Le chou-fleur est classé comme un aliment sain. Les scientifiques et les nutritionnistes recommandent de l'inclure dans un régime alimentaire hebdomadaire, promettant d'améliorer la santé et de prolonger la jeunesse.
Et il devrait être présent dans le menu non seulement une fois au cours de la période de sept jours, mais au moins deux jours. L'invité le plus fréquent sur la table est le chou en été.
A cette époque, il est particulièrement savoureux, les plats sont plus juteux et tendres. La plupart ne connaissent que quelques plats de chou. Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson des légumes, même les desserts sont fabriqués à partir de cela.
Bénéfice et préjudice
Les plats de chou sont nourrissants, mais moyennement caloriques (25-28 calories / 100 gr). Outre le fait qu'une partie d'un petit nombre de calories, le corps reçoit beaucoup de vitamines et autres nutriments.
Les données sont données pour cent grammes, mais le nombre de composants dans un produit dépend de divers facteurs (variété, conditions de croissance, caractéristiques de la recette, traitement technologique).
Le chou-fleur contient des protéines (2.4), des lipides (0.3), des glucides (4.1). En termes de nutrition, de goût et de propriétés diététiques, ce légume est supérieur au reste de ses semblables. Contrairement aux autres types de chou, il contient plus de protéines (une fois et demie à deux fois), l’ascorbinka (deux à trois fois). Il contient beaucoup de vitamines (C, B, PP, A), des micro-éléments (calcium, fer, magnésium, potassium, phosphore, sodium).
Le chou-fleur est mieux absorbé que ses parents, il n'irrite pas la muqueuse gastrique.- La quantité réduite de fibres grossières contribue à faciliter la digestion.
- Parmi tous les types de chou, la couleur est préférable pour les problèmes d'estomac, en particulier avec un ulcère d'estomac et sa faible sécrétion.
- Recommandé par les pédiatres pour la nourriture pour bébé.
- Il a des propriétés anticancéreuses.
- Contient des ingrédients renforçant l'immunité.
- Aide à réduire le risque de maladie cardiovasculaire, est considéré comme une mesure préventive contre les crises cardiaques.
Le chou-fleur est mieux absorbé que ses parents, il n'irrite pas la muqueuse gastrique.Le chou-fleur améliore la séparation de la bile. Non recommandé pour la goutte. Favorise des mouvements d'entrailles plus fréquents.
Nous proposons de regarder une vidéo sur les avantages du chou-fleur:
Instructions de cuisson étape par étape
Des plats de chou-fleur sont préparés périodiquement par chaque hôtesse. Ils sont aimés des végétariens, des "personnes au régime", ainsi que de ceux qui continuent à jeûner. Une mijoteuse, un four et une méthode de cuisson «classique» conviennent à la cuisson - à la cuisinière. Un grand rôle dans la préparation de ce légume est joué par un bouquet d'épices, modifiant parfois radicalement la saveur du chou, qui en soi n'est pas mauvais pour l'humeur.
Ingrédients principaux:
- chou-fleur - dans un kilogramme;
- huile végétale - deux ou trois cuillères à soupe;
- un peu de poivre (rouge) et de sel.
Les variations dans la préparation des plats de chou lenten, qui seront discutées ci-dessous, sont différentes, elles ne ressemblent qu'à la phase initiale de sa préparation et sont "minces", il n'y a donc rien "d'interdit" parmi les composants.
L'algorithme de cuisson est simple.:
- Faites d'abord bouillir le chou. Certains experts conseillent de le diviser préalablement en inflorescences, en expliquant que le chou-fleur ne se désagrège pas et est plus facile à séparer. D'autres pensent que les inflorescences esthétiques se ressemblent exactement lorsqu'elles sont bouillies sans être reliées. Dans les deux cas, l’essentiel est de ne pas le digérer, car cela altèrerait légèrement le goût du plat (pour plus d’informations sur la procédure de cuisson, voir ici).
- En outre, la décoction peut être utilisée pour la sauce et vous pouvez simplement la vider.
- Après la cuisson, certains conseillent de faire frire tout de suite, d’autres laisseront le chou sécher et refroidir légèrement, ce qui améliorera le goût par la suite et aura un effet bénéfique sur le processus de friture ultérieure.
- Chou bouilli frit dans du beurre jusqu'à la cuisson. Afin d'éviter de trop cuire, le chou a besoin d'être remué de temps en temps. Vous ne pouvez pas faire frire et mijoter le chou, en ajoutant un peu de bouillon à la casserole et couvrir avec un couvercle (pour plus d'informations sur les légumes à rôtir, vous pouvez trouver ici).
- Sel, poivre et autres épices qui rendent le goût vif, le plus souvent ajouté au stade final de la préparation.
À la sauce à l'ail
Retirez le chou de l'eau, où il a bouilli, étendre sur une assiette. Vous pouvez l'utiliser sous cette forme, et frit dans de l'huile végétale. Dans les deux cas, le chou-fleur est versé sur la sauce à l'ail. Dans le bouillon obtenu, ajouter la farine préalablement cuite au beurre, éteindre légèrement en remuant constamment. Verser dans le mélange l'ail et les herbes finement hachés, le sel et le poivre, amener au prêt.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la cuisson du chou-fleur à la sauce à l'ail:
Aux amandes
Dans les oignons frits (à l'huile végétale), ajoutez deux ou trois cuillères à soupe d'amandes en poudre, du jus de citron, du sel, du poivre. Mettez dans le mélange de chou, préalablement bouilli et refroidi. Frire jusqu'à tendreté, en remuant.
En pâte
Pâte rapide cuite à base de farine, d'eau et de sel. Faire bouillir le chou trempé dans le mélange et faire frire. Vous pouvez faire cuire l'option "lazy" en versant la pâte dans le chou. Dans les deux cas, il est recommandé de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés en les retournant. Le sel et le poivre sont meilleurs avant l'utilisation.
Vous trouverez plus de nuances sur les méthodes de cuisson du chou-fleur dans la pâte à frire, et sur la façon de le faire dans une poêle, lisez cet article.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la cuisson du chou-fleur maigre dans la pâte:
Avec des tomates
Faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter les tomates, laisser mijoter un peu. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l'ail. Ajouter au chou bouilli et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Saler, poivrer et saupoudrer de verdure. Peut être ajouté au plat de pois en conserve, haricots, maïs.
Avec leurre
Faites bouillir un peu de chou dans l'huile, versez un peu de semoule sèche, puis faites-le revenir en remuant constamment. À la fin de la friture, vous pouvez couvrir le couvercle, ce qui donnera au plat une saveur plus fraîche et moelleuse., ou ne le faites pas, et alors la semoule sera plus frite, croustillante.
Options de service de table
Nous offrons des options possibles pour servir des plats:
- Chou à la sauce à l'ail peut être servi sur la table sans aucun ajout. Si cela semble encore nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé, de pommes de terre sautées, de champignons ou de légumes verts.
- Chou aux amandes. Si désiré, un peu de jus de citron / citron haché est ajouté au chou fini avec des amandes avant de servir, les verts. Le goût de ce plat va bien avec la facilité de la purée de pommes de terre.
- Chou dans une pâte maigre peut être complété avec des légumes cuits à la vapeur, qui revigoreront le goût de torréfaction du plat principal. S'il n'y a pas assez de temps pour leur préparation, alors les verts, que l'on peut appeler une baguette magique universelle, sont tout à fait appropriés.
- Chou à la tomate peut être servi comme indiqué dans la recette ou saupoudré de fromage râpé.
Vous pouvez ajouter du fromage en fin de cuisson et couvrir la casserole avec un couvercle, après quoi le fromage fondra un peu. Dans ce cas, il vaut mieux ajouter les verts sur le fromage avant de servir.
- Chou à la semoule Servir avec des concombres frais, ce qui ajoutera une touche de fraîcheur au plat principal. Un bon ajout pour faire des verts ou de la crème sure. Ils peuvent être ajoutés individuellement ou ensemble.
En raison de sa composition biochimique, le chou appartient à la catégorie des aliments essentiels et est considéré comme un agent thérapeutique précieux. La simplicité et la rapidité de préparation de certains plats vous permettent d’organiser rapidement des plats savoureux et sains sur la table. Même ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience culinaire peuvent y faire face.
