveau niveau de racines nodales est formé. En cas de croissance sur un sol noir, le système racinaire atteint une profondeur de 3 à 4 m et le long des côtés, les racines s’étendent jusqu’à 120-150 cm.
Au début de la saison de croissance, le maïs se caractérise par une croissance lente et nécessite un éclairage prolongé. À ce stade, au point de croissance de la plante, tous les futurs organes sont pondus, ce qui fait que le maïs a peur de se boucher au cours des trois ou quatre premières semaines. Si les mauvaises herbes envahissent le sol pendant cette période, la récolte baissera fortement pendant une courte période.
La température minimale pour la formation de semis, de feuilles et de tiges reste de 10 degrés. Les gels printaniers jusqu'à 2-3 degrés tolèrent bien, mais la chute de 3 degrés a un effet négatif sur eux.
Qu'est-ce qui est utile?
Le maïs bouilli est non seulement savoureux, complet, mais également utile. Un tel plat peut être une excellente collation, un plat d'accompagnement ou même un repas séparé. En plus du goût indispensable, les céréales sont très utiles pour le corps. La composition contient tout le nécessaire pour le fonctionnement complet des vitamines et des oligo-éléments du corps humain:
- vitamines B, C, D, K, PP;
- le potassium;
- le phosphore;
- le fer;
- acide glutamique.
Caractéristiques des cultures céréalières dans la capacité à nettoyer le corps des toxines et à en éliminer le cholestérol.
Comment choisir
Avant de faire cuire du maïs, il est important de choisir le bon. Voici les caractéristiques suivantes:
Acheter des légumes en saison (juillet-août). Choisissez uniquement des oreilles jeunes et fraîches. Dans un jeune légume, ils sont blanc laiteux ou jaunâtre.- Le maïs acheté doit être juteux et élastique. Les pépins sont tous de taille égale, serrés les uns aux autres. Lorsqu'ils sont pressés, ils devraient libérer un liquide semblable au lait.
- Les grains secs et ratatinés ne conviennent pas à la cuisson. Une fois séché, le sucre contenu dans le grain se transforme en amidon et le légume lui-même perd sa douceur et sa saveur.
- Assurez-vous d'inspecter les feuilles. Ils doivent être vert clair, frais et bien ajustés. Dans ce cas, les antennes sont légèrement humides.
Acheter des légumes en saison (juillet-août). Choisissez uniquement des oreilles jeunes et fraîches. Dans un jeune légume, ils sont blanc laiteux ou jaunâtre.Pour une cuisson uniforme du maïs, choisissez des épis de même taille et des grains de même taille.
La préparation
Avant de commencer à cuisiner, le maïs doit être préparéEn utilisant les recommandations suivantes:
- Enlevez les feuilles des épis, lavez-les à l'eau courante.
- Faire tremper les légumes dans de l'eau froide pendant 1 heure.
- Grain séparé de la tête.
- Laissez les graines pendant 4 heures et ensuite seulement, passez à la cuisson. Ensuite, ils seront mous et juteux (comment faire bouillir le maïs pour qu’il soit tendre et juteux, lisez cet article).
Comment cuisiner à la maison dans une casserole?
Avec du sel
Combien de temps ai-je besoin de faire bouillir le maïs dans une casserole? C'est une recette classique à base de jeunes épis. La procédure:
- Préparez le pot. Mettez-y des grains de maïs déjà préparés.
- Versez de l'eau de sorte qu'elle couvre le grain de 2-3 cm.
- Utilisez un meilleur réservoir avec un fond épais pour que le produit se réchauffe uniformément.
- Pour plus de saveur, déposez les feuilles et les stigmates au fond du réservoir.
- Placez la casserole sur le feu, attendez que l'eau bout, salez (30 g), réduisez le feu et attendez 10 minutes. Ce temps est suffisant pour que le jeune maïs fasse la cuisine (combien et combien de temps pour cuire le jeune maïs en épi dans une casserole, vous le saurez ici).
- Vous pouvez essayer quelques grains au goût. Le produit fini est doux et juteux.
- Jeter les grains chauds sur une passoire, saler et déposer sur une assiette préparée. Le plat est prêt à manger.
Apprenez-en davantage sur les recettes de cuisson du maïs en épi avec du sel ici.
Pas de sel
En cours de cuisson, utilisez le sel uniquement à la fin. Vous n'avez pas besoin de l'ajouter à la casserole, car cela ralentit le processus de cuisson. Le maïs cuit donc plus longtemps. La procédure:
Mettez les grains préparés dans un récipient, versez un mélange de lait avec de l'eau (1: 1), mettez sur le poêle.- Dès que le grain bout, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit sous le couvercle.
- Vérifiez l'état de préparation des grains, vous pouvez utiliser une fourchette. Ils devraient être doux.
- Après la cuisson, égouttez les grains et placez-les sur un plat. Recouvrir d'une tranche de beurre et d'épices.
Mettez les grains préparés dans un récipient, versez un mélange de lait avec de l'eau (1: 1), mettez sur le poêle.Recettes personnalisées
Très souvent, le jeune maïs est bouilli dans une casserole avec du lait. Cette méthode est assez coûteuse par rapport à la méthode classique, mais les grains finis acquièrent un goût doux et des sensations gustatives incroyables.
Numéro de recette 1:
- Mettez les grains de maïs déjà préparés dans une casserole à paroi épaisse.
- Ajouter le lait d'en haut pour que les graines soient recouvertes de 2-3 cm.
- Le sel n'est pas nécessaire, placez la casserole sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Jeter le grain fini dans une passoire, ajouter le beurre et attendre 3 à 5 minutes pour qu'il soit absorbé. Saupoudrer de sel au goût.
Numéro de recette 2:
- Faites bouillir le maïs en utilisant la recette classique avec du sel.
- Retirez le grain et déposez-le sur une assiette.
- Faire bouillir 2 tasses de lait, verser le maïs. Mettre le feu et y rester pendant 10 minutes.
- Avant la fin de la cuisson, ajoutez une tranche de beurre.
- Salez le plat fini juste avant utilisation.
Attention! Avant de retirer la casserole du feu, nul besoin de se précipiter pour retirer les graines. Laissez-les reposer et nourrir un peu de goût et d'arôme d'huile de lait.
Comment conserver les légumes bouillis?
Il convient de noter que le maïs n'est pas stocké pendant une longue période, vous ne devez donc pas le préparer pour l'hiver. Le produit acheté doit être immédiatement soudé. Mais les produits déjà cuits peuvent être préparés à l'avance tout en préservant leur fraîcheur et leur goût avant utilisation.
Garder le plat au réfrigérateur est l'option la plus appropriée, mais pas plus de 2 jours.. Et le grain soudé avec une pellicule de plastique. Dépasser la durée de conservation spécifiée n’est pas souhaitable, car le maïs perdra son goût et son arôme.
Le maïs bouilli est un vrai délice, mais également une source importante de vitamines. Les recettes de cuisine présentées vous permettent de cuire le maïs rapidement, tandis que le plat s'avère délicieux, parfumé et nutritif. Et vous pouvez lui donner plus de piquant et d'originalité, si combiné avec d'autres ingrédients.
