Citrouille - excellent produit diététique, sans prétention, bien et longtemps stocké à la maison, sans perdre la forme initiale et un ensemble de substances utiles. Vous pouvez stocker une citrouille dans une cave sombre à une température de + 15 degrés ou la sécher - c'est un moyen de stockage très compact.
Mais le moyen le plus populaire de récolter les citrouilles pour l’hiver est le gel. Nous verrons dans cet article s'il est possible de congeler une citrouille en morceaux, comment préparer une citrouille pour la congélation à la maison et comment la congeler correctement.
Est-il possible de congeler la citrouille
Parfois, vous pouvez entendre l’opinion qu’après décongélation, la citrouille devient presque immangeable. C'est en partie vrai, mais seulement si vous faites tout ce qui est mal. Si vous la congelez comme des carottes ou des courgettes, coupez-la en morceaux et envoyez-la au congélateur. La citrouille sera alors liquide et ne servira que pour faire de la crème.
Par conséquent, afin de préserver les qualités utiles de la citrouille pour l’hiver et de préparer différents plats, vous devez suivre quelques règles simples pour congeler ce produit.
Congeler de la citrouille crue à la maison
Si vous souhaitez conserver la récolte de citrouilles pour l'hiver, vous pouvez la congeler crue, bouillie et cuite au four. Vous pouvez congeler n'importe quelle variété de citrouille, elle devrait être mûre, mais pas trop mûre.
Comment préparer une citrouille pour la congélation
Pour le congeler, assurez-vous de prendre une citrouille entière et non un morceau coupé, qui se trouve pendant un certain temps sur le marché ou au réfrigérateur. Sélectionné pour congeler la citrouille bien lavée. Ensuite, vous devez couper la citrouille en deux moitiés et découper une partie de la pulpe avec les graines, car vous ne pouvez congeler que la partie dure de la citrouille.
C'est important! Il est très important pour un congélateur de prendre une belle citrouille de bonne forme, forte, sans dommage, non pourrie.
Pour congeler une citrouille crue, vous devez d'abord bien nettoyer. Pour ce faire, placez la citrouille à la verticale sur une planche à découper. En tenant la citrouille d’une main et de l’autre, coupez soigneusement la pelure avec un couteau tranchant avec une secousse à la base. Continuez à couper les bandes de peau à travers la citrouille en la retournant.
Ensuite, coupez la citrouille dans les mêmes cubes de 2 à 3 cm à l’aide d’un couteau de cuisine bien aiguisé. Étalez les cubes de citrouille sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, de sorte qu'ils ne se touchent pas et ne se chevauchent pas.
Comme la citrouille grossit lorsqu'elle est congelée, si les cubes se touchent, ils finiront par se coller. Mettez une plaque à pâtisserie avec des cubes au congélateur pendant quelques heures pour que la citrouille gèle bien.
Vous pouvez congeler et frais citrouille, râpé. Cette préparation convient bien aux nappages, à la cuisson et aux crêpes. Il est nécessaire de préparer la citrouille de la manière décrite ci-dessus, de la râper, de la mettre dans un sac en plastique avec un fermoir et de la congeler.
Mettez dans l'emballage exactement ce dont vous avez besoin pour un usage unique. Les colis dont la pièce à usiner est tassée et envoyée au congélateur.
Conditionnement et congélation de la citrouille
Après la congélation des cubes de citrouille, placez-les dans un récipient pour les stocker plus longtemps. Cela peut être des récipients en plastique - récipients, pots de mayonnaise, yaourt, etc. ou des sacs en plastique avec un fermoir. Placez les récipients ou les sacs avec des espaces vides dans le congélateur.
C'est important! Avant de congeler la citrouille dans le congélateur, vérifiez si vous avez laissé quelques centimètres d’espace libre dans le conteneur ou dans le sac contenant la pièce. Lorsque la citrouille gèle et que son volume augmente, un sac surchargé peut éclater.Une citrouille congelée de cette façon peut être conservée jusqu'à un an.
Comment congeler la citrouille finie
Il existe des moyens de congeler la citrouille cuite: bouilli (blanchi) ou en purée. Beaucoup de jeunes mères se demandent s'il est possible de congeler une citrouille pour un enfant et comment le faire correctement. Ainsi, lors de la première utilisation pour nourrir les enfants, il est recommandé de congeler le potiron fini sous forme de purée de pommes de terre.
La citrouille est très bien absorbée par le corps de l'enfant et aide à la constipation. Elle a également un goût sucré, très apprécié des enfants. Une citrouille personnellement congelée évitera aux mères de chercher des vitamines en hiver et d'éviter d'acheter des aliments pour bébés de qualité douteuse.
Comment faire cuire une citrouille pour la congélation
Pour congeler la citrouille blanchie, vous devez la préparer de la même manière que pour les tranches de congélation crues. Rincer, peler, couper en cubes égaux ou en tranches, les étendre sur une serviette et laisser sécher.
Puis citrouille blanchi. Pour ce faire, mettez les morceaux de citrouille dans une passoire, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis mettez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Ensuite, sortez les cubes de citrouille et séchez-les sur une serviette. Le potiron préparé doit être placé sur une plaque à pâtisserie et envoyé au congélateur pendant plusieurs heures.
Voyons maintenant comment congeler la citrouille sous forme de purée de pommes de terre. Le potiron prélavé doit être coupé en cubes de 3 cm avec la peau. Si la citrouille est très petite, vous pouvez la couper en quartiers ou même en moitiés.
Préparez une citrouille pour purée de pommes de terre de plusieurs manières: au micro-ondes, sur la cuisinière ou au four. L'essentiel est de le cuire de manière à ce qu'il devienne très doux et facilement transpercé à la fourchette.
Pour la cuisson de citrouilles au micro-ondes Placez les tranches dans un récipient en verre contenant environ 5 cm d’eau, mettez au four et laissez cuire 15 à 25 minutes à haute température.
L'heure exacte dépend de la puissance de la fournaise et de la tension électrique. Par conséquent, après les 15 premières minutes, vérifiez la douceur à l'aide d'une fourchette et, si nécessaire, augmentez le temps de cuisson. Pour la cuisson de la citrouille au four vous devez disposer les morceaux de citrouille sur une plaque à pâtisserie et cuire à 150 degrés pendant une heure et demie.
Le savez-vous? Les cuisiniers expérimentés préfèrent la citrouille, congelée pour l'hiver sous forme de purée de pommes de terre, cuite au four. Cela vous permet de conserver le meilleur goût possible et de ne pas perdre de composants utiles, comme lors de la cuisson.
S'il n'y a pas de four, vous pouvez faire bouillir la citrouille pour la purée de pommes de terre. Faites bouillir 3 cm d'eau dans une casserole d'un litre, ajoutez la citrouille hachée et faites cuire pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Pelez et écrasez. Cela peut être fait avec une fourchette ou avec un mixeur. Dès que la citrouille est refroidie, transférez-la dans le récipient pour la congeler.
Maintenant, voyez comment cuire et congeler la citrouille pour nourrir bébé. Pour la nourriture pour bébé La citrouille à la noix de muscade a fière allure: sa chair est plus sucrée, juteuse et plus tendre que celle des autres espèces. Citrouille cuite au four comme décrit ci-dessus.
Pur dans un mélangeur et après refroidissement, disposé dans un récipient pour la congélation, laissant un peu d’espace libre. Pour les aliments pour bébés, de grandes portions ne sont pas nécessaires, les grands bacs à crème glacée conviennent donc parfaitement.
Comment congeler la citrouille cuite
Des cubes de citrouille blanchis, bien congelés, sont placés dans un sac muni d'un fermoir ou d'un récipient en plastique, puis placés dans le congélateur.
La purée de citrouille est transférée dans des sacs avec un fermoir, des gobelets ou des seaux en plastique, recouverts d’une pellicule de plastique, s’il n’ya pas de couvercle, et envoyés au congélateur. Citrouille congelée conservée au congélateur pendant 10 à 12 mois.
Le savez-vous? Le moyen le plus pratique et le plus compact de stocker les citrouilles au congélateur est la purée de pommes de terre, les couches congelées dans des emballages.
Comment manger de la citrouille congelée (processus de décongélation)
La citrouille congelée après le stockage dans le congélateur peut être utilisée pour faire des salades, de la soupe, de la purée de pommes de terre, des céréales, des sauces, des pâtisseries et des crêpes.
Avant de manger de la citrouille, des morceaux congelés, il est déconseillé de décongeler les légumes. Il devrait être plongé dans de l'eau bouillante, du bouillon ou du lait et cuire jusqu'à cuisson complète. Cela préservera ses nutriments et son goût.
Purée de citrouille peut être décongelé au micro-ondes ou au réfrigérateur. Comme la citrouille cuite au four est presque un plat préparé, elle est ajoutée à un porridge ou à un autre plat à la fin de la cuisson.
Pour la nourriture pour bébé La purée de pommes de terre congelée peut être ajoutée au lait en ébullition ou dissoute dans du porridge chaud.
