Le menu quotidien d’une personne doit être composé de fruits frais, de légumes et de légumes verts. Les épinards sont un produit sain.
Dans cet article, nous examinerons en détail le type de légumes verts, la meilleure façon de l’utiliser frais, bouilli et séché, et les plats que vous pouvez en faire.
Donnons une occasion de voir à quoi ressemble cette plante sur la photo et de vous familiariser avec sa brève description. Y a-t-il une limite d'âge pour son utilisation? À quels autres produits ressemble-t-il? Découvrez plus en détail dans notre article.
Bref sur la plante
L'épinard affecte non seulement le nombre de ses propriétés bénéfiques, mais aussi les méthodes de cuisson. Les épinards (lat. Spinacia oleracea) - est une herbe annuelle avec des feuilles ovales qui sont mangées. Il appartient à la famille Amaranth. La surface de la feuille varie de lisse à rugueuse., la feuille elle-même est incurvée, elle peut ressembler à de l’oseille. L'odeur est neutre. Les épinards atteignent une hauteur de 50 cm, poussent rapidement et ne font pas l’objet de soins. La Russie a été introduite il y a environ 200 ans, sa patrie est considérée comme le Moyen-Orient, à savoir la Perse.
Photo
Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir à quoi ressemble un épinard vert frais:
Quels aliments ont le même goût?
Les épinards ont une saveur prononcée à base de plantes., rappelle-t-il à l'oseille, mais en lui il n'y a pas d'aigreur. En soi, cette plante ne s'applique pas aux épices ni aux produits astringents. Le goût des épinards est révélé lors de la cuisson avec de la viande, du poisson, des soupes et des salades; Il va bien avec les œufs et convient comme ingrédient pour le remplissage des tartes.
Comment utiliser les feuilles fraîches pour se nourrir?
Rappelez-vous que les épinards frais sont stockés pendant une courte période et perd rapidement leurs propriétés.
Le plus souvent, il est ajouté aux salades, du jus ou un smoothie est fait. À des fins esthétiques, vous pouvez essuyer le visage avec du jus de fruits frais pour son élasticité et sa fermeté. Pendant le traitement thermique, les épinards perdent en grande partie leurs propriétés antioxydantes, pour lesquelles ils sont si célèbres.
Dois-je manipuler d'une manière ou d'une autre avant de cuisiner?
Rincez bien les feuilles avant de boire.. Les feuilles jaunes, faibles ou lentes doivent être séparées et jetées. Coupez les tiges - elles ne sont pas très agréables au goût, ne laissez que des feuilles rondes. Même si l'emballage indique que le produit est prêt à l'emploi, vous devez le laver. Lavé à l'eau courante dans un récipient séparé, laissé sécher. L'eau bouillante est indésirable. Vous pouvez conserver les épinards secs au réfrigérateur pendant une journée tout au plus, sinon ils vont commencer à former des sels nocifs d’azote et d’acide.
Combien de fois pouvez-vous manger et combien en manger par jour?
Les épinards sont un excellent produit à faible teneur en calories pour la consommation quotidienne, riche en protéines et en fibres. Il est détenteur du record de teneur en fer: 100 grammes de feuilles contiennent un quart de la norme quotidienne. La consommation régulière d'épinards réduit les risques d'hypertension, d'insomnie, de crise cardiaque et de dystrophie rétinienne. Vous pouvez consommer jusqu'à 300 grammes par jour. épinards
Les tiges sont-elles comestibles?
Les tiges fraîches sont trop dures et pas très agréables au goût, contrairement aux feuilles. Cependant, ils peuvent être consommés en ajoutant à une centrifugeuse et en faisant du jus. Les propriétés utiles sont les mêmes que dans les feuilles.
Quand est-il préférable de manger?
Manger des épinards importe peu le jus frais vaut mieux ne pas manger sur un estomac vide en raison de l'action de l'acide oxalique. Ce jus est préférable de boire au moins après le petit déjeuner. Les épinards sont bons dans le ragoût avec des légumes pour le dîner, car ils ne sont pas lourds pour l’estomac.
Limites d'âge
Les épinards sont utiles pour les personnes âgées avec des limitations: en raison de la teneur en acide oxalique, il convient de les utiliser avec prudence en cas de maladies du rein et de la vésicule biliaire. Sinon, vous pouvez provoquer la formation de calculs rénaux. Les épinards sont contre-indiqués en cas d’ulcère duodénal, de goutte et de rhumatisme. En raison de la teneur élevée en vitamine K (plus de 4 (!) Apports journaliers recommandés), les épinards ne sont pas recommandés pour les personnes présentant une coagulation sanguine médiocre et les anticoagulants.
Pour les enfants vous pouvez ajouter des épinards à votre régime dès 7-8 mois sous forme de purée de pommes de terre et smoothies pas plus de 50 grammes. Ne lui donnez pas plus de 2 fois par semaine. De nombreux fabricants d'aliments pour bébés, tels que HiPP, vendent des céréales prêtes à l'emploi et de la purée de pommes de terre aux épinards. Lors de la préparation de plats à base d'épinards, il est conseillé d'ajouter du lait ou de la crème pour neutraliser l'acide oxalique. À partir de 2 ans, vous pouvez donner des épinards en salade, purée de pommes de terre, omelettes.
Utilisation de légumes congelés
Le plus souvent, les épinards congelés sont vendus sous forme de rondelles. Vous pouvez décongeler de manière naturelle (convient mieux aux omelettes ou à la pâte) et lancer les rondelles d'épinards dans une soupe ou un poêlon à cuire où la viande, le poisson ou les champignons sont cuits.
Cuit
Une fois que les épinards frais ont été séparés des tiges et des mauvaises feuilles, lavés et coupés, vous pouvez les cuire à la vapeur ou en compote dans un peu d'eau. Lors de la cuisson ou de la cuisson, une partie des épinards est réduite d'environ deux tiers. Il est conseillé d'ajouter des épinards en toute fin de cuisson.Afin de ne pas en faire trop avec le traitement thermique et laisser plus de propriétés utiles, tout en donnant assez d'acide oxalique pour s'effondrer. Habituellement, la cuisson ou le ragoût prend moins de 10 minutes.
Vous ne pouvez plus chauffer le reste des épinards, car il se produit une conversion nocive des nitrates en nitrites et en nitrosamines.
Application de feuilles séchées
Les épinards séchés peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts ou comme plante médicinale. Les épinards séchés préservent toutes les vitamines et les minéraux. Pour sécher les feuilles, ils doivent choisir les plus jeunes et les plus frais, car les personnes âgées perdent complètement leurs propriétés bénéfiques. Les feuilles lavées doivent être déposées sur une grille, puis envoyées au four pendant quelques heures à 50 à propos deC. Après séchage, hachez et placez dans un sac scellé.
Sous quelle forme est-il préférable d'utiliser ce légume?
Bien sûr, il n'y a rien de mieux que de jeunes débouchés d'épinards cueillis dans le jardin. Cependant, s’il n’existe pas cette possibilité, les feuilles séchées sont parfaits pour la cuisine. Les laveuses gelées sont plus pratiques pour le stockage à long terme en milieu urbain. De plus, elles conservent beaucoup mieux leur couleur vert vif. Les épinards braisés ou bouillis avec l'addition de lait ou de crème conviennent à des propriétés telles qu'une faible teneur en acide oxalique.
Où ajouter - combinaisons avec d'autres plats
Les épinards sont parfaits pour la viande, en particulier les matières grasses, ce qui facilite son assimilation. Selon ses propriétés gustatives, il se marie bien avec un œuf, par exemple dans les omelettes, la pâtisserie, les salades, les casseroles.
La caractéristique remarquable des épinards est qu'ils conservent leur couleur verte pendant le traitement thermique: vous obtenez non seulement des smoothies émeraude, mais aussi des soupes brillantes (légumes, champignons, viandes ou poissons), des sauces vertes (particulièrement en harmonie avec le raifort et la moutarde) et des combinaisons contrastées de vert / rouge surface de la pizza. Vous pouvez utiliser du jus d’épinards éclatant même pour préparer vous-même une crème glacée verte inhabituelle et même de la crème pour la pâte.
Nous vous proposons de regarder une vidéo utile sur la cuisson des épinards:
Comme vous pouvez le voir Ce légume à feuilles est extrêmement sain et nutritif.et qui plus est, il est universel dans la cuisine. Les propriétés nutritionnelles des épinards nous permettent de l'appeler un véritable bien de santé!
