Que peut-on faire de fenouil et comment l'utiliser en cuisine et en médecine? Recommandations pratiques

Les jardiniers classiques cultivent des pommes de terre, des carottes, des concombres, des oignons, etc. dans leurs jardins. Les résidents expérimentaux de la datcha tentent de diversifier leurs cultures avec des cultures exotiques. Ces cultures ne sont pas familières à notre goût, à notre vue et à notre audition.

Une de ces plantes est le fenouil. Plante de type parapluie (semblable à l'aneth) et très haute (jusqu'à 2 mètres). Le fenouil est cultivé comme culture médicinale et alimentaire.

Considérez dans l'article ce que c'est: le fenouil, comment le manger correctement, où vous pouvez l'ajouter en tant qu'épice, donnez également des instructions sur la façon de le préparer et de le boire à des fins médicinales.

De quoi s'agit-il et quel goût a-t-il?

Quel goût a le fenouil? Les graines et le tubercule de fenouil ont un goût sucré, alors qu'ils sont épicés avec une odeur d'anis. Verts à la saveur d'aneth et de notes anisées. Ce n'est pas surprenant, car le fenouil est un parent de l'aneth ordinaire.

Il existe deux variétés de nourriture de cette plante: ordinaire (pour obtenir des feuilles et des graines) et légume (tête). Les variétés de fenouil ont une odeur et un goût plus prononcés.

Les variétés de légumes forment kochanchiki au lieu de racines. Pour la verdure, il vaut mieux acheter des graines des variétés «Aroma» ou «Autumn Beauty» (elles se distinguent par une floraison bleuâtre sur les feuilles et un arôme plus délicat). Pour obtenir des bulbes de nourriture, choisissez les variétés «Udalec» (oignon jusqu'à 350 gr.) Ou «Luzhnikovsky Semok» (oignon jusqu'à 250 gr.).

Quelles parties d'une plante puis-je manger?

Les ménagères économiques vont adorer cette plante, car presque tout est utilisé et recyclé. Où et comment l'utiliser en cuisine?

Il n’existe aucune contre-indication à l’utilisation du fenouil, à l’exception d’une allergie. Mais une réaction allergique est extrêmement rare. En raison de la teneur en huiles essentielles, les médecins ne recommandent pas de l’utiliser aux enfants de moins de 4 mois, aux femmes enceintes et aux personnes souffrant d’épilepsie.

Que mange-t-il?

Que peut-on préparer à la maison, comment et avec quoi ils mangent cette plante?

Cru

La culture ou l'achat de fenouil doivent être nettoyés avant utilisation.. Séparez la feuille supérieure et la tige de la racine. Instructions pour l'utilisation de l'herbe:

• Les feuilles peuvent être pures, pré-rincées à l'eau, ajoutées aux salades, à la viande ou au poisson.
• Les graines mangent 1-2 c. par jour Utilisez des graines à des fins thérapeutiques et prophylactiques. Bonus à la liste - haleine fraîche.

  Il n'y a aucune restriction sur la quantité de consommation du produit par jour. Si vous suivez le calcul des calories par jour, n'oubliez pas: 100 gr. les graines de fenouil contiennent environ 1,7% de la norme quotidienne (d'après l'indicateur de l'OMS de 2000 à 200 kcal par jour).

• À la racine du bulbe doit enlever la couche supérieure: feuilles dures et endommagées. L'ampoule est coupée en quatre parties et retirée du noyau, car c'est dur et donc pas approprié pour la nourriture. Le reste est coupé en morceaux requis.

Qu'est-ce que l'utilisation fréquente d'une plante donne? En consommant systématiquement cette plante chaque jour, vous obtiendrez les résultats souhaités plus rapidement et l'effet durera plus longtemps.

Si vous décidez d'adhérer à la nutrition thérapeutique diététique ou si vous êtes en surpoids, incluez ce produit sous sa forme brute dans votre alimentation. Il réduit la sensation de faim et donne au corps les vitamines nécessaires. Les produits crus peuvent être consommés à tout moment, sous forme de décoction - avant les repas et le soir.

Traité

• Bouilli. Un oignon coupé en plusieurs parties ou un tout trempé dans de l'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes. Pour le sel alimentaire n'ont pas besoin d'ajouter. Après cela, le bouillon peut aussi être bu. L'ampoule elle-même est refroidie et passée à travers un tamis pour former un gruau tendre. Il est utilisé comme plat d'accompagnement.
• Frit. L'oignon est coupé et frit dans une poêle. La préférence est préférable de donner de l'huile d'olive pour la torréfaction.
• Séché. Pour le séchage, les feuilles et les graines sont disposées en couche mince sur du papier et placées dans un endroit sec et sombre. Quand ils sèchent, ils sont pliés dans un sac en tissu pour le stockage.
• Mariné. Les ampoules sont placées dans un bocal rempli de marinade et laissées au stockage dans un endroit frais.

Le fenouil frais ne se conserve pas longtemps: de 3 à 5 jours au réfrigérateur. Ensuite, il perd juste les huiles essentielles et les propriétés bénéfiques. Lorsqu'il est frais, il apporte le plus d'avantages au corps. Lors du traitement thermique (friture ou ébullition), il est nécessaire de prendre en compte le fait que certains éléments nutritifs sont perdus. Le fenouil séché est ajouté en assaisonnement et peut être conservé jusqu'à 6 mois.

La solution de stockage la plus durable est le cornichon.. Bien qu’il y ait un grand congélateur à la maison, il est possible de congeler l’herbe ou les bulbes pour l’hiver, tout en conservant toutes les propriétés utiles.

Utilisation en cosmétologie

La tendance actuelle en cosmétologie est l'utilisation de cosmétiques naturels et naturels. Il est préférable d'utiliser une décoction pour les interventions esthétiques.

• La décoction de graines convient au soin des peaux à problèmes. L'action principale est anti-inflammatoire. Les personnes souffrant d'acné, de dermatite ou d'eczéma ont la possibilité d'améliorer l'état de la peau avec des compresses avec décoction.
• Au lieu des crèmes spéciales des cernes sous les yeux, la même décoction fera l'affaire. Humidifiez les tampons de coton dans le bouillon et mettez les paupières pendant 10-15 minutes.
• En ajoutant régulièrement du fenouil à la nourriture, l’état de la peau et des cheveux s’améliore. En effet, la plante élimine parfaitement les toxines, les toxines et les substances nocives du corps.
• Les masques au fenouil (pour cela, vous pouvez faire un coulis de graines) sont un excellent outil pour protéger la peau des influences extérieures nocives: le soleil, le vent ou le froid. En raison de la teneur en huiles, ils créent une couche protectrice à la surface de la peau.

Comment est-il utilisé en médecine?

Différentes formes sont utilisées: teintures, décoctions, poudre, huile. Indications d'utilisation:

• Les infusions sont utilisées pour traiter les maladies fongiques.
• L'huile essentielle élimine les problèmes digestifs. L'huile peut être utilisée à la fois dans les aromolampes et les pendentifs. Cette odeur calme, réduit l'anxiété, améliore l'humeur.
• Les feuilles sèches broyées sont un bon expectorant. La composition de nombreux remèdes naturels contre la toux comprend le fenouil.
• Broth recommande aux mères allaitantes d'améliorer leur lactation.
• Une décoction de graines enfouies dans les yeux avec une conjonctivite.
• Beaucoup de gens connaissent le nom "aneth", c'est le même bouillon. Il aide à se débarrasser des coliques et des ballonnements.

Où utiliser en cuisine?

Cela vaut la peine d'essayer ce produit dans différents plats. Il est utilisé à la fois comme légume et comme assaisonnement.

• Feuilles et tige. Les feuilles sont soit ajoutées aux salades fraîches, soit séchées. Le fenouil se marie bien dans les salades aigre-douce sucrées (aux fruits). Les feuilles sèches et fraîches sont utilisées comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson, ajoutées aux soupes pour donner une saveur anisée. L'herbe peut être ajoutée à la marinade ou aux cornichons pour donner une odeur agréable.
• Les graines. Les graines ainsi que les feuilles sont utilisées comme assaisonnement. Les graines peuvent être saupoudrées de produits de boulangerie ou simplement ajoutées à la farine lors du pétrissage. Si vous utilisez des graines non transformées, le goût est plus délicat, discret. Lors du traitement thermique, par exemple lors de la torréfaction, le goût se révèle et devient plus prononcé.
• Les tiges. Les tiges et les parapluies empêchent les ménagères de les jeter, mais sont le plus souvent ajoutées à la marinade avec d'autres assaisonnements. Pour les cornichons, les courgettes et les tomates en conserve, ce vert conviendra également. Et en Europe, les tiges sont cuites comme des asperges: blanchies et servies froides comme accompagnement.
• Oignon ou kochanchik. Cette partie est bouillie, frottée et utilisée comme garniture. Plats indépendants à base de moitiés de fenouil ou de tubercules entiers. Les pré-tubercules peuvent bouillir un peu et saupoudrer de fromage lors de la cuisson.

Recettes: comment utiliser dans les aliments?

Comment faire cuire le ragoût?

Ce plat de légumes peut être cuisiné au fenouil. Des moitiés de légumes sont frits dans une poêle, additionnés d'ail et de sel, versés avec du vin et cuits environ 1 heure à feu doux.

Sauce

Il est fabriqué à partir d'un morceau de café finement haché et frit avec l'ajout d'ail. Ensuite, ajoutez 100 ml de vermouth sec et le même bouillon de légumes. Après ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la crème fouettée avec un jaune. La sauce est mise à feu lent, remuer et attendre jusqu'à épaississement. Vous pouvez ajouter des feuilles de fenouil hachées à la sauce préparée..

De la viande

Ce produit peut être parfumé à l'anis en le cuisant avec du fenouil.

1. Prenez un gros oignon, coupez-le en deux moitiés égales.
2. D'un préparer la sauce comme déjà décrit ci-dessus.
3. Coupez le porc en morceaux, faites-le frire et faites-le frire des deux côtés dans une poêle. Lorsque le porc produit du jus, placez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pour cuire encore 20 minutes.
4. Sur le reste du jus de porc, faites frire la deuxième partie de l'oignon, coupez-le au préalable.
5. On sort le porc du four, on le met sur le fenouil frit, on verse la sauce dessus.

Un goût inhabituel donne de la viande et du poisson au fenouil et au poulet.

Comment faire du thé?

Le thé est généralement fabriqué à partir de graines moulues.. Bien que vous puissiez faire une boisson de la même manière à partir des feuilles.

1. Environ 1 c. la graine est écrasée et remplie d'un verre d'eau bouillante.
2. Thé infusé 7-10 minutes.

Lorsque vous infusez du thé, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à la composition principale, au goût: mélisse, anis, cumin, thé Ivan ou camomille.

Par exemple, lorsque vous infusez du thé avec de la camomille, vous prenez des proportions égales d’herbes: 1 c. fenouil et 1 c. à thé Camomille sur un verre d'eau bouillante.

Décoction

Pour préparer la décoction à 1 cuillère à soupe. on ajoute à la graine un demi-litre d'eau froide et tout cela est porté à ébullition. Le bouillon dure 20-30 minutes à feu doux. Après quoi, il est refroidi et filtré.

Conservez et utilisez la décoction doit être dans les 48 heures! Vient ensuite le processus de formation des acides.

Teinture

Pour préparer la teinture, prenez 1 cuillère à soupe. graines torréfiées et légèrement écrasées (par exemple, un rouleau à pâtisserie) et versées à partir de 1 l. vodka Temps d'infusion de 3 à 7 jours. La couleur de la teinture finale est brun foncé..

Salades

Vous pouvez ajouter des oignons dans des salades sans traitement supplémentaire. Juste le fenouil est coupé en fines lanières, la pomme et le céleri sont également coupés. La laitue frisée et les amandes peuvent être ajoutées aux légumes tranchés. Une vinaigrette pour une telle salade peut être du vinaigre de vin ou de l'huile d'olive. Le héros de cet article va également bien avec:

• le poireau;
• les tomates;
• pommes vertes;
• le céleri;
• noix (amandes, noix).

Si vous êtes un expérimentateur de chalets d’été, choisissez un morceau de terre au fenouil sur votre parcelle. Si vous préférez les cultures traditionnelles, alors réfléchissez-y. Après tout cela la culture est non seulement belle, facile à soigner et à cultiver, mais aussi utile. Et combien de plats délicieux vous pouvez cuisiner avec. Pas une plante, mais le rêve d'une maîtresse!