La violation de la journée et de la nutrition, la mauvaise écologie, le stress et de nombreux autres facteurs font que de nombreuses personnes souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal, en particulier de pancréatites et de cholécystites. Et ils sont simplement obligés de suivre un régime strict et de choisir soigneusement les aliments.
Dans cet article, vous apprendrez si les patients avec de tels diagnostics peuvent manger du chou ou non? Et aussi si la méthode de préparation et le type de chou dans les maladies de la vésicule biliaire et du pancréas.
Composition chimique
Il existe de nombreuses variétés de ce légume et chaque espèce a les caractéristiques de la composition chimique.
Aussi le chou contient une grande quantité de vitamines.:
- acide ascorbique (vitamine C);
- les vitamines B1, B2;
- acide folique et nicotinique;
- vitamine H, K et tocophérols.
Le chou est riche en macro et microéléments, sels de sodium, de potassium, de calcium, de magnésium et de fer. Il contient de nombreux acides aminés essentiels. Cette composition, ainsi que son budget, sa disponibilité et sa facilité de préparation, font du chou un produit alimentaire indispensable.
Que peut-on utiliser?
Demandez-vous si vous pouvez manger du chou dans chaque cas.
Avec cholécystite
Il est nécessaire d'abandonner le chou blanc sous n'importe quelle forme: frais, fermenté, compote. L'utilisation d'autres espèces n'est possible qu'en petite quantité et uniquement en période de rémission, car les substances contenues dans le légume ont un effet négatif sur l'échange de bile.
Pancréatite
Les crudités ou la choucroute ont des effets néfastes sur le pancréas, en particulier pendant la période "aiguë" de la pancréatite. Cet effet est causé par un effet néfaste sur les fibres du pancréas et les huiles essentielles.
Variétés
Ensuite, nous analysons en détail la possibilité d'utiliser différents types de chou en cas de pancréatite ou de cholécystite.
De couleur
Il contient des fibres plus douces que les fibres blanches, il n'est donc pas contre-indiqué dans ces maladies. Il est préférable d'utiliser du chou-fleur en compote ou en bouillieminimiser la charge sur le pancréas.
Bruxelles
Les choux de Bruxelles ont un effet positif sur le pancréas et la muqueuse gastro-intestinale et soulagent les tissus irrités du système digestif. En raison de cet effet, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité dans les aliments.
Brocoli
Le brocoli est un légume très utile ayant un effet bénéfique sur le pancréas et la vésicule biliaire.
C'est important! Le brocoli doit être cuit ou bouilli avant d'être consommé.
Pékin
Le chou de Beijing contient une grande quantité de fibres alimentaires non digestiblespar conséquent, il est déconseillé de l'utiliser en cas de maladies gastro-intestinales, en particulier lors d'exacerbations.
La cuisine est-elle importante?
La méthode de cuisson du chou revêt une grande importance à cet égard. L'une des plus courantes dans notre pays est la fermentation. Cependant, pour toute maladie du pancréas et dans toutes les affections (aiguës ou chroniques), l'utilisation de ce plat est strictement interdite pour de nombreuses raisons.
Nous énumérons les raisons pour lesquelles il est impossible légume fermenté avec une pancréatite.:
- Les acides irritent les membranes muqueuses de l'estomac et des intestins.
- La motilité accrue du tube digestif affecte négativement la sécrétion de bile.
- De grandes quantités de sels provoquent une rétention d'eau et un gonflement. L'enflure du tissu pancréatique augmente la douleur et l'inflammation.
Le ragoût est une autre méthode courante de cuisson du chou. Vous pouvez ajouter d'autres légumes, tels que les carottes.
Attention! Pendant la cuisson, n'ajoutez pas d'oignons, d'ail, d'assaisonnements épicés et d'épices, car ils renforcent l'activité des glandes digestives.
Pour plus de détails sur les propriétés du chou dans lesquelles les maladies devraient s'abstenir, veuillez lire ici.
La vue est-elle importante?
Le type de chou est d'une grande importance. Les choux de Bruxelles colorés et les brocolis peuvent être utilisés librement pendant la rémission. White et Beijing ne sont pas recommandés pour une utilisation en raison de la teneur élevée en fibres grossières et de substances peu digestibles.
Recette
Si vous ne voulez pas abandonner le chou blanc, il est préférable de l’utiliser cuit. Pour préparer:
Prenez une petite tête (1-1,5 kg), hachez les pailles.- Graisser une graisse de casserole profonde avec de l'huile de tournesol.
- Déplacez le chou dans la poêle, faites-le frire légèrement jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- Après cela, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de pâte de tomate, ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Ajoutez du sel au goût.
Prenez une petite tête (1-1,5 kg), hachez les pailles.Tout plat, y compris le chou, présentant une pancréatite chronique et une cholécystite doit être entré dans le menu en petites portions.. Lorsque les maladies exacerbantes ne devraient pas manger de légumes sous aucune forme. Après avoir mangé du chou, surveillez attentivement votre maladie et, dès les premiers signes d’exacerbation, consultez un médecin.
