Recettes de chou mariné au poivron ou au piment. Plat avec des légumes et fast food

Le chou mariné est l'un des plats préférés des Russes à la table. En vacances et tous les jours.

C'est pourquoi nous vous proposons d'essayer différentes recettes, avec du piment rouge ou du poivron, cuites rapidement ou classiques, pour surprendre la famille et les invités.

De plus, vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'efforts pour cuisiner, et nous avons déjà trouvé tous les secrets et vous l'avons dit ci-dessous.

Comment choisir un légume à mariner?

Notre chou de jardin le plus commun ou chou blanc à notre propos est bon - ça restera, ça ne changera pas de couleur (si vous n'y ajoutez pas de betterave ou de curcuma), il est très abordable, on le trouve souvent dans les rayons des magasins (vous pouvez apprendre les recettes de chou mariné au curcuma ici, et à partir de cet article, vous apprendrez Vous pouvez préparer des plats avec l’ajout de betteraves).

Le chou rouge diffère du chou blanc pas par ses propriétés physiques, mais par sa composition chimique et sa teinte violet-bleu vif. Il a plus de vitamine C et de protéines (protéines).

Le chou rouge est également plus dense - ceci devrait être considéré pour les personnes avec des prothèses dentaires ou une sensibilité élevée des dents. Il contient plus de sucre que le sucre blanc - cette caractéristique est importante pour les personnes au régime. De plus, le chou rouge coûte généralement 1,5 à 3 fois plus cher que le chou blanc, selon la saison.

Quels sont les avantages, les inconvénients et la valeur nutritionnelle du plat?

Nous présentons des données moyennes sur la valeur nutritionnelle. 100 grammes du produit fini contient:

• 0,9 g de protéines;
• 4,7 g de graisse;
• 7,5 g de glucides;
• Le contenu calorique est de 77 Kcal.

Il est important de noter que ces données sont données pour la recette traditionnelle, qui comprend l'huile végétale et le poivron. En les supprimant, vous pouvez modifier les propriétés nutritionnelles dans le sens d'une réduction des calories, des lipides et des glucides.

Si nous ajoutons d'autres ingrédients, n'oubliez pas de modifier la valeur nutritionnelle. Faisons une réserve pour que nos recettes soient complétées par des légumes. C’est pourquoi leur valeur nutritionnelle restera très proche de celle décrite ci-dessus.

Le chou mariné conserve toutes ses propriétés bénéfiques même plus longtemps que le frais.. L'ingrédient principal - le chou - contient des oligo-éléments: fer, calcium, soufre, magnésium, chlore, iode, phosphore, zinc et autres.

Les avantages du chou mariné:

• augmente les défenses du corps;
• augmente la résistance au stress;
• contribue à améliorer la microflore intestinale;
• aide à faire face à l'avitaminose;
• les personnes dont le régime alimentaire est le chou mariné, beaucoup moins susceptibles de souffrir du rhume.

Dommages au chou mariné:

• La fibre se trouve dans le chou en grande quantité. C'est bon pour les intestins, mais cela mène à la flatulence.
• Il n'est pas nécessaire d'inclure dans le régime ce plat contre l'infarctus du myocarde, la diarrhée, la colite et l'entérite. Un intestin lâche ne doit pas être surchargé.
• Le chou mariné a un effet stimulant sur la sécrétion des glandes gastriques. C'est pourquoi il est déconseillé de l'utiliser avec une acidité accrue de l'estomac.
• Le chou mariné doit être utilisé avec prudence chez les personnes hypertendues.

Recettes pas à pas: comment mariner un légume?

Au piment bulgare

Temps de cuisson avec les poivrons doux bulgares dans la marinade: 30 minutes pour préparer les légumes, 1 jour (ou plus) pour la fermentation et le saumurage.

Ingrédients:

• chou 1,5 kg (petite tête);
• Poivre bulgare 250 g (2 pcs.).

Pour la marinade:

• eau 500 ml (2 tasses);
• sel 1 cuillère à soupe avec une colline;
• sucre 50 g;
• huile végétale 3 c. à soupe;
• vinaigre à 9% de table ou pomme 70 ml;
• Épices à goûter: poivre noir ou pois haché, piment de la Jamaïque, clou de girofle (pas plus de 3), feuille de laurier (pas plus de 2).

1. Râpez le chou (nous vous conseillons d’essayer de différentes manières - lanières fines ou épaisses), versez-le dans un grand récipient, écrasez-le avec une charge: un pot d’eau, un poids, une bouteille bien épaisse, pour que le chou donne du jus. Ne salez pas encore.
2. Des lanières de poivrons bulgares ou des cubes. Ajouter au chou à la menthe. Mélangez avec les mains en fouettant les légumes comme de la pâte. Remets-les sous oppression.

   Est important: Vous pouvez utiliser des poivrons congelés, vous devriez également choisir des poivrons rouges, jaunes ou oranges, mais pas des poivrons verts - ils sont moins sucrés.

3. Nous allons maintenant traiter de la marinade (vous pouvez en apprendre davantage sur d’autres recettes permettant de préparer une marinade au chou ici). Mettez une casserole sur la cuisinière avec de l’eau, dans laquelle nous ajoutons du sel, du sucre et de l’huile. Porter à ébullition, attendre encore 2-3 minutes. Ajoutez les épices et le vinaigre, mélangez, éteignez le feu et laissez sous le couvercle pour que le vinaigre ne s'évapore pas.
4. Légumes, debout sous le joug de 20-30 minutes, versez la marinade chaude. Nous retournons les marchandises en place.
5. Maintenant, notre plat doit rester à la température ambiante pendant une journée. Si les légumes avec la marinade durent plus longtemps, ils seront marinés et la fermentation commencera. Cela n'aggravera pas le plat, mais changera le goût. Expérimentez!
6. Après une journée de chou mariné avec des poivrons doit être retiré dans le réfrigérateur. Là, il est stocké pendant au moins 3 semaines, prêt à être utilisé.

Une variante de la cuisson du chou mariné avec du poivron peut être visionnée dans cette vidéo:

Avec du piment

Ingrédients:

• chou 1,5 kg;
• piment fort 1 gousse;
• ail 4 gousses.

Marinade préparée selon le schéma précédent.

Le plan de cuisson est le même que celui du chou au poivron:

1. Le piment fort doit être coupé en tranches ou coupé en cubes avec une face de 3-4 mm.
2. Coupez l'ail au couteau avec un couteau de la taille d'un sarrasin. Ainsi, le tranchant sera réparti plus uniformément et la saveur durera longtemps.
3. Ajoutez du poivre et de l'ail au chou et mélangez bien.
4. La préparation de la marinade, déjà familière, est suivie de l'ajout aux légumes, de la mise sous pression et d'une attente de 24 heures.

Cuisson rapide en 12 heures

Vous pouvez mariner le chou et plus vite que dans une journée. Pour ce faire, vous devez doubler la quantité de sucre, de sel et de vinaigre. Les ingrédients végétaux de ce fast-food savoureux sont les mêmes que dans la recette de base.

Marinade:

• eau 500 ml (2 tasses);
• sel 3 cuillères à soupe avec une colline;
• sucre 100 g;
• huile végétale 3 c. à soupe;
• vinaigre à 9% de table ou pomme 150 ml;
• Épices à goûter: poivre noir ou pois haché, piment de la Jamaïque, clou de girofle (pas plus de 3), feuille de laurier (pas plus de 2).

La cuisson des légumes et de la marinade sera la même chose, mais nous recommandons qu'après 8 à 12 heures de marinade, égouttez l'excès de marinade. Sinon, le chou risque d'être trop acide ou salé.

Vous pouvez découvrir d'autres recettes classiques du chou à cuisson rapide dans une marinade chaude, ainsi que des conseils pour choisir le bon type de légume et de cornichon, dans cet article.

Variations de plats de cuisson avec carottes, ail, oignons, vinaigre

• Si vous voulez diversifier la salade, vous pouvez ajouter des carottes au poivron; Ensuite, tout concerne les actions que nous connaissons déjà.
• L'ail ajoutera du piquant à la recette. On peut aussi l'ajouter au chou et au poivre, 4 clous de girofle finement hachés au couteau.
• Nous vous conseillons également d'essayer un seul oignon selon la recette de base. Il devrait être dans le même pot que les autres légumes.
• Si vous n’avez pas de problème d’estomac et aimez le vinaigre, nous vous recommandons d’augmenter la quantité de vinaigre à 120 ml dans une recette de marinade. En passant, cela augmentera la durée de conservation du chou mariné jusqu'à 5 semaines ou plus dans le réfrigérateur. Mais encore une fois, vous devez surveiller de près l'état des légumes sous le joug. Si vous ne voulez pas être ramolli, comme s'il était cuit, vous ne devriez pas en faire trop. En règle générale, le jour est suffisant pour la préparation du plat.
• Au moment de servir, la salade peut être complétée par des oignons verts, de la coriandre, du persil et également hachée dans du vinaigre préalablement mariné avec des oignons finement hachés L'arôme sera génial.

Les légumes fourrés à la marinade ne peuvent pas être bouillis, sinon le chou commencera à bouillir et à ramollir.

Maintenant, les avantages des légumes cruellement thermiques sur votre table! Et encore une fois, rappelons-nous: expérimentez, ajoutez différents ingrédients, mélangez du chou mariné avec des légumes verts frais et du poivre. Le bénéfice et le goût resteront au top. À propos, c'est un plat complètement végétarien, approprié pour la nourriture à la poste.