Le brocoli est un type de chou avec de nombreuses propriétés saines et un goût intéressant, et est donc populaire parmi ceux qui adhèrent à une nutrition adéquate. Il est difficile de trouver quelqu'un qui nie les avantages du brocoli. Il n'est pas étonnant que ce type de chou s'appelle royal. Il contient une quantité énorme de nutriments et la soupe de légumes à base de ce légume se réchauffe bien les jours froids d’hiver. Les soupes au brocoli peuvent être cuisinées toute l'année, en choisissant la bonne recette pour chaque saison. Et tout cela parce que le brocoli va bien avec la viande et le poisson, ainsi que de nombreux légumes: carottes et autres choux, pommes de terre et légumes à feuilles. À partir de ce légume, vous pouvez préparer des plats pour une variété de recettes, notamment des soupes très savoureuses et de la purée de pommes de terre, dont vous lirez les recettes dans notre article.
Les bienfaits de cette plante potagère
Le brocoli convient au régime. Il est extrêmement pauvre en calories, de sorte que la soupe à base de chou contient moins de 200 kcal pour 100 grammes de plat. En même temps, de tels plats sont nutritifs malgré leur légèreté.
Le brocoli est riche en vitamines:
- Cqui se soucie de la santé de la peau, en lui donnant élasticité et éclat.
- E, protégeant la peau des influences extérieures néfastes et lissant les rides.
- B6soutenir le travail des systèmes circulatoire et nerveux.
Les soupes de ce chou contribuent à améliorer la digestion en raison de leur teneur élevée en fibres. Le potassium et un faible pourcentage de graisses dans les plats aident à faire face aux problèmes cardiaques.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les avantages du brocoli:
- en pâte;
- au four.
Comment cuisiner les premiers plats: une liste de recettes avec des photos
Avec du poulet
Velouté à la crème:
- Poulet 400g.
- Brocoli 400g.
- Carottes: deux morceaux.
- Pomme de terre: trois morceaux.
- Oignons: un morceau.
- Crème 200 ml.
- Croûtons, fromage au goût.
- Mettez le poulet dans une casserole d'eau, laissez bouillir et laissez à feu doux pendant 40 minutes.
- Moudre les oignons et les carottes, les faire frire, saler et poivrer.
- Sortez le poulet, ajoutez les carottes et les oignons frits, le chou et les cubes de pommes de terre au bouillon.
- Faire bouillir pendant 15 minutes, saler et poivrer.
- Couper le poulet en petits morceaux. Mettez tout dans un mixeur.
- Après avoir transféré le mélange dans la casserole, versez la crème et laissez cuire environ 7 minutes à feu doux.
- Servir avec des croûtons et du fromage râpé, si désiré.
Soupe de légumes au poulet:
- Poulet 300 grammes.
- Brocoli 400 grammes.
- Oignon: un morceau.
- Poivre bulgare: une seule pièce.
- Pomme de terre: deux morceaux.
- Tomates: trois morceaux.
- Le fromage à pâte dure est d'environ 100 grammes.
- Une cuillère à soupe farine
- Cuire le poulet coupé en morceaux.
- Frire, en remuant, les oignons hachés et les tomates avec l'ajout de farine.
- Mettez les pommes de terre, coupées en cubes, dans l'eau bouillante, après 5 minutes - chou et poivron, un peu plus tard - oignons et tomates.
- Versez les morceaux de poulet et le fromage haché dans la poêle, faites-le fondre complètement.
- Saler et poivrer à volonté.
Avec du riz
Soupe de riz et de légumes:
- Une demi-tasse de riz.
- Brocoli 200 grammes.
- Carottes: deux morceaux.
- Bow: une chose.
- Poivre bulgare: deux morceaux.
- Tomate: une chose.
- Assaisonnement "herbes provençales", herbes, sel, poivre au goût.
- Huile d'olive et huile de tournesol.
- Cuire le riz, laisser dans la casserole. Faire frire l'oignon haché dans un mélange d'huiles, saupoudrer de sel et de poivre.
- Mettez les carottes râpées au même endroit et faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le poivre, laisser reposer quelques minutes sous le couvercle, mettre les dés de tomates dans la casserole et cuire tous les légumes pendant un moment.
- Transférer la torréfaction obtenue dans le plat sur le riz.
- Suivant envoyer le chou et les assaisonnements.
- Porter à ébullition et cuire un peu plus à feu doux.
- Ensuite, laissez la soupe reposer pendant un certain temps.
- Au goût, saupoudrer d'herbes et servir.
Soupe de riz:
- Un litre de bouillon de boeuf.
- Carottes: une chose.
- Oignon: un morceau.
- Deux verres de riz
- Brocoli
- Sel, épices au goût.
- Toute huile végétale.
- Faire frire les carottes et les oignons, verser le bouillon chaud dans une casserole.
- Ajoutez le riz préparé, salez et faites bouillir pendant environ un quart d'heure.
- Mettez le brocoli et les épices dans une casserole, faites bouillir pendant environ dix minutes (lisez la quantité de chou brocoli que vous devez cuire pour la rendre savoureuse et saine, lisez ici).
- À l'aide d'un mélangeur, transformez le mélange en une purée, puis faites bouillir et faites bouillir brièvement.
- Servir avec des croûtons ou des croûtons à volonté.
Velouté
Chef Martha Stewart Recette:
- Beurre.
- Oignon blanc: un morceau.
- Farine complète.
- Environ un litre de bouillon de poulet.
- Brocoli 500 grammes.
- Crème faible en gras.
- Sel et poivre
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, versez l'oignon haché et faites frire pendant environ 8 minutes.
- Couvrir la farine, continuer à faire frire, en remuant.
- Verser petit à petit le bouillon en fouettant le mélange.
- Ajouter un verre d'eau, cuire encore 10 minutes, jusqu'à épaississement, mélanger.
- Ajouter le chou, après avoir cuit encore un tiers de l'heure.
La soupe obtenue doit être mélangée dans un mélangeur, mélangée avec de la crème, ajouter des épices au goût et servir.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la fabrication de la crème de brocoli:
Aux champignons
Soupe au brocoli et aux champignons:
- Brocoli 800 grammes.
- Champignons 200 grammes.
- Bow: une chose.
- Gousse d'ail: une seule pièce.
- Crème 200 ml.
- Faites frire l'oignon haché, puis mettez les champignons et l'ail hachés dans une poêle et faites-les revenir pendant environ 7 minutes.
- Dans un litre d'eau bouillante, déposez le chou, laissez cuire 15 à 20 minutes, puis broyez le chou bouilli dans un mélangeur.
- Verser la crème et ajouter la friture dans la purée obtenue, mélanger, chauffer et servir.
Avec du fromage
Soupe Au Fromage À La Crème:
- Brocoli
- Deux verres de bouillon.
- Bow: une chose.
- Fromage 300 grammes.
- Deux art. l beurre.
- Sel, poivre
- Faire revenir l'oignon haché dans du beurre.
- Dans le bouillon bouilli, placez le chou, laissez cuire 10 minutes, ajoutez l'oignon, le sel et le poivre, laissez cuire encore 10 minutes.
- Réduisez le mélange obtenu en purée.
- Ajoutez le fromage fondu divisé en cubes dans la purée, faites cuire jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la fabrication de la soupe au brocoli et au fromage:
Avec du fromage bleu:
- Brocoli
- Bow: une chose.
- Gousse d'ail: une seule pièce.
- Fromage avec moule bleu 100 gr.
- Lait 750 ml.
- Crème 200 ml.
- Beurre.
- Sel, poivre
- Préchauffez le beurre au fond de la casserole, faites sauter les oignons et l'ail.
- Versez le lait et ajoutez le brocoli. Faire cuire pendant une demi-heure.
- Ajouter le fromage et la crème, saler, poivrer. Faire bouillir encore 10 minutes.
- Broyer la soupe dans un mélangeur.
- Saupoudrer de fromage avant de servir.
Avec du boeuf
Soupe aux boulettes de boeuf:
- Boeuf (bouilli).
- Brocoli
- Haricots verts.
- Pomme de terre: deux morceaux.
- Bow: une chose.
- Beurre.
- Rouler les boulettes de boulettes de viande de boeuf bouillie, les faire bouillir pendant une courte période.
- Ajouter les pommes de terre hachées, le brocoli et les haricots à la viande. Cuire 20 minutes.
- Faites frire simultanément l'oignon haché, ajoutez-le à la soupe en fin de cuisson.
Tranches de boeuf:
- Brocoli
- Bow: une chose.
- Quelques brins d'aneth et de persil.
- De fines tranches de boeuf.
- Demi cuillère à café basilique
- Le brocoli, les oignons, les légumes verts et le basilic bouillent une demi-heure après l’eau bouillante.
- Dans le même temps, commencez à faire frire les tranches de bœuf dans une poêle à frire.
- Égoutter le bouillon de légumes dans une tasse séparée.
- Broyer le brocoli dans la purée de pommes de terre, mélanger avec le bouillon.
- Placez la viande rôtie dans la purée de pommes de terre, servez la soupe finie bien chaude.
De légumes
Soupe de brocoli au lait:
- Huile végétale
- Oignon rouge: un morceau.
- Gousse d'ail: deux morceaux.
- Poivre bulgare: une seule pièce.
- Pomme de terre: deux morceaux.
- Deux cuillères à soupe farine de blé.
- Deux tasses et demi de lait.
- Un verre et demi de bouillon de légumes.
- Brocoli
- Maïs en conserve.
- Fromage cheddar
- Saler et poivrer au goût.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez y l'oignon haché, le poivron, l'ail et les pommes de terre, faites cuire environ 3 minutes.
- Verser la farine, mélanger. Versez le lait, le bouillon.
- Ajouter le brocoli et le maïs, amener à ébullition et cuire encore 20 minutes.
- Ajoutez du fromage râpé à la soupe, des épices au goût, mélangez.
- Saupoudrer la soupe de fromage râpé et servir.
Végétarien
Soupe diététique au brocoli:
- Tête de brocoli: une pièce.
- Pomme de terre: deux morceaux.
- Carottes: une chose.
- Poivron: un morceau.
- Haricots verts.
- Pois verts
- Sel, feuille de laurier.
- Couper les légumes.
- Tout d'abord, mettre les pommes de terre et le brocoli dans de l'eau bouillante, faire bouillir un peu, puis ajouter les carottes, après quelques minutes le reste des légumes.
- Salez, mettez une feuille de laurier. Porter à ébullition, cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.
Avec des pommes de terre
Soupe au lait épicée:
- Pomme de terre: trois morceaux.
- Brocoli
- Un demi-verre de lait.
- Beurre.
- Une cuillère à café paprika moulu.
- Troisième c. cumin
- Poivre noir et sel au goût.
- Faites bouillir les pommes de terre en dés pendant environ 7 minutes, puis ajoutez le brocoli et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
- Ajouter le lait, le beurre et les épices.
- Cuire environ 3 minutes, puis servir.
Soupe végétalienne à l'huile végétale:
- Plusieurs fleurons de brocoli.
- Pommes de terre: une seule pièce.
- Deux cuillères à soupe huile végétale non raffinée.
- Sel, poivre
- Couper les pommes de terre en fines tranches, les plonger dans l'eau, porter à ébullition et cuire 5 minutes.
- Ajoutez ensuite le brocoli, faites-le cuire à nouveau.
- Ajouter le sel, le poivre, l'huile, mélanger et servir.
Aux courgettes
Soupe au bain-marie avec courgettes:
- Courgette: deux morceaux.
- Deux verres de bouillon de poulet.
- Tête de brocoli: 1 pièce.
- 100 g de fromage de chèvre.
- Cinq cuillères à soupe l'huile d'olive.
- Placez le chou dans l'un des récipients de la chaudière pendant 4 minutes.
- Courge pelée, coupée, mise dans le deuxième récipient, cuire encore 5 minutes avec le brocoli.
- Porter le bouillon de poulet à ébullition.
- Broyer les légumes dans un mélangeur, mais pas dans un état de purée de pommes de terre.
- Mélanger avec le bouillon, porter à nouveau à ébullition. Avant de servir, ajouter les morceaux de fromage de chèvre.
Soupe de courgettes et champignons:
- Courgette: une seule pièce.
- Tête de brocoli: une pièce.
- Champignons
- 200 ml de crème.
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Les inflorescences du chou bouillonnent environ 10 minutes, puis les font légèrement frire à l'huile d'olive.
- Couper les champignons en tranches et les dorer à la poêle.
- Les cercles de courgettes sont également frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Broyer tous les légumes dans un mélangeur, en ajoutant de la crème pour obtenir une purée épaisse.
- Faites bouillir le mélange dans une casserole, ajoutez les assaisonnements.
À l'huile d'olive
La recette la plus simple pour la soupe au brocoli du chef Gordon Ramsay:
- Brocoli
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Le chou est placé dans de l'eau bouillante et bouillir pendant environ cinq minutes.
- Puis broyer dans un mélangeur, ajouter de l'eau et des épices au goût.
- Saupoudrer d'huile d'olive avant de servir.
Avec du yaourt
Soupe au yaourt originale:
- Poireau.
- Céleri
- Brocoli
- Assaisonnements à votre goût.
- Yaourt (ou crème sure).
- Hacher grossièrement le céleri et le poireau, démonter le chou en bouquets.
- Mettez dans une casserole, assaisonnez d'épices, versez de l'eau bouillante, laissez l'eau bouillir à nouveau, après l'ébullition pendant environ 10 minutes.
- Légumes cuits hacher le mélangeur à une épaisseur appropriée.
- Servir avec une cuillère de yaourt ou de crème sure.
Recommandations d'utilisation
Il est préférable de mettre ces plats sur la table immédiatement après la cuisson, à chaud, et de ne pas les laisser réchauffer.
Les soupes peuvent être saupoudrées sur des herbes aromatiques ou des herbes, ajouter du fromage, de la crème et de la crème sure.
Le chou-brocoli est un produit universel qui permet à un chef expérimenté et à un novice de créer une friandise qui sera très appréciée. Ses soupes - une combinaison rare d’aliments savoureux et sains, et la simplicité de la plupart des recettes raviront ceux qui n’aiment pas rester aux fourneaux.
