Les propriétés bénéfiques des betteraves crues étaient connues dans l'Antiquité. Hippocrates a donc utilisé la betterave pour traiter les infections, les inflammations et même les maladies du sang.
Aujourd'hui, la médecine traditionnelle est largement utilisée comme fruit et sommet de cette racine. Et les plats de betteraves crues ont du succès dans la cuisine familiale et même dans les bons restaurants.
En savoir plus sur les propriétés bénéfiques de cette racine. De l'article, vous apprendrez quelle est la composition chimique des betteraves crues et bouillies.
Est-il possible de manger et comment est-ce bénéfique pour la santé humaine?
Betteraves crues dans l'alimentation - un produit nouveau et inhabituel. Le traitement culinaire (cuisson, friture, cuisson à l'étouffée ou au four) est plus courant chez une personne. Mais l'utilisation modérée de légumes crus améliorera considérablement la santé. Les légumes-racines ont un goût sucré en raison de la teneur accrue en saccharose. On peut obtenir un maximum d'avantages pour la santé en incluant un légume cru dans la composition de salades vitaminées.
La composition chimique des légumes frais et bouillis
Si la majorité des légumes pendant la cuisson perdent la plupart des micronutriments et des vitamines bénéfiques, la betterave rouge constitue une exception heureuse. La seule chose qui change nécessairement est la teneur en calories. Le légume cru a 40 kcal pour 100 g et bouilli - 49 kcal.
Betteraves crues - légume de régime. Pour 100 g de comptes de produits pour:
- 1,5 g de protéines;
- 8,8 g de glucides;
- 0,1 g de graisse.
Une fois cuits, les indicateurs varient quelque peu:
- protéines - 1,8;
- glucides - 10,8;
- graisse - 0,0.
De plus, ce fruit utile contient une énorme quantité de macro et de micronutriments. Un total de 100 g de betteraves crues contient:
magnésium - 22 mg;- calcium - 37 mg;
- soufre - 7 mg;
- phosphore - 43 mg;
- chlore - 43 mg;
- iode - 7 mcg;
- potassium - 288 mg;
- sodium, 43 mg;
- manganèse - 0,6 mg;
- fluor - 20 µg;
- cuivre - 140 mcg;
- Nickel - 14 µg;
- Zinc - 0,4 mg;
- bore - 280 µg;
- fer 1,4 mg;
- rubidium - 450 mcg;
- chrome - 20 mcg.
magnésium - 22 mg;La composition en oligo-éléments indiquée est loin d’être complète. En outre, la racine contient des acides aminés (arginine, histidine), des fibres, de l'acide folique et de la bétaïne, ce qui confère au légume une couleur caractéristique.
Sur la note En cours de cuisson, seules 3 vitamines sont détruites (C, B9 et B5). De plus, sous l'action de la température élevée, l'intégrité des fibres solides, fibre, est perturbée. Il n'y a pas d'autres différences dans le nombre de micro-éléments dans les légumes crus et bouillis.
Légumes racines frais
Un légume est-il toujours bon pour la santé ou, dans certaines situations, un danger possible? Est-il nécessaire de manger des betteraves crues, combien doit-on consommer par jour pour renforcer le corps et est-il bénéfique de manger en quantités illimitées?
Propriétés utiles
Cette La racine est un antioxydant naturel qui active l'excrétion des toxines du corps, excès de sel, cholestérol nocif. Les légumes renforcent les défenses contre les expositions radioactives dangereuses et renforcent généralement le système immunitaire.
Faits spécifiques sur les avantages des betteraves crues.
- Restauration et renouvellement des cellules hépatiques, amélioration du système cardiovasculaire.
- Renforcement du tissu osseux.
- Avec une utilisation régulière de la betterave peut améliorer la vision.
- Prévention de l'adénome de la prostate.
- Normalisation du cycle menstruel chez la femme (vous pouvez découvrir ici les avantages et les inconvénients de la betterave pour le corps de la femme).
- Le jus de betterave contribue à l'anémie (diminution de la pression artérielle, prévention des caillots sanguins).
Les betteraves crues ont un effet bénéfique sur le travail de tous les organes internes., aide à augmenter les réserves d’énergie et à augmenter l’efficacité.
Les légumes-racines crus peuvent être utilisés quotidiennement dans les aliments, mais il est important de se conformer à la mesure. Le taux quotidien de produit brut ne doit pas dépasser 200 g Il est nécessaire d’introduire progressivement les betteraves fraîches dans un régime alimentaire normal.
Les détails sur la betterave qui est plus utile pour le corps - bouilli ou cru, lisez ici.
Quel est le mal?
La betterave contient du chlore, dont l'excès provoque une irritation des muqueuses. Le symptôme de ce phénomène est le chatouillement et le pincement dans la gorge (surtout lorsque vous mangez des légumes crus pour la première fois). Ces signes passent généralement rapidement. Si le processus de brûlure dans le nasopharynx est long et aigu, il s'agit du symptôme de l'apparition d'une réaction allergique au produit brut. Les allergies peuvent survenir sous la forme d'une éruption cutanée sur la peau, d'un gonflement du nasopharynx, de ganglions lymphatiques enflés, de frissons et de fièvre.
Il est interdit de combiner les betteraves crues et l'ail, car cela augmente la charge sur le coeur. Au sommet de la racine peuvent accumuler des nitrates si le légume se développe dans des régions défavorisées sur le plan environnemental. Les nitrates provoquent un empoisonnement du corps. Il s'accumule dans la zone proche des sommets. Par conséquent, avant de manger, assurez-vous de couper l’embout.
Pour en savoir plus sur la quantité et la forme sous lesquelles il est préférable de manger des betteraves, ainsi que sur les avantages et les inconvénients de son utilisation pour la santé humaine, lisez ici.
Contre-indications pour l'utilisation
C'est important! Les betteraves crues peuvent nuire aux personnes souffrant de maladies aiguës du tractus gastro-intestinal, ainsi que de saignements internes. Les brûlures d'estomac, les colites, les gastrites à acidité élevée, le syndrome du côlon irritable, les flatulences - avec de telles affections, les plats de betteraves crues sont interdits.
Mais dans le but d'une thérapie combinée, des micro-doses de jus de betterave peuvent être prescrites.
Dans quelles autres situations un légume cru est-il interdit?
- Urolithiase, insuffisance rénale, calculs rénaux. Le produit provoque le mouvement des pierres, leur augmentation et leur poids.
- Le diabète.
- Tendance à la diarrhée.
- Hypotension. Il existe un risque de réduction de pression incontrôlée.
- L'ostéoporose (le produit favorise l'excrétion du calcium du corps).
La betterave conserve parfaitement ses propriétés bénéfiques lors d'un stockage à long terme. Cela est particulièrement visible au printemps, lorsque les vitamines font l’objet d’une grave pénurie. La culture de racines sera une excellente aide pour renforcer la santé de toute la famille. Les betteraves crues sont autorisées à ne pas consommer plus de 200 g par jour.
