Utilisation de persil: calories, composition chimique et propriétés de la plante

Persil - un produit de la nature, qui se trouve dans tous les jardins. Cette plante est riche en nutriments pour le corps.

Le large domaine d’utilisation de cette plante, sa disponibilité à tout moment de l’année et la possibilité d’un long stockage le rendent indispensable dans l’alimentation.

À partir de cet article, vous apprendrez quelles vitamines, quels macro et micro-éléments font partie du persil, combien en calories. Et aussi quelle est l'utilisation de ce légume et son utilisation peut-elle nuire au corps.

Pourquoi est-il important de savoir quelles sont les substances présentes dans une plante?

Malgré le fait que le persil soit bon, il n'est pas recommandé à tout le monde de l'utiliser. Connaître la composition chimique, ainsi que la valeur nutritionnelle et énergétique de la plante est important, ne serait-ce que parce que certains oligo-éléments peuvent être contre-indiqués pour l'homme. Cela est possible en raison de certaines maladies ou conditions.

Combien de calories et de BZHU il contient par 100 grammes?

Pensez également à ce que la valeur nutritive et énergétique de la plante signifie, c’est-à-dire combien de calories (kcal) et d’UBJ sont contenues dans le persil frais, ainsi que dans les plats traités thermiquement, à base de verdure et de racine.

Calories et épices BJU par 100 grammes:

1. Persil frais. Habituellement, la partie caduque de la plante est utilisée pour la cuisine, en raison de ses qualités gustatives et esthétiques:
   • calories 57 kcal;
   • protéines - 1,5 g;
   • matières grasses - 0,6 g;
   • glucides - 10,1 g

   Une faible teneur en calories et une teneur élevée en BJU dans 100 grammes d'herbes fraîches confèrent à la plante une signification particulière.

2. Racine de persilsous terre, généralement de couleur jaune clair et ayant une odeur particulière. En Russie, le légume-racine n’a pas gagné beaucoup de popularité:
   • calories - 47 kcal;
   • protéines - 3,7 g;
   • matières grasses - 0,4 g;
   • glucides - 7,6 g
3. Le thé:
   • teneur en calories - 45,3 kcal;
   • protéines - 0,6 g;
   • matières grasses - 0,1 g;
   • glucides - 9,8 g

   Le thé au citron, au miel et au persil est riche en bêta-carotène et en vitamine K. Le fait de boire de ce thé améliore la coagulation du sang.

4. Décoction. Souvent, le persil fait une décoction, qui est utilisée comme diurétique. Vous pouvez cuisiner à partir de n'importe quelle partie de la plante, mais les racines ont un effet plus puissant:
   • teneur calorique - 24,5 kcal;
   • protéines - 1,9 g;
   • matières grasses - 0,2 g;
   • glucides - 3,8 g
5. Infusion:
   • teneur en calories - 36 kcal;
   • protéines - 2,97 g;
   • matières grasses - 0,79 g;
   • glucides - 6,33 g

Quelles sont les vitamines et la composition chimique des épices?

L'utilisation de persil pour le corps est associée à la présence chimique dans la verdure et à la racine de nombreuses vitamines et minéraux.

• Bêta-carotène - 1 151 mg.
• Vitamine A - 97 mg.
• Vitamine B1 - 0,196 mg.
• Vitamine B2 - 2,383 mg.
• Vitamine B5 - 1 062 mg.
• Vitamine B6 - 0,9 mg.
• Vitamine B9 - 180 microgrammes.
• Vitamine C - 125 mg.
• Vitamine E - 8,96 mg.
• Vitamine K - 1259,5 mcg.
• Vitamine PP - 9,943 mg.
• Choline - 97,1 mg.

L'indice glycémique (IG) est un indicateur qui caractérise l'effet des glucides dérivés des aliments sur la glycémie. La digestibilité des glucides à IG bas (jusqu’à 55) prend plus de temps qu’avec un indice élevé et entraîne une lente augmentation du taux de glucose dans le sang humain.

L'IG de divers produits est exprimé à l'aide d'une échelle de 0 à 100 unités. (sans glucides et avec la teneur maximale, respectivement). L'indice glycémique du persil est de 5 unités.

C'est important! L'utilisation du persil est particulièrement recommandée pour les diabétiques, car il s'agit d'un des produits à faible IG.

Macronutriments - éléments relativement élevés dans le corps humain. Les macronutriments qui composent le persil:

• calcium - 1140 mg;
• magnésium 400 mg;
• sodium - 452 mg;
• potassium - 2683 mg;
• phosphore - 436 mg.

Les oligo-éléments sont les mêmes substances biologiquement importantes que les macronutriments, mais leur concentration est plus faible dans le corps. Oligo-éléments que contient le persil:

• fer - 22,04 mg;
• zinc - 5,44 mg;
• cuivre - 78 mcg;
• manganèse - 9,81 mg;
• sélénium - 14,1 mcg.

Quelle est la culture utile et nuisible?

Après avoir examiné la composition chimique et le KBMU, il semblerait que son utilité absolue ne fait aucun doute. Mais est-ce? Examinez en détail les avantages et les inconvénients de "grandir sur une pierre".

Les avantages:

• renforcement de l'immunité;
• effet bénéfique sur la composition du sang (stimulation de la production de cellules sanguines, normalisation du taux d'hémoglobine);
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
• prévention de l'inflammation des muqueuses de la cavité buccale et élimination des odeurs désagréables;
• diminution de l'acidité gastrique;
• élimination des toxines du corps;
• une diminution de la glycémie (due à un IG faible);
• normalisation de la vision;
• réduction de la formation de gaz;
• traitement et prévention de l'arthrite;
• pour les femmes: normalisation du cycle menstruel, réduction des douleurs récurrentes;
• pour les hommes: augmentation de la puissance et amélioration du système urogénital.

Plantes nuisibles:

1. Il n'est pas toujours possible d'obtenir la garantie que le persil est cultivé dans les bonnes conditions sans l'utilisation de produits chimiques. Par conséquent, il existe un risque de préjudice pour vous même en l'absence de contre-indications.
2. Une consommation excessive de persil entraîne un excès de myristicine (l'un des éléments de l'huile essentielle). Cela peut provoquer des vertiges et des nausées.
3. En présence de contre-indications, la consommation de persil provoque une détérioration.

Les conditions dans lesquelles il est recommandé de minimiser l'utilisation de persil:

• maladie rénale;
• urolithiase;
• la goutte;
• âge jusqu'à un an;
• l'épilepsie;
• la grossesse
• intolérance individuelle.

Chaque femme au foyer sait comment et dans quels plats utiliser du persil dans la cuisine. Mais la cuisine doit toujours être abordée avec prudence. Il est important de connaître les avantages de l’utilisation du produit, ses effets sur le corps.