Mélisse et menthe - connues et aimées par de nombreuses plantes. Ils sont utilisés comme additifs au thé, ils assaisonnent les desserts, décorent divers plats.
En raison de sa composition, qui comprend des huiles essentielles, des acides et des minéraux, ces deux herbes sont des agents thérapeutiques largement utilisés en médecine traditionnelle et officielle.
Dans notre article, nous expliquerons pourquoi la mélisse et la menthe se combinent pour récolter ces plantes en vue de leur séchage et de leur congélation, ainsi que pour d'autres nuances utiles.
Caractéristiques de compatibilité de ces plantes
Souvent, la menthe et la mélisse sont séchées ensemble. Cela est dû au fait que les deux plantes sont parfaitement combinées et ont approximativement les mêmes propriétés. Les deux herbes contiennent une énorme quantité de nutriments et de minéraux, d'huiles essentielles et de vitamines.
La menthe a un arôme et un goût spécifiques de menthol.. L'odeur de mélisse est beaucoup plus faible et a une note de citron. Boire du thé de ces herbes en combinaison les unes avec les autres vous permettra non seulement de profiter du merveilleux goût de citron-menthe, mais vous aidera également à:
- rafraîchir dans la chaleur de l'été;
- calme et détend les nerfs;
- réduire la pression artérielle;
- normaliser le métabolisme;
- améliorer l'immunité;
- égayer
Quelles variétés conviennent le mieux à la récolte conjointe pour l'hiver?
Malgré le fait qu’il existe environ 25 variétés de menthe, y compris le chocolat, le champ, le félin mentholé, l’arôme parfumé, l’eau, bouclée, sauvage et autres, et plus de 10 variétés de mélisse (perle, Isidora, citron quadrillé, doré, etc.), le plus La menthe poivrée et la mélisse restent populaires. Ce sont ces plantes qui sont principalement séchées ensemble.
Aussi bon en union avec la menthe mélisse Field and Forest, Apple et Longleaf. Ces combinaisons sont principalement utilisées en cuisine.
Quand collectionner?
Les plantes sont récoltées de mai à août, pendant tout l'été. L'heure exacte de la collecte dépend de la région. Il est préférable de récolter les plantes avant la floraison lors de la formation des boutons.
Pour le thé utiliser des feuilles délicates, la collecte se fait par une journée ensoleillée le matin. Pour préparer les infusions, les feuilles sont recueillies avec des tiges, qui sont coupées avec un couteau tranchant ou une faucille. On pense que la récolte devrait se faire avec la lune en croissance, car à ce jour toutes les plantes médicinales contiennent un maximum de substances utiles.
Est-il nécessaire de se laver?
Avant de commencer à sécher la menthe et la mélisse, vous devez effectuer certaines opérations.:
- Rincer les branches à l'eau courante.
- Étaler sur une serviette pour mettre l'eau en verre.
- Placez sur le chiffon jusqu'à ce que les feuilles et les tiges soient complètement sèches.
- Séparez et enlevez les parties de la plante endommagées.
Comment préparer et sécher?
Naturellement
Les bouquets de plantes sont suspendus avec la tête ou disposés sur des palettes. Pour un séchage correct, les conditions suivantes doivent être remplies:
- la pièce doit être bien ventilée;
- la lumière directe du soleil ne devrait pas tomber sur l'herbe;
- la température de l'air est maintenue entre 20 et 35 degrés.
Si le temps est sec et ensoleillé, dans une semaine, les feuilles commenceront facilement à casser les tiges et la récolte pourra être stockée.
Herbe stockée dans des bocaux en verre ou des sacs en tissu jusqu'à la prochaine saison dans un endroit sec, sombre et frais. Dans ces conditions, le mélange conservera toutes ses propriétés médicinales et bénéfiques.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la préparation naturelle de la mélisse pour l'hiver:
À l'aide d'un poêle ou d'un appareil spécial
Les légumes verts sont disposés en couche mince sur un plateau d'équipement spécial, un plateau de cuisson au four ou sur une assiette au micro-ondes. Choisissez la température désirée. En règle générale, il s'agit du minimum car l'herbe n'a pas besoin de beaucoup de chaleur pour sécher.
Feuilles correctement séchées:
- avoir une couleur verte naturelle;
- elles sont sèches et cassent lorsqu'elles sont légèrement pressées;
- avoir une saveur spécifique;
- conserver un goût brûlant et épicé.
Le givre
Vous pouvez congeler toutes les variétés de mélisse et de menthe. Pour cela, vous avez besoin de:
- touffes d'herbe en n'importe quelle quantité;
- sacs en plastique;
- formes de glace;
- l'eau bouillie.
Comme pour le séchage, les plantes sont lavées, séchées et triées, placées dans des récipients ou des sacs et placées au congélateur. Vous pouvez congeler de l'herbe coupée ou des feuilles entières.
Pour les cubes contenant de la mélisse et de la menthe, les plantes sont placées dans des moules, remplies d'eau bouillie froide et envoyées au congélateur pendant plusieurs heures. Retirez ensuite les cubes des contenants et mettez-les dans des sacs à congeler. Si désiré Vous pouvez hacher l'herbe avec un mélangeur et congeler la menthe et la mélisse sous forme de purée de pommes de terre.
Des feuilles entières et le dessus des pousses seront utiles pour infuser du thé et préparer d’autres boissons parfumées, des compotes, des cocktails alcoolisés ou non. Ils peuvent être ajoutés aux légumes cuits, à la viande, au poulet, aux salades, aux soupes de desserts, au fromage en grains et aux céréales, aux gâteaux au fromage.
Les cubes sont également parfaits pour une boisson rafraîchissante et un cocktail. Des pommes de terre en purée sont ajoutées aux pâtisseries, aux sauces et aux vinaigrettes.
Comment utiliser après le salage et quels plats puis-je ajouter?
La menthe et la mélisse ont été appliquées en conservation. Ils sont ajoutés aux confitures et aux compotes, avec les légumes salés et marinés: concombres, tomates, choux. La plante donne à ces plats un arôme et un goût épicés, les sature de vitamines et de minéraux. Il est utilisé même pour saler la viande et le poisson.
Lorsque vous faites sauter du chou et d'autres légumes, déposez des couches de mélisse à la menthe ou au citron. Peut-être la combinaison de ces herbes avec l'aneth, le basilic, la marjolaine, le romarin, l'origan, le persil, le thym, les feuilles de cassis, les cerises.
Ajoutez des plantes, fraîches et séchées. Après conservation l'herbe peut servir de décoration de plats et utilisée dans les salades.
Est-il possible de congeler du thé et d'autres fonctions
Nous avons évoqué l'éventuelle récolte conjointe de menthe et de mélisse. Nous soulignons encore une fois que ces deux plantes se complètent parfaitement. Et le thé issu d'un mélange de ces herbes tonifie et détend simultanément le système nerveux, renforce le cœur et les vaisseaux sanguins.
Étant donné que la menthe contient une concentration élevée de tanins, d’amertume et d’huile essentielle, seules deux ou trois feuilles fraîches sont ajoutées pour préparer une tasse de thé. menthe.
La meilleure façon de garder les plantes est de gelertandis que les herbes conservent plus de saveur et de goût que lorsqu'elles sont séchées. Cependant, lors de la congélation prolongée, les deux plantes changent de couleur et leurs qualités gustatives se détériorent.
En cuisine, la principale chose à retenir est que vous devez ajouter des épices quelques minutes avant la fin de la cuisson ou du ragoût, puis l'herbe donnera sa saveur à la nourriture.
Menthe épicée délicate et mélisse citronnée sont des plantes différentes, chacun d’eux a ses avantages, à sa manière a un effet bénéfique sur le corps. Ensemble, séchés ou congelés dans un récipient, même en hiver, ils créeront une sensation unique de fraîcheur et de vigueur et empliront la personne d'émotions positives.
